Chow Mein vs. Lo Mein
- 3879
- 558
- Lionel Klocko
Perbezaan utama antara Chow Mein dan Lo Mein Adakah kaedah yang berbeza digunakan untuk membuat mi kacau ini. Kedua-dua chow mein dan lo mein menggunakan mi telur gandum. Lebih banyak mi chow mein mi digoreng dengan krim, sementara mi lo mein direbus ke kelembutan. Mie sendiri mempunyai nilai pemakanan yang sama, tetapi sama ada hidangan chow mein atau lo mein sihat bergantung pada bahan -bahan yang digunakan dengan mereka dalam kacau goreng.
Carta Perbandingan
Perbezaan - Persamaan -| Chow Mein | Lo Mein | |
|---|---|---|
|
| |
| Pengenalan | Chow mein adalah istilah cina untuk hidangan mi goreng rangup. | Lo Mein adalah hidangan Cina dengan mi tepung gandum lembut. |
| Makna literal | Mie goreng | Mie melemparkan |
| Tekstur | Rangup | Lembut |
| Nama tradisional | Chao Mian | Lo Mian |
| Bahan -bahan | Mi telur - Tepung gandum dengan telur | Mi telur - Tepung gandum dengan telur |
| Penyediaan | Mulakan dengan mi segar atau kering, parboil; Masukkan mi parboil untuk menggerakkan goreng. | Mulakan dengan mi segar, parboil; Tuangkan bahan dan sos di atas mi, kacau. |
| Bentuk mi | Sama ada rata atau bulat | Bulat |
| Hidangan biasa | Daging seperti daging lembu, ayam atau udang kacau goreng dengan sayur -sayuran; sos berasaskan soya; mi digoreng sebagai patty. | Daging seperti daging lembu, ayam atau udang kacau goreng dengan sayur -sayuran; sos tiram atau soya. |
| Negara asal | China | China |
Penyediaan dan tekstur
Kedua -dua hidangan chow mein dan lo mein bermula dengan mi telur, diperbuat daripada bunga gandum dicampur dengan telur. Mi chow mein boleh rata atau bulat. Untuk persiapan, tukang masak bermula dengan mi segar atau kering, yang kemudiannya dihiasi. Mie parboiled kemudian ditambah ke campuran goreng dan dimasak sehingga rangup. Penyediaan ini menghasilkan pelbagai tekstur dalam hidangan.
Masak secara amnya hanya bermula dengan mi segar untuk hidangan lo mein. Ini juga parboil. Mereka kemudian boleh ditambah ke hidangan goreng dengan banyak sos, melemparkannya hanya cukup lama untuk mereka menyerap sos. Jika tidak, tukang masak hanya tuangkan goreng di atas mi yang dimasak dan kacau. Lo Mein mi diketahui menyerap sos. Video di bawah ini memberikan lawatan kuliner ke pelbagai jenis mi Asia seperti Soba dan Lo Mein, antara lain:
Pemakanan
Kerana mi bermula sama persis, mi sendiri mempunyai pemakanan yang sama: 237 kalori, 125 kalori dari lemak, 13.8 gram lemak, 25.9 gram karbohidrat dan 198 miligram natrium.
Walau bagaimanapun, kaedah penyediaan yang sangat berbeza menghasilkan pemakanan yang berbeza. Kerana mi chow mein digoreng lebih lama, mereka biasanya lebih tinggi lemak daripada mi lo mein. Bergantung pada sos, mi lo mein mungkin lebih tinggi dalam natrium.
Hidangan biasa
Terdapat banyak jenis hidangan chow mein. Mereka biasanya memasukkan daging seperti daging lembu, ayam atau udang goreng dengan sayur -sayuran. Goreng kacau sering termasuk sayur -sayuran renyah seperti saderi dan lobak merah. Bawang, Kubis dan Kacang Kacang Mung adalah bahan -bahan biasa lain. Sos biasanya berasaskan soya. Kadang -kadang memasak goreng mi menjadi patty dan berkhidmat goreng di atas ini. Rangkaian Makanan mempunyai resipi chow mein yang sahih dan kreatif.
Lobster chow mein (kiri) dan chow mein rangup dalam cawan (kanan) Hidangan Lo Mein juga terdapat dalam beberapa jenis. Mereka juga termasuk goreng daging seperti daging lembu, ayam, atau udang dengan sayur -sayuran. Bok choy dan kubis adalah sayur biasa untuk lo mein. Sos boleh berasaskan soya atau berdasarkan sos tiram. Hidangan Mein biasanya termasuk lebih banyak sos daripada hidangan chow mein.
Lo Mein mi dalam mangkuk persegi (kiri) dan ayam lo mein (kanan) Asal
Kedua-dua Chow Mein dan Lo Mein berasal dari China Utara, di mana hidangan berasaskan gandum lebih biasa daripada yang berasaskan beras. Kedua -duanya juga terdapat dalam masakan Cina Amerika.
Variasi serantau
Walau bagaimanapun, Chow Mein juga melampaui masakan Cina dalam budaya lain. Masakan Jepun Brazil mempunyai chow mein yang serupa dengan versi Amerika dengan mi crispier dan lebih banyak kicap serta minyak bijan. Dalam masakan Cina Kanada, mi yang lebih kurus menjadi goreng dan disajikan dengan sos tebal. Masakan Cina Asia Selatan, seperti yang dihidangkan di India, lebih cenderung menjadi vegetarian dan disajikan dengan kuah. Masakan Cina Nepal menghidangkan mein chow dengan daging kerbau air.
Hidangan Lo Mein tidak cenderung berbeza secara dramatik kecuali dalam sos, yang bukan serantau.
Etimologi
Kedua -dua Chow Mein dan Lo Mein adalah hidangan mi dari China. Nama mereka adalah versi anglicized dari nama -nama Cina tradisional, chow mein untuk chao mian dan lo mein untuk lo mian. Mian hanya bermaksud mi. Chao bermaksud goreng, jadi chow mein adalah mi goreng. Lo bermaksud dilemparkan, jadi lo mein dilemparkan mi.