Perbezaan antara ale dan lager

Adakah anda tahu bahawa selalu ada dua jenis bir asas? Seorang yang bertelur dan yang lain dikenali sebagai ales? Apa yang menjadikan jenis bir ini berbeza antara satu sama lain bukan tentang berapa banyak alkohol masuk ke dalamnya atau betapa pahitnya rasa mereka, tetapi apa proses pembuatan bir terlibat. Jadi bagaimana kita memeriksanya!

Ales sebenarnya dibuat dengan teknik "penapaian teratas". Di permukaan tangki penapaian pelbagai jenis yis mula ditapai. Anda dapat melihat mereka datang ke permukaan tangki ketika penapaian berakhir. Ragi ale kadang -kadang membentuk bahan kimia ini yang dipanggil ester dan ini kadang -kadang mempengaruhi rasa bir, walaupun bergantung pada jenis ragi.Walau bagaimanapun, pastikan anda ingat bahawa tidak semua pembuat bir menggunakan ragi "penapaian atas". Ada yang sebenarnya menggunakan "penapaian bawah", yang juga boleh membuat ales hebat.

Sekarang, Lagers dibancuh dengan cara yang bertentangan dengan ales. Mereka menggunakan ragi yang terkenal dengan "penapaian bawah". Sebaik sahaja ragi memukul bahagian bawah tangki, ia mula ditapai. Sebaik sahaja proses itu selesai, ia dikumpulkan di bahagian bawah. Oleh kerana ia kembali ke bawah, bir sering boleh menggunakannya. Ragi yang digunakan dalam lagers tidak banyak menambah rasa bir. Rasa biasanya berasal dari malt dan hop.

Bahan -bahan:

Kerana penapaian lager tenggelam di bahagian bawah tangki, ia perlu ditinggalkan dalam suhu yang lebih sejuk seperti 4 ° C-13 ° C. Ini memberikan bir segar, mudah, segar tanpa banyak watak.

Dengan bir gaya ale, penapaian naik ke permukaan tangki.Oleh itu, biasanya ia duduk pada suhu yang lebih tinggi lebih dekat dengan 18 ° C-22 ° C. Ini memberikan lebih banyak bir merasa kompleks dan kuat daripada orang yang lagers.

Terdapat juga beberapa bahan tambahan yang juga boleh dimasukkan ke dalam beberapa ales dan lagers. Pernahkah anda tertanya -tanya mengapa ales mempunyai lebih banyak rasa pahit daripada lagers? Nah, selalunya Brewers of Ales meletakkan lebih banyak malt, malt panggang, dan melompat ke dalam resipi mereka, sedangkan, pembuat bir sebenarnya meletakkan bahan -bahan bir terhad. Mereka hanya menggunakan bijirin, hop, yis dan air malted.

Kemas kini: Periksa artikel ini untuk perbezaan antara wain putih dan wain merah

(Kredit Imej: Flickr)