Perbezaan antara keju gorgonzola dan bleu

Gorgonzola vs Bleu Cheese

Keju Bleu hanya jenis keju yang dibuat dengan memperkenalkan bakteria ke dalamnya supaya bentuk acuan biru di urat. Gorgonzola hanya keju biru Itali.

Keju Gorgonzola mendapat nama dari nama bandar yang dihasilkan sejak 879 AD. Keju Gorgonzola mendapat struktur biru kehijauan pada abad kesebelas. Keju ini kini dihasilkan di Lombardy dan Piedmont (wilayah Itali Utara).

Gorgonzola dihasilkan dari susu lembu. Bakteria starter bersama dengan spora Penicillium roqueforti dan Penicillium glaucum ditambah kepadanya. Whey yang dihasilkan dikeluarkan dan selebihnya berumur pada suhu yang rendah. Semasa penuaan, batang logam dimasukkan dan dikeluarkan yang membentuk saluran udara. Saluran udara ini menjadikan spora tumbuh menjadi hiphae dan memberikan keju ciri urat hijau. Umumnya, keju Gorgonzola berumur selama kira -kira empat bulan. Keju Bleu juga dihasilkan dengan cara yang sama.

Semasa membandingkan rasa, keju gorgonzola mempunyai rasa ringan daripada keju bleu. Sebilangan besar keju bleu mempunyai bau yang kuat dan tajam.

Kedua -dua keju gorgonzola dan bleu digunakan dalam risotto, hidangan pasta, polenta, salad, dan berfungsi sebagai sampingan dengan sayap ayam kerbau. Apabila keju gorgonzola dilengkapi dengan rasa yang berbeza, ia lebih digunakan sebagai topping pizza.

Beberapa keju Bleu yang popular termasuk: Roquefort Perancis, British Stilton, Picon Sepanyol, dan Amerika Maytag. Keju Gorgonzola datang dalam dua jenis popular - Gorgonzola Dolce dan Gorgonzola Naturale. Walaupun Gorgonzola Dolce agak tua dan datang dalam rasa yang manis, Gorgonzola Naturale berumur selama enam bulan dan mempunyai bau yang tajam dan tajam.

Ringkasan:

1.Keju Gorgonzola mendapat nama dari nama bandar yang dihasilkan sejak 879 AD. Keju ini kini dihasilkan di Lombardy dan Piedmont (wilayah Itali Utara).
2.Keju gorgonzola dan bleu disediakan dengan cara yang sama.
3.Semasa membandingkan rasa, keju gorgonzola mempunyai rasa yang lebih ringan daripada keju bleu. Sebilangan besar keju bleu mempunyai bau yang kuat dan pedas.
4.Beberapa keju Bleu yang popular termasuk: Roquefort Perancis, British Stilton, Picon Sepanyol, dan Amerika Maytag. 5.Keju Gorgonzola datang dalam dua jenis popular - Gorgonzola Dolce dan Gorgonzola Naturale.
6.Kedua -dua keju gorgonzola dan bleu digunakan dalam risotto, hidangan pasta, polenta, salad, dan berfungsi sebagai sampingan dengan sayap ayam kerbau.