Perbezaan antara vanila dan vanila Perancis

Kacang vanila

Vanila vs vanila Perancis

Perbezaan antara vanila dan vanila Perancis dapat dijelaskan dengan bantuan penggunaannya dalam dua industri; industri makanan dan industri wangian.

Vanila
Vanila adalah kacang. Ia adalah rempah kedua paling mahal selepas safron. Walaupun ia sangat mahal, ia digunakan secara komersial dan juga di dalam negara. Ia digunakan terutamanya dalam baking, aromaterapi, dan industri minyak wangi.

Ia adalah milik keluarga orkid dan dianggap mempunyai salah satu perisa yang paling eksotik yang diketahui manusia. Untuk mengekstrak rasa vanila, kacang disuling dalam alkohol. Kemudian, ekstrak ini digunakan untuk makanan perisa.

Terdapat tiga kawasan utama di mana vanila ditanam. Wilayah pertama termasuk: Madagascar, Reunion, dan kawasan tropika di sepanjang Lautan Hindi. Wilayah kedua ialah: Hindia Barat, Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Wilayah Ketiga adalah Pasifik Selatan.

Digunakan dalam industri makanan
Dalam industri makanan, vanila digunakan terutamanya dalam membakar dan membuat krim ais. Vanila digunakan kebanyakannya dalam menyediakan pencuci mulut. Ia paling biasa digunakan dalam industri ais krim. Kedua -dua perisa, vanila dan vanila Perancis, berasal dari buah kacang vanila, tetapi perbezaan utama antara keduanya adalah pangkalan.

Ice Cream Vanilla ini dibumbui sama ada kacang sebenar ditambah semasa memasak atau ekstrak vanila bergantung kepada kos produk. Ia mempunyai penampilan yang lebih baik, lebih putih daripada vanila Perancis. Pangkalan ais krim vanila adalah krim. Banyak kali kutu vanila ditambah dalam krim ais vanila. Krim ais ini tidak memerlukan proses pemanasan.

Ais krim vanila Perancis mempunyai kuning telur di dalamnya. Kuning telur bertanggungjawab untuk warna kuning kaya vanila Perancis. Kuning telur juga bertanggungjawab untuk konsistensi ais krim yang lebih lancar. Ais krim vanila Perancis tidak mempunyai bulu vanila; mereka tegang semasa memasak. Pangkalan ais krim vanila Perancis adalah telur daripada krim. Penyediaan ini memerlukan pemanasan kerana pangkalan sebenarnya adalah kastard. Tanya seorang chef dan dia akan memberitahu anda bahawa vanila Perancis adalah ais krim berasaskan kastard yang mengandungi kuning telur, dan ais krim vanila adalah ais krim berasaskan krim dengan perisa vanila.

Gunakan dalam industri wangian
Wangian vanila kebanyakannya digunakan bercampur dengan wangian lain. Mereka digunakan untuk bercampur dengan wangian lain seperti wangian bunga atau wangian buah. Ia mempunyai aroma yang lemah.
Vanila Perancis adalah wangian yang dijual sebagai wangian tunggal. Ia tidak dicampur dan mempunyai aroma manis dan mentega.

Ringkasan:

1.Vanila digunakan untuk membuat krim ais yang berwarna dan berwarna putih manakala vanila Perancis berwarna kekuningan dan lebih kaya dalam tekstur.
2.Vanilla telah ditambah kepada mereka; Vanila Perancis mempunyai bulu -bulu yang tegang dari mereka.
3.Vanilla adalah ais krim berasaskan krim manakala vanila Perancis berasaskan kastard dengan kuning telur.
4.Untuk membangunkan aroma vanila, buah -buahan atau aroma bunga dicampur ke vanila; Vanila Perancis adalah aroma sendiri.