Perbezaan Antara Brisket Daging Beef dan Brisket Daging Sapi

Brisket Daging Beef dan Corned Beef Brisket mungkin mengelirukan kepada sesetengah orang seolah -olah mereka merujuk kepada pertemuan yang sama dengan yang lain yang mempunyai jagung. Brisket daging kornet tidak semestinya mempunyai jagung di dalamnya; Kata jagung merujuk kepada bagaimana daging lembu diproses berbanding dengan brisket daging lembu yang tidak diproses. Terdapat perbezaan yang luar biasa antara istilah ini dan artikel ini membentangkannya.

Apa itu Brisket Daging?

Brisket daging lembu merujuk kepada potongan daging yang tidak diproses dari batang depan lembu. Lembu kebanyakannya menggunakan batang depan untuk mengimbangi berat badannya sehingga daging dari bahagian itu lebih sukar dan lebih padat dengan tisu penghubung. Brisket boleh dipotong dalam dua bentuk: potong rata dan potong titik. Potongan titik segitiga dengan beberapa lemak yang tersisa di bahagian, dan ia juga tebal dan mempunyai bentuk yang tajam sehingga nama "potong titik". Potongan lemak, sebaliknya, mempunyai sedikit lemak yang tersisa setelah memotong jarum. Potongan rata biasa di restoran dan lebih mahal daripada potong titik.

Brisket daging lembu dimasak perlahan -lahan untuk memecahkan dan melembutkan kolagen dalam tisu penghubung. Ia beraroma dengan kurang lemak. Setelah dimasak, ia mempunyai penampilan yang lembap kerana jusnya. Sekiranya brisket itu diasumsikan atau dipanggang, ia juga boleh melembutkan dan dengan itu masa memasak dapat dikurangkan. Secara amnya, daging lembu daging lembu memerlukan beberapa jam, perlahan -lahan memasaknya untuk melembutkannya kerana ia adalah daging yang lebih sukar dari tisu penghubung padat seekor lembu.

Apa itu Brisket Beef Corner?

Seperti yang dinyatakan di atas, Brisket daging kornet tidak semestinya bermaksud jagung di dalamnya. Daging diproses untuk memeliharanya. Ciri yang jelas dari Brisket daging kornet adalah warna merah jambu yang dikaitkan dengan serbuk Prague. Serbuk ini diperbuat daripada natrium nitrit dan natrium nitrat yang membantu menindas pertumbuhan bakteria supaya daging dapat dipelihara.

Brisket daging kornet disembuhkan dalam larutan air garam dan kemudian ditaburi dengan garam, lada dan rempah -rempah lain, oleh itu ia masin. Penyelesaian ini meninggalkan daging lembu dan beraroma. Sebelum memasak Brisket daging kornet, ia harus direndam untuk mengeluarkan kandungan garam dan ia juga dimasak perlahan -lahan untuk melembutkannya.

Brisket daging kornet tetap menjadi pilihan yang lebih disukai dan popular untuk diet Amerika kerana rasa yang hangat dan kaya. Sering kali, Brisket Daging Corned boleh dihiris untuk mengurangkan masa memasaknya, dan menjadi mudah ditambah kepada banyak resipi.

Perbezaan Utama Antara Brisket Daging Beef dan Brisket Daging Kornet

Definisi

Brisket daging kornet adalah daging yang diperbuat daripada brisket daging lembu yang diproses dengan menyembuhkannya dalam larutan air garam dan dibalut dengan garam, lada dan rempah -rempah lain untuk memeliharanya. Brisket daging lembu adalah potongan daging yang tidak diproses dari batang depan seekor lembu. Lebih sukar kerana tisu penghubung padat sejak berat lembu dipegang oleh batang depan.

Memasak

Brisket daging sapi sering dipanggang atau diasingkan untuk melembutkannya sehingga masa memasak dikurangkan. Ia dimasak perlahan -lahan selama beberapa jam untuk memecahkan dan melembutkan kolagen dalam tisu penghubung. Brisket daging kornet harus direndam untuk mengeluarkan kandungan garam yang ditambah untuk memeliharanya sebelum memasak. Mengiris Brisket Daging Corned Kurangkan Masa Memasaknya.

Warna

Brisket daging lembu mengekalkan warna normal daging lembu manakala brisket daging kornet mengambil warna merah jambu dari larutan yang dirawat dengan sehingga meninggalkan warna merah jambu.

Carta Perbandingan untuk Brisket Beef vs. Brisket daging kornet

Ringkasan Beef Brisket vs. Brisket daging kornet

• Brisket daging lembu adalah potongan daging dari batang depan seekor lembu
• Brisket daging lembu tidak diproses. Ia boleh dipotong menjadi bentuk rata atau titik; bentuk rata kurang lemak sedangkan potong titik terlalu banyak lemak
• Brisket daging kornet adalah brisket daging lembu yang diproses yang disembuhkan dalam larutan air garam, digosok dengan lada, garam dan rempah -rempah lain untuk memeliharanya
• Serbuk Prague yang digunakan dalam Brisket Daging Sapi Kornet memberikannya warna merah jambu
• Kedua -dua jenis daging lembu boleh dimasak dengan perlahan.
• Brisket daging lembu boleh dipanggang atau dihisap untuk melembutkannya
• Brisket daging kornet harus direndam untuk mengeluarkan kandungan garam kerana terlalu masin untuk ditelan
• Brisket daging kornet boleh dihiris dan kemudian ditambahkan ke pelbagai hidangan