Perbezaan antara tepung tepung dan tepung kek semua tujuan

Semua tepung tujuan vs. Tepung kek

Orang yang tidak pakar di dapur, atau yang tidak terdedah kepada arena penaik, sering jatuh jahil terhadap perbezaan antara pelbagai jenis tepung. Kerana kegusaran, mereka juga mendakwa bahawa tepung ini boleh ditukar ganti, dan menggunakan tepung lain dalam resipi tidak akan menjadi masalah, berbanding dengan menggunakan jenis tepung yang ditetapkan. Walau bagaimanapun, salah laku ini mesti diperbetulkan untuk mengelakkan sebarang penaik, dan atau, masalah memasak, pada masa akan datang.

Dalam situasi sampel: Satu orang membakar kek menggunakan tepung kek, dan orang lain menggunakan tepung semua tujuan; Sesungguhnya kek yang dihasilkan dari kedua -dua pihak akan berbeza. Inilah sebab mengapa:

Semua tepung tujuan, seperti namanya, benar -benar untuk semua tujuan. Ia boleh digunakan untuk membakar kek, membuat roti, dan juga memasak biskut. Tepung ini kadang -kadang dirujuk oleh ramai sebagai tepung biasa. Sebaliknya, dengan tepung kek, tepung jenis ini jelas dimaksudkan untuk membakar kek, serta pastri. Tepung kek adalah bahan biasa untuk resipi sedemikian, kerana ia membantu menjadikan kek atau pastri lebih lembut, dan memberikan tekstur yang ideal.

Bercakap mengenai tekstur, semua tepung tujuan tidak sama rata seperti tepung kek. Itulah sebab mengapa ia dianggap sebagai tepung keras. Untuk membuat tekstur yang lebih kasar, jenis tepung lain juga dimasukkan, atau dicampur, dengan tepung biasa. Tepung roti dan tepung gandum adalah campuran biasa. Sebaliknya, dengan tepung kek, dedak dan kuman telah diambil. Sebaliknya, jenis gandum khas ditambah kepada produk '"Rosella. Tidak hairanlah tepung kek adalah lebih halus dan lebih lancar dalam tekstur.

Dari segi kandungan protein, tepung semua tujuan mempunyai lebih banyak protein atau gluten daripada tepung kek. Ia tidak mengejutkan bahawa roti dan kue dengan tepung ini sebagai bahan, nampaknya lebih sukar atau lebih sukar, kerana lebih banyak gluten yang menambah kefahaman adunan. Tepung kek dikatakan mengandungi kurang gluten, yang terbaik untuk kek, kerana seseorang tidak mahu keknya menjadi sukar, atau sukar.

Semua dalam semua, masih belum muktamad untuk menuntut yang merupakan produk yang lebih baik, kerana semuanya bergantung pada cara anda menggunakan tepung, dan untuk jenis resipi yang akan anda gunakan. Walau bagaimanapun, inilah ringkasan perbezaan mereka:

1. Semua tepung tujuan boleh digunakan dalam lebih banyak resipi, seperti kek, roti dan kuki, sedangkan tepung kek digunakan lebih baik untuk kek dan pastri sahaja.

2. Semua tepung tujuan jauh lebih sukar dan lebih kasar berbanding tepung kek yang lebih lembut, lebih halus dan licin.

3. Semua tepung tujuan mempunyai lebih banyak protein atau gluten berbanding tepung kek.