Perbezaan antara kuali dan kuali
- 2143
- 312
- Ms. Lee Bechtelar
Woks dan kuali kelihatan cukup serupa untuk digunakan secara bergantian, tetapi perbezaan minit menjadikan masing -masing sesuai untuk bentuk memasak di mana yang lain jatuh pendek. Oleh kerana kesederhanaan yang mengelirukan yang datang dengan memasak -atau beberapa bentuknya, sukar untuk membayangkan tindak balas fizikal dan kimia yang mengiringi bahkan hidangan terkecil. Menggoreng adalah salah satu proses sedemikian dan perbezaan kecil bahkan mencapai perkakas.
Ringkasan Jadual
| Kuali | Wok |
| Rata-rata dan cetek dengan dinding rendah | Secara tradisinya bulat dan mendalam dengan dinding tinggi |
| Biasanya diperbuat daripada keluli tahan karat, yang mengekalkan haba | Biasanya dibuat dengan keluli karbon yang cepat melakukan haba |
| Ia tidak boleh dibumbui | Memerlukan perasa biasa |
| Masak dengan makanan berasid seperti tomato dan cuka | Bertindak balas terhadap makanan berasid |
| Ia boleh digunakan dalam oven dan mesin basuh pinggan mangkuk | Ia tidak direka untuk memasak ketuhar dan boleh berkarat apabila digunakan di mesin basuh pinggan mangkuk |
| Sesuai untuk makanan yang memerlukan memasak perlahan | Sesuai untuk makanan yang perlu cepat, seperti kacau goreng. |
Unsplash
Definisi
Kuali tradisional adalah kuali cetek dengan bahagian bawah rata dan dinding yang sedikit miring. Kebanyakannya diperbuat daripada keluli tahan karat dan ada yang datang dengan bahan-bahan yang tidak melekat.
Wok adalah kuali berbentuk mangkuk dengan dinding cerun tinggi yang berasal dari masakan Asia. Woks biasanya diperbuat daripada keluli karbon.
Menggoreng kuali vs wajan
Oleh kerana reka bentuk dan bahannya, wajan cepat memanaskan di pangkalan sebelum perlahan -lahan menyebar ke tepi, ini bermakna anda perlu memindahkan makanan dengan cepat sehingga tidak membakar. Pangkalan rata kuali bermaksud panas perlahan -lahan tersebar di seluruh pangkal kuali dan makanan mempunyai lebih banyak masa untuk memasak di dalam minyak. Satu lagi perbezaan penting antara kedua-duanya ialah sementara wok keluli karbon memerlukan perasa biasa untuk kekal tidak melekat, kuali goreng keluli tahan karat tidak. Walaupun ia juga mungkin untuk mendapatkan woks yang tidak melekat, mereka lebih biasa dengan kuali tradisional.