Perbezaan antara garam iodized dan tidak diubahsuai

Garam adalah perasa yang sangat biasa dan penting untuk kesihatan kami, tetapi adakah anda tahu mengapa terdapat garam yang iodized dan tidak iodisasi? Lebih penting lagi, apakah maksud "iodized"?

Definisi

Getty Images/Tetra Images/Kristin Lee

Garam iodized

Juga dieja sebagai iodised, ia hanya garam meja dengan iodin elemen kimia tambahan. Untuk memahami apa itu garam yang dirimit, marilah kita terlebih dahulu mengenal pasti apa yang iodin.

• Iodin - Berasal dari perkataan Yunani 'ἰοειδής ioeidēs (bermaksud ungu atau ungu kerana warna wap iodin), adalah elemen semula jadi dengan simbol I dan nombor atom 53. Ia adalah nutrien penting bagi kita manusia untuk mencegah masalah kesihatan seperti Idd atau gangguan kekurangan iodin yang dikatakan menjadi punca yang paling biasa untuk kerosakan otak yang boleh dicegah di dunia. Ia terutamanya mempengaruhi fungsi paling penting badan seperti perkembangan otak dan badan, dan penyelenggaraan suhunya. Lebih khusus lagi, ia menambah bahan kimia yang diperlukan untuk kelenjar tiroid untuk menghasilkan hormon tertentu. Iodin boleh didapati di laut dan tanah yang disentuh oleh laut. Dalam konteks itu, ia boleh didapati di lobster, udang, haddocks, trout dan sayur -sayuran laut.

Oleh itu, mengambil makna yodium sebagai rujukan kita, kita dengan selamat boleh mengatakan bahawa garam iodized adalah garam biasa, tetapi dengan manfaat kesihatan. Walaupun garam iodized mungkin memberi manfaat kepada kami, satu kajian baru menunjukkan bahawa pengambilan terlalu banyak boleh menyebabkan keadaan yang serupa dengan kekurangan iodin (versi subklinikal), tetapi dalam bentuk yang lebih ringan.

RDA atau elaun pemakanan yang disyorkan) iodin untuk orang dewasa adalah 150 mikrogram (μg), atau 200-300 mikrogram untuk wanita hamil.

Garam yang tidak diubah

Juga dikenali sebagai garam meja, ia adalah perasa yang biasa digunakan dan pengawet makanan yang sering terdapat di atas meja semasa makan untuk menaburkan makanan. Secara kimia sebaliknya, garam yang tidak diubah adalah garam halus yang mengandungi kira-kira 97 hingga 99 peratus natrium klorida (sebatian ionik dengan formula kimia NaCl). Ia dihasilkan dengan menyempurnakan garam yang ditambang di mana ia mula-mula dibubarkan di dalam air, disucikan dari mineral lain dari larutan, dan kemudian diapit semula. Proses yang sama digunakan untuk garam iodized, hanya dengan proses tambahan di mana iodin ditambah.

Garam vs yang tidak disilap

Apakah perbezaan antara garam iodized dan garam yang tidak diubahsuai? Walaupun jawapannya jelas merupakan elemen yodium, ia masih bertanya soalan 'mengapa'.

Dari segi kesihatan, garam iodized jelas memberikan kelebihan dengan hanya mempunyai unsur yodium. Kekurangan iodin (ini termasuk goiter, cretinisme, dan kecacatan intelektual) adalah sangat biasa dan garam iodized dapat membantu mencegahnya.

Dari segi rasa, dengan kepercayaan popular, garam yang berubah mempunyai rasa yang buruk berbanding dengan garam yang tidak diubahsuai. Anggota industri makanan bagaimanapun tidak bersetuju, menyatakan bahawa tidak ada perbezaan antara kedua -dua. Kajian saintifik telah menyiasat isu ini dan mendapati bahawa perubahan rasa tidak penting.

Dari segi pengeluaran, kedua -duanya memerlukan proses yang sama. Hanya penambahan pasca pengeluaran (menambah iodin) pada garam iodized menjadikannya berbeza.

Oleh itu, untuk menjawab soalan 'mengapa', ini adalah untuk menghalang orang daripada kekurangan yodium.

Carta Perbandingan