Cheddar Cheese vs. Keju parmesan
- 2672
- 677
- Johnnie Purdy
Keju Cheddar adalah keju Inggeris yang keras, sementara Parmesan adalah keju Itali yang sukar. Parmesan mempunyai rasa yang kaya dan kurang masa penuaan manakala keju cheddar lebih murah dan mempunyai kalori yang lebih sedikit.
Carta Perbandingan
| Keju Cheddar | Keju parmesan | |
|---|---|---|
|
| |
 |  | |
| Asal | Cheddar, Somerset, England | Bibbiano, Itali |
| Tekstur | Keras dan sedikit rapuh | Keras dan berbutir |
| Warna | Putih, kuning atau oren | Jerami berwarna |
| Rasa | Ringan - kuat | Kaya, Umami |
| Masa penuaan | 3-8 bulan | 12-16 bulan |
| Kalori setiap 100g | 336 | 431 |
Mini Cheeseburgers dengan Parmesan Fries Sejarah
Keju Cheddar berasal dari kampung Inggeris Cheddar di Somerset, England. Ia telah dihasilkan di sana sejak sekurang -kurangnya abad ke -12.
Keju Parmesan dicipta pada Zaman Pertengahan di Bibbiano, Itali.
Sifat
Keju Cheddar adalah keju keras dan tajam. Warna semulajadi berkisar dari kuning pucat hingga putih, walaupun beberapa pengeluar mewarnai keju dengan kuning yang lebih cerah. Ia sedikit rapuh.
Keju Parmesan sukar dan berbutir, dengan rasa umami (kaya dan gurih). Biasanya berwarna jerami.
Pengeluaran
Keju cheddar dibuat dengan susu lembu. Selepas pemanasan, curd diatasi dengan garam, potong ke dalam kiub untuk mengalirkan whey, kemudian disusun dan berpaling. Ia kemudian matang pada suhu malar, e.g. di gua, selama 3 hingga 18 bulan.
Keju Parmesan juga dibuat untuk susu lembu. Susu keseluruhan dicampur dengan susu semulajadi, sebelum whey starter ditambah, dan suhu yang dinaikkan kepada 33-35 celcius. Rennet betis kemudian ditambah dan ditinggalkan untuk mengatasi masalah. Curd dipecah menjadi kepingan kecil dan ditinggalkan lagi, sebelum dikumpulkan dengan kepingan muslin, dimasukkan ke dalam acuan, dan berumur 12 hingga 16 bulan.
Plat buah dan sayuran dengan tongkat keju cheddar, celeries, wortel; strawberi dan blueberry Penggunaan
Keju Cheddar adalah keju paling popular di UK dan keju kedua paling popular di AS. Ia digunakan dalam pelbagai jenis resipi.
Keju Parmesan paling biasa digunakan dalam hidangan Itali. Ia sering parut di atas hidangan pasta, diaduk ke dalam sup dan risottos atau dimakan sendiri. Ia juga muncul di salad Caesar dan biasanya parut ke pizza di AS.
Pengganti
Sekiranya anda tidak mempunyai akses ke keju cheddar, anda boleh menggunakan colby, cheshire atau keju Amerika sebaliknya.
Parmesan boleh digantikan dengan keju Asiago, Grana Padano atau Romano.
Maklumat pemakanan
Keju Cheddar dan Parmesan sedikit berbeza dengan nilai pemakanan. Kedua -duanya adalah surce kalsium dan besi yang baik, tidak mempunyai gula tambahan, tetapi sangat tinggi lemak tepu dan natrium. Kalori berbeza-beza mengikut jenis susu yang digunakan (lemak/bukan lemak) untuk membuat keju.
| Keju Cheddar (setiap 100g) | Keju parmesan (setiap 100g) | |
|---|---|---|
| Kalori | 403 | 431 |
| Kalsium | 95% pengambilan harian | 111 % pengambilan harian |
| Besi | 5% pengambilan harian | 5% pengambilan harian |
| Lemak | 33g | 29g |
| Lemak tepu | 21g | 17g |
| Cholestrol | 105mg | 88mg |
| Natrium | 612mg | 1529mg |
| Karbohidrat | 1g | 4g |
| Protein | 25g | 38g |
Harga
Harga keju berbeza -beza, tetapi satu paun cheddar kini kos antara $ 4.99 untuk cheddar ringan dan $ 21.99 untuk cheddar 12 tahun yang lebih tinggi.
Parmesan berharga kira -kira $ 6.89 per paun.
Harga semasa untuk Cheddar dan Parmesan Cheese boleh didapati di Amazon.com:
Cara membuat cheddar dan parmesan di rumah?
Berikut adalah beberapa video yang menarik mengenai cara membuat keju cheddar dan keju parmesan di rumah: