Perbezaan antara gluten dan gandum

Gluten dan gandum

Siapa yang pertama kali? Gluten atau gandum?

Gluten dan gandum berada dalam kategori makanan, makan, dan pemakanan. Kedua -dua gluten dan gandum sering digunakan secara bergantian ketika bercakap tentang makanan, bahan, dan bidang lain yang berkaitan. Juga, gandum dan gluten saling berkaitan.

Sebagai permulaan, gandum adalah sejenis bijirin yang dimakan manusia. Ia telah menjadi salah satu makanan tertua dalam sejarah umat manusia. Sebaliknya, gluten adalah protein atau bahan nutrien yang terdapat dalam gandum dan produk makanan lain seperti oat, daging palsu (seperti burger veggie), barli, beberapa ekstrak yis, kicap, couscous, semolina, dan gluten lain produk. Gluten adalah apa yang diserap oleh badan apabila gandum dan produk makanan gluten lain ditelan.
Singkatnya, gandum adalah produk gluten, dan gluten adalah komponen gandum. Gandum terdiri daripada albumin, globulin, gliadin, dan gluten. Sebaliknya, gluten adalah protein elastik yang terdapat dalam makanan yang disebutkan di atas. Gluten dibentuk oleh dua jenis utama protein yang dipanggil gliadin dan glutenin.

Oleh kerana gandum adalah bijirin, dapat dilihat dan disentuh dengan mata kasar. Sebaliknya, kerana gluten adalah protein, terdapat keperluan untuk alat pembesar (selalunya mikroskop) dan alat lain untuk melihat dan memerhatikan gluten seperti itu.
Sebagai bijirin di dalam tumbuhan, gandum boleh dituai dan berubah menjadi tepung. Sebagai balasan, ia dapat diproses menjadi pelbagai produk makanan. Protein seperti gluten tidak dapat dituai oleh manusia. Mereka hanya wujud di dalam tumbuhan dan membantu dalam menyediakan pemakanan kepada tubuh manusia dan menyampaikan sifatnya ke dalam makanan. Gandum boleh digunakan sebagai tepung untuk digunakan dalam pelbagai jenis roti, biskut, kue, kek, bijirin sarapan, pasta, mi, dan couscous. Selain menjadi ramuan, gandum juga digunakan dalam penapaian untuk membuat bir, minuman beralkohol lain, atau biofuel.

Penggunaan utama gluten adalah dalam adunan berasaskan yis di mana gluten bertindak sebagai pengikat dalam doh pelbagai produk roti dan barang bakar. Adunan berasaskan ragi memperoleh keanjalan mereka dari gluten dan membantu doh naik dan mengekalkan bentuknya. Gluten sering memberikan produk akhir tekstur kenyal. Satu lagi harta gluten adalah keupayaannya untuk menyerap. Gluten juga digunakan sebagai tambahan dan suplemen protein untuk makanan yang mempunyai tahap protein rendah atau tiada protein sama sekali. Contoh makanan yang tidak ada atau yang kurang protein adalah makanan dalam diet vegetarian.

Gluten sangat penting dalam gandum kerana ia adalah ejen yang bertanggungjawab yang memberikan tepung gandum sifat keanjalan dan penyerapan. Ini menjadikan tepung lebih mudah untuk bekerja dan membolehkan peningkatan adunan.
Orang sering mempunyai salah faham dan kekeliruan mengenai gandum dan gluten. Oleh kerana kedua -dua mereka sering boleh ditukar, orang prihatin terhadap perbezaan antara kedua -dua mereka kerana mereka adalah orang yang menderita dan menderita dengan alahan yang berkaitan dengan gluten dan gandum. Kedua -dua gandum dan gluten boleh menyebabkan alahan pada orang. Seseorang yang mempunyai alahan terhadap gluten tidak boleh makan gandum sementara orang alahan untuk gandum juga tidak boleh makan makanan lain dengan gluten. Walau bagaimanapun, seseorang yang hanya alah kepada gandum dapat menikmati produk berasaskan gluten yang lain.
Ringkasan:

1. Gandum adalah bijirin manakala gluten adalah protein yang terkandung dalam gandum.

2. Gandum adalah "makanan" yang ditelan oleh badan sementara gluten adalah protein yang diserap oleh badan.

3. Gandum dapat dilihat dan disentuh. Gluten, sebaliknya, memerlukan instrumen dan alat untuk dilihat.

4. Gandum dapat diproses menjadi banyak produk makanan setelah ia berubah menjadi tepung. Gluten tidak memerlukan pemprosesan atau transformasi untuk dapat mengubahnya menjadi makanan.