Perbezaan antara tepung tetap dan tepung roti

Tepung tepung biasa vs tepung roti

Tepung biasa dan roti adalah dua jenis tepung, khususnya dua jenis tepung gandum. Terdapat sedikit perbezaan antara kedua -dua tepung, kebanyakannya pada merit komposisi/bahan dan kegunaan masing -masing.

Tepung biasa juga dikenali sebagai tepung biasa atau tepung serba guna. Ia adalah tepung yang diperbuat daripada menggabungkan gandum rendah dan tinggi gluten. Sebagai tepung, ia mempunyai kurang protein (11-12 peratus) dan, akibatnya, kandungan gluten yang rendah. Ia tidak mempunyai bahan tambahan atau bahan tambahan. Tepung semua tujuan digunakan untuk pelbagai produk roti seperti kuki, roti cepat, biskut, kek, dan roti keras lain. Oleh kerana pelbagai produk roti yang boleh dibuat dari tepung ini, ia adalah yang paling biasa digunakan dan ruji di banyak kedai runcit. Ia juga lebih murah dengan harga.
Tepung semua tujuan boleh diklasifikasikan sebagai peluntur atau jenis yang tidak dicabut. Tepung jenis ini boleh mempunyai jangka hayat yang panjang apabila disimpan di dalam bekas yang dimeteraikan dengan ketat. Ia boleh bertahan selama lapan bulan dalam penyimpanan kabinet yang sejuk dan kering atau sehingga setahun jika diletakkan di dalam peti sejuk.

Sebaliknya, tepung roti adalah satu lagi jenis tepung yang digunakan dalam membuat produk roti. Tidak seperti tepung biasa, tepung roti mempunyai protein tinggi (13-14 peratus) dan kandungan gluten. Kandungan protein dan gluten yang tinggi menyumbang kepada kebodohan dan ketangguhan produk roti siap. Di samping itu, ia direka untuk menyokong tindakan yis dan mengembangkan keanjalan doh. Ragi dalam tepung jenis ini meningkat dengan baik. Satu lagi sumbangan besar ialah keupayaan roti untuk mempunyai bentuk dan struktur yang lebih lengkap dan lebih jelas berbanding dengan produk lain yang dibuat oleh jenis tepung lain.

Selain daripada tepung sebenar yang dibuat dari gandum musim sejuk yang keras, tepung roti mempunyai jejak vitamin C, kalium bromida, dan tepung barli malted untuk membantu kerja ragi, memperbaiki tekstur roti, dan mempercepatkan proses membuat roti.

Tepung Roti biasanya digunakan untuk kerak pizza, roti, dan barang-barang yang bangun ragi yang lain.
Penyimpanan tepung roti boleh di kabinet atau peti sejuk. Tepung harus berada di dalam bekas yang ketat untuk jangka hayat yang lebih lama. Di kabinet, tepung roti boleh bertahan sehingga beberapa bulan, sementara di dalam peti sejuk ia boleh bertahan sehingga setahun.

Ringkasan:

1.Tepung roti dan tepung biasa adalah dua jenis tepung gandum. Kedua -dua tepung digunakan oleh banyak orang dalam membuat pelbagai jenis produk roti.
2.Perbezaan utama antara kedua -dua jenis tepung adalah bahan tepung, komposisi, klasifikasi, dan kegunaan. Kedua -dua tepung adalah produk dicampur dan boleh disimpan di tempat yang sama (kabinet dan peti sejuk menggunakan prosedur dan bahan yang sama).
3.Dari segi komposisi atau bahan, tepung biasa tidak mempunyai bahan tambahan manakala tepung roti mempunyai aditif tepung barli malted dan vitamin c.
4.Oleh kerana tepung biasa tidak mempunyai bahan tambahan, ia boleh digantikan dalam resipi yang memerlukan tepung roti. Bahan penambahan dan teliti bahan adalah kunci. Sementara itu, tepung roti tidak dapat digantikan untuk tepung biasa sejak aditif sudah dimasukkan.
5.Tepung roti dibuat dari gandum musim sejuk yang keras manakala tepung biasa dibuat dari campuran gandum musim panas dan musim sejuk.
6.Komposisi protein dan gluten kedua -dua tepung juga berbeza. Tepung roti mempunyai kandungan protein dan gluten yang lebih tinggi (13-14 peratus) yang menjadikannya "tepung yang lebih sukar."Sebaliknya, tepung tetap mempunyai kandungan protein dan gluten yang lebih rendah (11-12 peratus). Ini mencirikan tepung biasa sebagai "tepung yang lebih lembut."
7.Tepung biasa boleh dibebankan atau diluntur. Tepung roti hampir selalu tidak dicairkan.
8.Tepung biasa adalah jenis tepung yang popular, mudah diakses, dan harga rendah. Perkara -perkara ini tidak benar ketika datang ke tepung roti yang biasanya mempunyai harga yang lebih tinggi dan tidak selalu tersedia untuk memasak rumah.