Perbezaan antara cuka beras dan cuka biasa

Cuka beras vs cuka biasa

Cuka biasa, digunakan secara meluas dalam masakan di seluruh dunia, setua tamadun kita.Penyelesaian alkohol cair (etanol) yang disuntik oleh asid asetik yang menghasilkan bakteria 'acetobacter' yang disimpan dalam ruang lapang yang hangat, akan ditapai secara automatik kepada cuka dalam tempoh 2-3 bulan, menghasilkan asid asetik, bahan utama dalam prosesnya. Asid asetik memberikan cuka, jelas cecair, rasa masam dan bau pedas.

Konsentrasi asid asetik, dalam cuka berkisar antara 4% hingga 8% dengan jumlah dalam cuka meja hingga 18% untuk cuka yang digunakan dalam pembuatan jeruk. Cuka biasa juga boleh mengandungi jejak asid tartarik dan asid sitrik. Proses Membuat Cuka Perindustrian Meningkatkan Bekalan Oksigen ke Bakteria Untuk Mempercepat Penapaian, Mengurangkan Masa Penapaian Dari Beberapa Bulan hingga 2-3 Hari atau Lebih kurang. Cuka biasa juga dihasilkan oleh sintesis petroleum. Nilai pH cuka berkisar antara 2 hingga 3.5, cuka komersial yang mempunyai pH kira -kira 2.4.

Ethanol, bahan penghasilan cuka utama boleh diperolehi bentuk pelbagai sumber seperti wain, sari, bir, jus buah yang ditapai dan juga dari derivatif gas asli dan petroleum. Cuka juga dihasilkan dari nasi atau wain beras yang ditapai di China, Jepun, Vietnam dan Korea. Cuka beras cina berkisar warna dari jelas ke pelbagai warna coklat ke merah dan lebih kuat daripada pelbagai Jepun. Kedua -dua cuka Cina dan Jepun jauh lebih ringan daripada pelbagai barat. Seperti buku masakan Cina, cuka Cina mempunyai hampir separuh kekuatan cuka sulingan putih barat.

Sekarang kita berada dalam kedudukan untuk membezakan antara cuka beras biasa dan beras.
1. Walaupun cuka biasa lebih kuat dalam nilai pH dan dengan itu lebih berasid, cuka beras Asia Timur (dibuat di China, Jepun, Vietnam dan Korea) jauh lebih ringan dan mellowed.
2. Rasa cuka biasa adalah tarter dan berbau lebih pedas daripada sepupu nasi mereka.
3. Manakala cuka biasa boleh digunakan dalam pembuatan jeruk, cuka beras tidak boleh digunakan untuk membuat jeruk. Cuka beras baik untuk salad, halia dan bawang merah.
4. Cuka biasa mempunyai banyak kegunaan termasuk pengawet, perubatan, pembersihan dan sebagai kuman. Pelbagai beras yang jauh lebih ringan mempunyai praktikal tidak ada penggunaan ubat dan pengawet dan mempunyai nilai pembersihan dan pembasmi kuman yang terhad.
5. Cuka biasa mempunyai sejumlah besar jenis bergantung pada proses dan bahan pembuatan etanol (wain, bir, pelbagai jus buah, cider dll). Rasa, rasa dan kualiti lain mereka sangat berbeza antara satu sama lain. Cuka beras juga mempunyai sejumlah derivatif bergantung pada proses pembuatan dan kandungan.

Ringkasan:
1. Cuka biasa lebih berasid daripada cuka beras.
2. Cuka biasa mempunyai penggunaan perubatan manakala cuka beras tidak mempunyai penggunaan ubat.
3. Cuka biasa terutamanya proses dari etanol manakala cuka beras diperolehi dengan menanam beras.