Perbezaan antara kentang au gratin dan kerang

Kecuali anda seorang chef, au gratin dan kentang kerang adalah perkara yang sama bagi anda. Adakah ini berlaku? Adakah kentang kerang dan kentang au gratin sebenarnya hanya dua nama untuk hidangan yang sama? Baik, tidak betul -betul. Terdapat perbezaan utama antara kedua -dua hidangan ini dan anda akan mengetahui apa itu.

Ringkasan Jadual

Getty Images / Moment Open / Sharon Scheurich - Canarybird, Tenerife Journal

Definisi

Walaupun au gratin adalah bahasa Perancis untuk "pengikis", istilah gratin juga boleh merujuk kepada bahagian atas renyah yang biasanya dicapai dengan menambahkan keju parut atau serbuk roti. Hidangan ini diperbuat daripada kentang yang dihiris nipis yang dimasak dalam hidangan kaserol, biasanya dengan sos krim, dan selalu dengan keju. Kadang -kadang, kentang au gratin juga akan mempunyai topping breadcrumb untuk crispiness tambahan.

Kentang kerang, sebaliknya, juga kentang yang dihiris nipis dimasak dalam hidangan kaserol - tetapi mereka tidak selalu mengandungi keju. Hidangan ini selalu dimasak dalam sos krim dan hampir selalu mengandungi topping breadcrumb untuk ditambah crispiness. Di Amerika Syarikat, bagaimanapun, kentang kerang pada dasarnya menjadi sinonim dengan kentang au gratin, kerana mereka hampir selalu mengandungi keju.

Au gratin vs kentang kerang

Pada mulanya, kentang kerang hanya kentang yang dimasak dalam krim manakala kentang au gratin ditutup dengan keju. Walau bagaimanapun, selama bertahun -tahun, orang telah tersilap memanggil resipi dengan nama orang lain begitu banyak kali mereka pada dasarnya pada dasarnya sinonim. Walaupun kentang au gratin selalu dimasak dengan keju, kentang scalloped hampir selalu dimasak dengan keju, dan sementara kentang kerang selalu dimasak dalam sos krim, kentang au gratin sering (tetapi tidak selalu) dimasak dalam sos krim.