Perbezaan antara peningkatan diri dan semua tujuan (tepung)

Sendiri vs tujuan semua (tepung)

Tepung adalah salah satu bahan serbuk yang paling kerap digunakan dalam penyediaan makanan dan memasak. Tepung dibuat dengan mengisar gandum, tanaman ruji atau tumbuhan di banyak negara dan budaya di dunia.

Oleh kerana roti (dan semua jenis dan klasifikasi hasil sampingannya) adalah produk tepung dan juga makanan ruji, terdapat banyak jenis tepung yang ada untuk menghasilkan pelbagai jenis produk makanan.

Salah satu jenis tepung yang paling diiktiraf adalah tepung tujuan. Seperti namanya, tepung jenis ini sangat utilitarian dan boleh digunakan dalam pelbagai cara. Sering dijumpai di kedai makanan tempatan dan sering menjadi asas untuk jenis tepung lain. Tepung serba guna atau biasa terdiri daripada gandum keras dan lembut tanah. Ia boleh diklasifikasikan dan dijual lagi sebagai diperkaya, diluntur, atau tidak dicabut. Tepung jenis ini mengandungi gluten, biasanya mempunyai anggaran protein 8 hingga 11 peratus dalam pembuatannya.

Klasifikasi lanjut tepung serba guna termasuk; tepung yang diperkaya, diluntur, atau tidak dicabut. Tepung yang diluntur mengandungi kurang protein atau gluten berbanding dengan tepung yang tidak dicabut. Setiap jenis tepung mempunyai kegunaan sendiri dalam pelbagai produk roti. Sebaliknya, tepung diperkaya telah menambah vitamin besi dan b seperti tiamin, niacin, riboflavin, dan asid folik.

Tepung biasa tidak meningkat kecuali ejen penimbang ditambah (atau sebagai resipi menunjukkan). Tepung semua tujuan boleh dibeli dalam jumlah besar dan boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama kira-kira lapan bulan dalam bekas yang dimeteraikan dengan selamat. Tepung juga boleh disejukkan sehingga kira -kira setahun.

Sebaliknya, tepung diri yang semakin meningkat adalah jenis tepung yang mengandungi serbuk penaik dan garam. Serbuk penaik, atau ejen penimbang, bertanggungjawab menyebabkan tepung naik sendiri. Dari segi nilai pemakanan, tepung diri yang semakin meningkat mempunyai protein yang rendah, dan aplikasinya (dalam resipi baking) biasanya tidak memanggil serbuk penaik atau garam tambahan.

Tepung diri yang semakin meningkat boleh dibuat dari tepung semua tujuan. Resipi untuk jenis tepung ini berbeza -beza, tetapi kaedahnya mudah. Cukup tambahkan keseluruhan unit serbuk penaik dan setengah unit garam ke tepung biasa. Menggabungkan semua elemen/bahan akan mengakibatkan tepung diri.

Satu lagi perbezaan utama antara kedua -dua jenis tepung ini adalah citarasa mereka. Tepung biasa tidak mempunyai rasa sementara tepung diri yang semakin meningkat mempunyai sedikit garam. Oleh kerana kedua -dua jenis tepung adalah serupa dengan warna dan penampilan, ujian rasa ini sering menjadi kaedah yang digunakan untuk mengenal pasti satu jenis tepung dari yang lain.

Dalam banyak resipi baking, resipi biasanya menunjukkan jenis tepung yang terlibat dalam proses. Kedua-dua tepung serba guna dan tepung diri boleh digantikan untuk satu sama lain, tetapi perlu penambahan atau pengurangan bahan-bahan yang berhati-hati, khususnya serbuk penaik sebagai ejen penimbang dan kuantiti garam.

Ringkasan:

1.Perbezaan utama antara tepung serba guna (atau biasa) dan tepung diri adalah solek kedua-dua jenis. Tepung serba guna tidak mempunyai ejen atau bahan tambahan semasa tepung yang semakin meningkat mempunyai tepung serbuk, serbuk penaik, dan garam. Serbuk penaik bertindak sebagai ejen lagi dalam tepung.

2.Perbezaan lain ialah kandungan protein kedua -dua tepung. Tepung biasa mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi berbanding tepung diri.

3.Rasa juga merupakan penunjuk untuk mengenal pasti setiap jenis tepung. Tepung diri yang semakin meningkat mempunyai sedikit rasa asin sementara tepung semua tujuan tidak mempunyai rasa.

4.Tepung diri yang semakin meningkat dapat dibuat dari tepung serba guna sementara tepung serba guna dapat dibuat dari menggabungkan dan mengisar kedua-dua gandum lembut dan keras. Oleh itu, tepung serba guna adalah komponen untuk membuat tepung diri.