Perbezaan antara gula pasir dan gula kastor

Apa itu gula pasir?

Gula Granulated adalah gula pepejal yang telah tumbuh menjadi kristal yang agak besar. Biasanya mempunyai warna kertas putih dan digunakan secara meluas dalam baking. Gula granulated dibuat dari sukrosa. Sucrose adalah gula yang kebanyakannya berasal dari tebu dan terdiri daripada campuran fruktosa dan glukosa. Gula granulasi biasanya tahan untuk menjadi bersatu, jadi biasanya tidak akan kek atau rumpun pada suhu tinggi. Harta benda ini tidak mudah membuat pengangkutan gula granulasi lebih mudah.

Biji gula yang lebih besar akan lebih sukar untuk dibubarkan daripada bijirin gula yang lebih kecil. Gula Granulated digunakan kerana gula dipecahkan kepada bijirin kristal adalah cara yang berkesan untuk menangani jumlah gula yang besar secara pukal. Gula Granulated cenderung lebih sering digunakan dalam membuat pastri di mana gula dimasukkan ke dalam sebahagian besar pastri yang bertentangan dengan digunakan sebagai topping.

Gula adalah jenis karbohidrat. Dua jenis gula penting, walaupun bukan satu -satunya jenis, adalah monosakarida dan disakarida. Monosakarida terdiri daripada satu unit atau molekul gula. Ini termasuk glukosa, juga dipanggil gula darah, dan fruktosa, juga dikenali sebagai gula buah. Disaccharides terdiri daripada dua monosakarida yang menggabungkan. Dua contoh disakarida adalah laktosa dan sukrosa. Sucrose pada dasarnya adalah gula meja. Sukrosa boleh menjadi cair atau pepejal. Cara biasa untuk membuat gula pepejal adalah gula pasir.

Pada asalnya, gula hanya boleh dibuat dalam bentuk cecair sebagai bahan seperti sirap yang diekstrak dari tebu. Proses membuat gula menjadi kristal berbutir mula -mula dibangunkan di India sekitar 350 a.D. Perkataan gula, sebenarnya, akhirnya datang dari perkataan Sanskrit Sharkara bermaksud bahan yang terdiri daripada bijirin. Pembuatan gula berbutir pepejal secara beransur -ansur merebak ke dunia Mediterranean dan di tempat lain. Menjelang abad ke -16, ladang tebu ditubuhkan di Amerika, memperluaskan jangkauan pengeluaran gula lebih jauh lagi. Gula granulasi moden mula-mula dihasilkan pada pertengahan abad ke-19 dan diperkenalkan pada tahun 1853 oleh penapisan gula Boston di Amerika Syarikat, walaupun ia tidak dijual secara meluas sehingga akhir abad ke-19. Hari ini, gula pasir dibuat di seluruh dunia dan apa yang difikirkan oleh kebanyakan orang ketika mendengar kata gula.

Apa itu gula kastor?

Gula kastor, juga dipanggil gula kastor, gula yang cukup kecil untuk dibuang melalui kastor, peranti yang digunakan untuk menyebarkan garam, gula, lada dan bahan berbutir lain ke dalam hidangan. Ia serupa dengan gula tepung, tetapi biji -bijian lebih besar. Tidak seperti bentuk gula yang lebih besar, gula kastor boleh dibubarkan dengan mudah dan digunakan dalam membuat koktel. Akibatnya, ia sering digunakan di bar. Gula Caster juga digunakan dalam resipi lain di mana pembubaran gula yang cepat adalah penting. Sebab mereka dibubarkan dengan mudah adalah kerana kristal gula sangat kecil menjadikan proses pembubaran lebih mudah. Gula Caster boleh dibuat di rumah dengan mengisar bijirin gula yang lebih besar ke dalam biji -bijian yang lebih kecil. Dalam memasak, gula kastor sering digunakan sebagai topping.

Untuk sebahagian besar sejarah pemprosesan gula, gula datang dalam bentuk gula besar yang harus dipecah menjadi kristal yang lebih kecil untuk digunakan dengan berkesan. Oleh kerana itu, terdapat batasan teknologi untuk saiz kristal gula yang mungkin. Tidak sampai 19^th abad yang gula kastor menjadi meluas.

Persamaan antara gula pasir dan gula kastor

Gula caster dan gula pasir adalah berbutir dan kimia terdiri daripada sukrosa. Mereka juga merupakan bentuk gula yang sangat biasa. Gula caster, sebenarnya, boleh dibuat dari gula pasir dengan mengisar kristal gula granulasi ke dalam kristal saiz kristal gula kastor.

Perbezaan antara gula pasir dan gula kastor

Gula Granulated dan Caster adalah serupa dengan banyak cara tetapi juga berbeza dengan cara lain. Perbezaannya termasuk yang berikut.

• Saiz gula granulasi vs gula kastor

Gula Granulated mempunyai saiz bijirin yang lebih besar daripada gula kastor.

• Keupayaan untuk membubarkan

Gula caster larut dengan lebih mudah kerana ia terdiri daripada kristal yang lebih kecil daripada gula pasir.

• Kelembapan gula granulated vs kastor gula

Gula Granulated mengurangkan kelembapan kerana saiz bijiannya yang besar. Ini adalah salah satu sebab gula granulated tidak kek atau gumpalan bersama -sama dengan mudah. Gula Caster, kerana ia lebih kecil, akan mengambil lebih banyak kelembapan dan lebih cenderung untuk gumpalan atau kek.

• Gunakan dalam memasak

Gula pasir biasanya digunakan apabila gula dimasukkan ke dalam sebahagian besar hidangan seperti pastri. Gula caster lebih kerap digunakan sebagai topping dalam membuat pastri dan makanan bakar lain.

Gula Granulated vs. gula kastor: jadual perbandingan

Ringkasan Gula Granulated Vs Castor Gula

Gula Granulated terdiri daripada bijirin kristal sukrosa yang merupakan disakarida yang mengandungi glukosa dan fruktosa. Sucrose biasanya berlaku di tebu dan buah. Saiz besar kristal gula granulasi biasa bermakna bahawa mereka tidak akan benjolan atau kek dengan mudah, tetapi ia juga bermakna bahawa lebih sukar bagi gula untuk dibubarkan. Gula caster lebih kecil daripada gula pasir. Kristal gula kastor yang lebih kecil memudahkan untuk membubarkan gula kastor. Gula caster juga lebih cenderung untuk kek bersama pada suhu tinggi. Gula Caster sering digunakan dalam membuat koktel kerana kemudahan membubarkannya. Gula caster lebih kerap digunakan sebagai topping manakala gula pasir sering akan dimasukkan ke dalam kawasan pastri. Proses untuk membuat gula berbutir dari tebu pertama kali dibangunkan di India sekitar 350 a.D. Dari India ia merebak ke Persia, China, dan ke Barat dan sampai ke Hindia Barat pada abad ke -16. Gula granulasi moden mula -mula dihasilkan sekitar tahun 1850 dan digunakan secara meluas pada akhir abad ke -19. Gula Caster juga hanya tersedia secara meluas pada abad ke -19 apabila proses memecahkan gula -gula ke dalam kristal gula dengan saiz yang betul menjadi praktikal dan berpatutan.