Perbezaan antara stik mata tulang rusuk dan stik sirloin
- 1173
- 240
- Ms. Armando Hammes
Mempunyai malam stik dan anda tidak boleh membuat keputusan antara mata tulang rusuk atau sirloin? Sebilangan orang mungkin berfikir jenis daging lembu premium ini adalah satu dan perkara yang sama. Mereka memang kedua -dua pemotongan daging utama yang indah untuk membuat stik. Dan kedua -duanya menyampaikan bahawa daging yang lazat dan berair yang pencinta stik tidak dapat mencukupi. Walau bagaimanapun, stik mata tulang rusuk dan stik sirloin lebih membezakannya daripada yang anda fikirkan. Membaca artikel ini akan membantu anda memahami dengan lebih baik setiap jenis dan menentukan perbezaannya.
Jadual Ringkasan
| Stik tulang rusuk | Sirloin Steak |
| Dipotong dari bahagian tulang rusuk | Potong dari bahagian belakang paling atas, di belakang tulang rusuk tetapi sebelum kawasan pantat |
| Mempunyai lebih banyak kandungan marbling dan lemak | Kurang kandungan lemak |
| Lebih berair dan sedap, mempunyai rasa yang kuat | Sedikit lebih lembut |
| Boleh dihidangkan dengan atau tanpa tulang | Biasanya dihidangkan tanpa tulang |
| Juga dikenali sebagai Delmonico, Scotch Fillet, Spencer, Pasar, dan Kecantikan | Juga dikenali sebagai New York Strip, Kansas City Strip, Manhattan, dan Top Loin |
Definisi
Getty Images/DigitalVision/Lew Robertson
Stik tulang rusuk diperbuat daripada daging lembu premium yang berasal dari bahagian rusuk haiwan. Ini adalah jenis daging yang berharga yang paling baik disajikan medium yang jarang berlaku kerana ia marbled dengan lemak dan masa memasak tambahan meningkatkan rasa beraroma. Steak Mata Rib boleh dihidangkan tulang, yang lebih dikenali sebagai stik koboi di Amerika Syarikat, atau dihidangkan tanpa tulang.
Getty Images/Moment/Burcu Atalay Tankut
Sirloin Steak dipotong dari bahagian belakang haiwan, di belakang tulang rusuk tetapi sebelum kawasan pantat. Stik popular ini mempunyai daging yang sangat kurus dan lembut dan paling banyak disajikan. Steak Sirloin sering tanpa tulang dan biasanya dipanggil jalur New York di AS.
Steak Mata Ribi Vs Sirloin Steak
Perbezaan utama antara mata tulang rusuk dan stik sirloin berada di sumber daging atau bahagian haiwan di mana daging diekstrak. Daging yang digunakan untuk stik mata tulang rusuk dipotong dari bahagian tulang rusuk haiwan manakala daging yang digunakan untuk stik sirloin dipotong dari bahagian belakang bahagian atas haiwan, di belakang tulang rusuk tetapi sebelum kawasan pantat. Oleh kerana sangkar tulang rusuk tidak melakukan kerja keras di kawasan ini, tempat ini cenderung mengandungi lebih banyak lemak, menyediakan daging premium, premium ke stik mata tulang rusuk. Sirloin, sebaliknya, adalah potongan besar yang selanjutnya dipotong menjadi jenis stik lain. Daging untuk stik sirloin cenderung lebih banyak di sisi kurus.
Stik mata tulang rusuk biasanya perlahan dimasak kerana kandungan lemak. Steak jenis ini paling baik disajikan sederhana, memberikan pencinta stik yang rasa yang kuat dan daging berair. Mereka dihidangkan sama ada tulang atau tanpa tulang. Stik Mata Rib juga dikenali dengan nama lain seperti Delmonico, Scotch Fillet, Spencer, Pasar, dan Kecantikan.
Steak Sirloin terbaik dihidangkan jarang dan dianggap sebagai stik yang memberikan jenis daging yang lebih lembut. Stik jenis ini sering dihidangkan tanpa tulang. Nama-nama lain yang terkenal ialah New York Strip, Kansas City Strip, Manhattan, dan Top Loin.