Perbezaan antara ayam szechuan dan hunan

Setiap sudut dunia mempunyai tempat untuk masakan Cina. Dan dua hidangan yang paling disayangi di kalangan gastronomi Oriental yang pelbagai adalah Szechuan dan Hunan Chicken. Walaupun negara asal mereka, kedua -dua hidangan ini tidak sama. Mereka berbeza dalam komposisi, konsistensi, dan kepelbagaian, tersendiri dari kawasan China yang berasal dari. Untuk mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang ciri -ciri intrinsik kategori serantau mereka, kita harus menentukan apa yang membezakan masakan Szechuan dan Hunan antara satu sama lain.

Masakan Szechuan (juga dieja Szechwan atau Sichuan) adalah gaya memasak Cina yang berasal dari wilayah Sichuan di barat daya China, sebuah rantau yang terkenal dengan perisa yang berani, terutama yang mengasyikkan dan kepelbagaian yang disebabkan oleh servis bawang putih dan cabai, Rasa unik lada Sichuan, rempah-rempah seperti sitrus yang harum, yang menghasilkan sensasi "tingly-numbing" di mulut. Kacang Kacang, Paste Wijen dan Halia adalah antara bahan -bahan yang paling tersendiri. Masukkan bahawa rasa dinamik yang dibawa oleh kaedah acar, pengeringan dan salting.

Szechuan Chicken adalah ahli kategori ini. Sosnya adalah pasta bawang putih cabai yang dibuat dengan cabai keseluruhan atau tanah. Secara asasnya, ia terdiri daripada bahan -bahan berikut: dada ayam tanpa tulang, putih telur, putih telur dan tepung jagung untuk daging, shao xing nasi, sherry kering atau wain memasak, sos worcestershire, sos tabasco atau pasta cili, minyak bijan, soya soya, coklat Gula, lada cayenne, cili merah dihancurkan, halia cincang, jalur lobak merah, lada merah yang dihiris, bawang hijau cincang, dan minyak sayuran untuk sos. Hidangan kemudian dimasak dengan menggoreng ayam yang dipukul, kuali menggoreng sayur-sayuran, dan mencampurkan sos, kacau-menggabungkan segalanya selama satu atau dua minit. Ayam Szechuan terbaik dihidangkan dengan nasi kukus. Hidangannya sangat mudah dimasak. Rasa bijak, ia menjadikan campuran manis dan pedas yang baik.

Sebaliknya, masakan Hunan - juga dikenali sebagai masakan Xiang - berasal dari rantau Sungai Xiang, tasik dongting, dan wilayah Hunan barat. Walaupun ia dibahagikan berdasarkan kawasan yang disebutkan di atas, ia dikenal pasti oleh 'mala' - perasa yang panas dan lidah. Sama seperti masakan Szechuan, ia menggunakan jumlah liberal lada, bawang putih, dan tambahan, bawang merah. Walau bagaimanapun, berbanding dengan Szechuan, Xiang lebih menonjol kerana kering, semata -mata panas dan - kebanyakan masa - minyak. Dikatakan bahawa masakan Hunan cenderung lebih suci dan lebih mudah dalam rasa daripada masakan Szechuan. Ia biasanya terdiri daripada pelbagai bahan segar yang digabungkan dengan daging yang dihisap dan sembuh. Apa yang menjadikannya unik adalah hakikat bahawa menunya berubah bergantung pada musim; Bahan -bahan tempatan digunakan untuk melengkapkan musim. Daging sejuk dengan cili membantu penduduk tempatan tetap sejuk pada musim panas, sementara periuk panas dan pedas sesuai untuk tetap hangat semasa musim sejuk.

Resipi untuk ayam Hunan termasuk: daging ayam bersaiz gigitan, kicap ringan, sherry, halia yang dicincang, lada cabai, daun bawang, sup ayam, cuka wain, gula, garam, lada anise serbuk, dan jagung jagung. Pertama, ayam diasinkan dalam sos kicap, sherry, dan campuran halia selama kira -kira 20 minit. Sementara itu, selebihnya bahan cair dicampur secara berasingan. Sayur-sayuran kemudian digoreng selama beberapa minit. Selepas itu, semuanya dicampur bersama dan dimasak dengan api yang rendah sehingga ayam lembut. Hidangan ini paling baik dipasangkan dengan nasi. Ayam Hunan cenderung lebih lembut, namun lebih jelas dalam selera.

Ringkasan:

1) Ayam Szechuan dan Hunan adalah hidangan Cina yang berasal dari dua kawasan yang berbeza.
2) Kedua -dua hidangan mengandungi sejumlah besar lada cabai dan bawang putih. Hunan, bagaimanapun, biasanya lebih panas dalam rasa daripada hidangan Szechuan.
3) Ayam Szechuan menghasilkan campuran manis dan pedas yang baik, manakala ayam hunan lebih jelas dan lebih panas.