Perbezaan antara polenta dan jagung

Polenta dan jagung sering disalah anggap secara bergantian. Ringkasnya, polenta adalah hidangan Itali Utara sedangkan jagung sering menjadi bahan yang digunakan dalam membuat polenta. Polenta secara tradisional diperbuat daripada pelbagai jenis bijirin. Tetapi hari ini ia biasanya diperbuat daripada biji jagung kuning yang sederhana atau kasar. Cornmeal diperbuat daripada biji jagung tanah yang berbeza serta biji jagung yang berbeza seperti biru, putih dan biasanya kuning. Artikel ini membentangkan perbezaan utama antara polenta dan jagung.

Apa itu Cornmeal?

Seperti yang telah diserlahkan, jagung terbuat dari biji jagung yang menjadi zarah halus, sederhana atau kasar. Kernel jagung boleh berwarna biru, putih atau kuning. Secara tradisinya, biji jagung batu digunakan dan mereka disukai kerana mereka meninggalkan jagung dengan nutrien yang besar kerana kuman dan badan kapal. Walau bagaimanapun, ia mudah rosak kerana kandungan lemak dalam jagung. Kaedah pengisaran moden menggunakan keluli, yang menghilangkan badan dan kuman dan kemudian memanjangkan jangka hayat jagung jagung.

Cornmeal pada dasarnya adalah bahan dalam banyak hidangan termasuk polenta. Ia digunakan untuk menambah tekstur dan meningkatkan rasa hidangan. Beberapa resipi mungkin memerlukan pelbagai jenis jagung. Ia boleh menjadi jenis halus, sederhana atau kasar. Ia juga digunakan dalam roti jagung, rebus, daging, muffin dan banyak lagi produk yang dibakar untuk ciri-ciri peningkatan dan teksturnya.

Cornmeal sering dibungkus dalam tin. Kecuali timah menyatakan sebaliknya, diandaikan bahawa jagung komersial adalah jenis sederhana. Malah jagung yang baik mempunyai beberapa tekstur di dalamnya. Butiran lanjut seperti jenis jagung yang diperbuat daripada jagung biru, putih atau kuning juga akan dicetak pada pembungkusan. Juga, jagung jagung batu ditunjukkan. Sekiranya tidak ada petunjuk, ia diandaikan bahawa ia adalah tanah yang digunakan keluli-pelari yang meningkatkan jangka hayatnya.

Cornmeal halus sering dilabelkan sebagai tepung jagung dan dalam beberapa resipi ia boleh dirujuk sebagai jagung walaupun jagung tidak berasal dari seluruh kernel jagung. Untuk mengelakkan adunan tepung dari melekat, jagung juga boleh ditambah semasa bersiap untuk pizza. Ia juga menambah rasa manis dalam kuki. Terdapat banyak kegunaan jagung dalam hidangan moden.

Apa itu Polenta?

Polenta adalah hidangan Itali, bukan bahan sebagai jagung. Polenta biasanya diperbuat daripada medium tanah kernel jagung kuning hingga kasar. Kernel jagung tanah yang halus tidak wajar kerana ia akan menghasilkan polenta pasty dengan tekstur, konsistensi dan rasa yang dikompromi. Polenta, bagaimanapun, diperbuat daripada banyak bijirin selain daripada biji jagung. Ini termasuk tepung chickpea, tepung chestnut, nasi kasar, dan makanan soba. Polenta buatan Cornmeal kini merupakan bentuk utama polenta yang terkenal di seluruh dunia. Cornmeal digabungkan dengan bahan -bahan lain seperti keju dan mentega untuk membuat polenta.

Pakej jagung boleh dilabelkan sebagai polenta, yang bermaksud mereka paling sesuai untuk membuat polenta. Ini adalah produk jagung sederhana atau kasar. Ia mengambil masa kira -kira 40 minit untuk memasak polenta sementara sentiasa kacau sehingga campuran menebal seperti bubur. Ia kemudiannya boleh disampaikan dengan memotongnya menjadi kepingan yang sama. Untuk memotong masa memasak ini, polenta sering diproses dan dijual sebagai polenta segera atau polenta cepat. Walau bagaimanapun, koki lain mengkritik polenta pra-diproses bahawa ia menjejaskan rasa.

Perbezaan utama antara polenta dan jagung

Komposisi polenta dan jagung

Cornmeal diperbuat daripada kernel jagung yang berbeza yang didasarkan dengan baik, sederhana atau kasar. Jagung biru, kuning atau putih boleh digunakan untuk membuat jagung manakala polenta kebanyakannya diperbuat daripada kernel jagung kuning yang sama ada sederhana atau kasar. Jagung yang halus akan membuat polenta pastinya.

Asal polenta dan jagung

Polenta adalah hidangan yang berasal dari Itali. Ia secara tradisinya diperbuat daripada bijirin selain daripada kernel jagung kuning (jagung). Cornmeal, sebaliknya, adalah ramuan yang digunakan untuk membuat polenta dan pelbagai resipi lain seperti kek, muffin, dll. Cornmeal menambah rasa manis dan tekstur kepada banyak resipi.

Penyediaan polenta dan jagung

Cornmeal secara tradisional disediakan oleh biji jagung batu yang mengisar badan dan kuman untuk memperbaiki nutriennya. Tetapi ini menjadikannya produk yang mudah rosak. Hari ini juga disediakan menggunakan penggelek keluli yang memanjangkan jangka hayatnya. Polenta, setelah membuat resipinya, dimasak perlahan -lahan selama kira -kira 40 minit sambil mengaduk sentiasa.

Polenta vs. Cornmeal: Carta Perbandingan

Ringkasan Polenta Verses Cornmeal

• Polenta adalah hidangan yang berasal dari Itali manakala jagung sering menjadi bahan yang ditambah dalam banyak resipi
• Polenta secara tradisional diperbuat daripada banyak biji -bijian manakala jagung selalu diperbuat daripada biji jagung
• Polenta kebanyakannya diperbuat daripada kernel jagung kuning manakala jagung boleh diperbuat daripada biji jagung biru, putih atau kuning
• Polenta diperbuat daripada jagung sederhana atau kasar manakala jagung terbuat dari kernel jagung halus, sederhana atau kasar
• Cornmeal menambah tekstur dan rasa manis kepada banyak resipi sedangkan polenta hanyalah hidangan
• Ia boleh mengambil masa sehingga satu jam untuk menyediakan polenta sambil memasak perlahan -lahan dan kacau.
• Cornmeal secara tradisional dibuat dengan kernel jagung tanah yang lebih berkhasiat tetapi mudah rosak. Teknologi moden menggunakan penggelek keluli yang memanjangkan jangka hayat hingga setahun
• Sekiranya pakej cornmeal tidak dicetak, anggap ia diproses sederhana dan keluli yang diproses
• Sekiranya Pakej Cornmeal ditulis polenta, ia bermaksud bahawa ia boleh digunakan untuk membuat polenta.