Perbezaan antara pengeringan dan dehidrasi

Ia tidak begitu dikenali apabila pemeliharaan makanan oleh dehidrasi sebenarnya bermula, tetapi sejarah menunjukkan bahawa kapan dan bagaimana nenek moyang kita belajar untuk mengeringkan makanan. Pengeringan makanan adalah amalan kuno yang akhirnya menjadi salah satu kaedah pemuliharaan yang paling biasa digunakan untuk makanan. Dehidrasi berkembang dari masa ke masa untuk menjadi industri di seluruh dunia. Walaupun kedua -dua istilah pengeringan dan dehidrasi bermakna penyingkiran air dari buah -buahan, sayur -sayuran, dan bahan makanan lain, terdapat perbezaan halus antara kedua -dua kaedah. Mari kita lihat.

Pengeringan

Pengeringan adalah salah satu kaedah pemeliharaan makanan tertua dan paling biasa di dunia oleh manusia dan industri pemprosesan makanan. Pengeringan adalah kaedah pemeliharaan makanan di mana air dikeluarkan untuk menghentikan atau melambatkan pertumbuhan bakteria, ragi, dan acuan. Istilah pengeringan biasanya digunakan untuk pemeliharaan makanan di bawah pengaruh sumber tenaga bukan konvensional seperti matahari dan angin. Air dikeluarkan terutamanya dengan menggunakan udara kering yang mengambil air dari permukaan produk dan membawanya jauh. Pengeringan terutamanya mengurangkan kos atau kerumitan pembungkusan, pengendalian, menyimpan dan mengangkut dengan menukar makanan mentah menjadi pepejal yang kering. Ia mengurangkan kerugian postharvest dan memanjangkan jangka hayat buah -buahan dan sayur -sayuran.

Dehidrasi

Pemeliharaan makanan oleh dehidrasi telah menjadi kaedah pemeliharaan yang disukai selama berabad -abad. Walaupun asal -usul dehidrasi kembali ke zaman purba, tetapi hanya pada pertengahan abad ini bahawa amalan ini telah diterjemahkan ke dalam segi teknologi. Dehidrasi adalah pengekstrakan kandungan air dari makanan oleh pengeringan matahari atau pengeringan mesin supaya makanan dapat dipelihara untuk masa yang lebih lama, meningkatkan jangka hayat mereka. Dehidrasi adalah salah satu kaedah yang paling biasa untuk memelihara semua buah -buahan dan sayur -sayuran yang paling popular, bersama dengan daging dan herba. Proses ini menghilangkan 85 hingga 95 peratus kelembapan dalam makanan anda.

Perbezaan antara dehidrasi dan pengeringan

Makna

- Kedua -dua dehidrasi dan pengeringan adalah kaedah pemeliharaan yang paling biasa digunakan untuk makanan. Walau bagaimanapun, istilah pengeringan dan dehidrasi tidak sinonim. Kedua -dua kaedah ini menghilangkan kelembapan keluar dari makanan untuk mengelakkan pertumbuhan mikroorganisma dan merosakkan makanan. Air dikeluarkan terutamanya dengan menggunakan udara kering yang mengambil air dari permukaan produk dan membawanya jauh.

Kaedah

- Terdapat beberapa kaedah yang berbeza yang boleh digunakan untuk dehidrasi makanan, termasuk pengeringan matahari, dehidrator elektrik, pengeringan solar, pengeringan udara, ketuhar konvensional, dan lain -lain. Dehydrators elektrik adalah antara cara pengeringan yang paling biasa dan efisien supaya mereka dapat dipelihara untuk tempoh yang tidak terbatas dengan mengeluarkan kandungan lembapan dari makanan. Pengeringan terutamanya menghilangkan kelembapan dari pepejal, separa pepejal, atau cecair, sedangkan dehidrasi menghilangkan air dari sebatian yang mengandungi air.

Keadaan

- Pengeringan makanan untuk pemeliharaan dilakukan dengan menggunakan keadaan terkawal seperti haba yang rendah, kelembapan yang rendah dan peredaran udara yang mencukupi. Ini melambatkan pertumbuhan bakteria, ragi, dan acuan, dengan itu meningkatkan jangka hayat produk kerana mengurangkan aktiviti air. Dehidrasi adalah kaedah pemeliharaan makanan yang lebih moden yang memerlukan penyimpanan suasana yang lebih terkawal dan peralatan canggih untuk memelihara buah -buahan dan sayur -sayuran.

Pengeringan vs. Dehidrasi: Carta Perbandingan

Ringkasan

Dehidrasi adalah amalan pemeliharaan makanan yang lama tetapi sering dikelirukan dengan pembekuan pembekuan yang merupakan teknik yang lebih moden untuk memelihara buah-buahan dan sayur-sayuran, bersama-sama dengan produk daging. Perbezaan utama antara kedua -dua kaedah adalah bagaimana kelembapan dikeluarkan dari makanan. Kedua -dua pengeringan langsung dan tidak langsung biasanya dijumpai dalam pemprosesan makanan. Pemilihan pengering adalah berdasarkan keseluruhan proses pembuatan. Dehidrasi makanan tidak terhad kepada pemilihan pengering. Pemakanan makanan dipelihara ke tahap yang lebih besar dengan pembekuan pembekuan itu dengan dehidrasi.

Apakah perbezaan antara pengeringan dan dehidrasi dalam kimia?

Kedua -dua istilah sering dianggap sinonim tetapi mereka adalah dua perkara yang berbeza. Dehidrasi adalah teknik kuno yang digunakan selama berabad -abad manakala pengeringan adalah kaedah pemeliharaan makanan moden.

Apa perbezaan antara buah kering dan kering?

Buah -buahan kering adalah buah -buahan yang mana sebahagian besar kandungan kelembapan dikeluarkan secara semula jadi atau buatan. Buah kering adalah yang mana semua kandungan air dikeluarkan melalui kaedah pengeringan.

Apakah prinsip pengeringan dan dehidrasi?

Empat prinsip asas pengeringan dan dehidrasi adalah penyingkiran kelembapan, penyejatan, dehumidifikasi, dan kawalan suhu.

Apakah perbezaan asas antara pengeringan dehidrasi dan penyejatan?

Pengeringan dan dehidrasi bermaksud penyingkiran kelembapan berlebihan dari makanan pepejal atau cecair dengan penyejatan. Penyejatan adalah penukaran cecair ke dalam gas.

Apakah jenis pengeringan?

Terdapat banyak kaedah yang berbeza untuk pengeringan makanan seperti pengeringan matahari, pengeringan ketuhar, pengeringan kenalan, pembekuan pembekuan, pengeringan semburan, pengeringan perolakan, dan banyak lagi.

Apakah kaedah pengeringan dan dehidrasi buah -buahan yang berbeza?

Beberapa kaedah pengeringan dan dehidrasi yang paling biasa termasuk pengeringan hubungan, pengeringan udara panas, pengeringan dielektrik, pengeringan matahari, pengeringan semula jadi, dan lain -lain.