Perbezaan antara vitamin dan mineral
- 856
- 58
- Johnnie Purdy
Vitamin dan mineral adalah dua kelas nutrien yang sering dipuji kerana banyak faedah mereka. Walaupun ia adalah fakta yang diketahui bahawa semua jenis memainkan peranan berfungsi, peranan vitamin dan mineral sangat luas dan saling berkaitan, menjadikannya kompleks.
Ringkasan Jadual
| Vitamin | Mineral |
| Mereka adalah sebatian karbon organik yang kompleks | Mereka adalah sebatian tak organik yang sederhana |
| Mereka hanya wujud dalam bahan organik (tumbuh -tumbuhan dan haiwan) | Mereka tinggal dalam bahan organik dan bukan organik (air dan tanah) |
| Terdapat kira -kira 13 vitamin penting untuk kesihatan yang optimum | Terdapat kira -kira 20 mineral penting, tetapi hanya lima yang dianggap perlu |
| Mereka mudah dipecahkan dalam makanan dengan memasak dan banyak teknik pemeliharaan | Mereka tidak mudah dipecahkan |
Unsplash
Definisi
Vitamin adalah sebatian organik yang terdapat dalam jumlah kecil dalam makanan semula jadi. Mereka adalah sebatian organik, yang bermaksud mereka mengandungi karbon. Vitamin secara meluas dikategorikan sebagai larut lemak atau larut air. Terdapat lebih daripada 13 vitamin penting yang diiktiraf, yang mana badan hanya dapat sumber dari diet.
Mineral adalah unsur bukan organik yang terdapat di tanah dan air dan diserap atau ditelan oleh tumbuh -tumbuhan dan haiwan. Selain daripada diet, mineral juga terdapat di dalam air. Terdapat lebih daripada 20 mineral yang diiktiraf yang diperlukan dalam jumlah yang cukup untuk kesihatan yang optimum. Walau bagaimanapun, hanya lima yang dikenali sebagai nutrien yang ketara: kalsium, fosforus, kalium, natrium, dan magnesium. 15 yang lain ditambah dikenali sebagai nutrien jejak dan hanya diperlukan dalam kuantiti minit.
Vitamin vs mineral
Perbezaan yang paling jelas antara vitamin dan mineral adalah dalam struktur mereka. Vitamin adalah sebatian organik dengan struktur karbon yang rumit, sementara mineral adalah sebatian anorganik yang lebih mudah (tanpa karbon). Mineral berlaku secara semula jadi di bumi dan boleh didapati dalam bahan organik dan bukan organik. Sifat organik vitamin bermaksud mereka hanya boleh diperolehi secara organik dari tumbuh -tumbuhan dan haiwan. Proses meminum dan menyerap vitamin juga sangat rapuh kerana mereka mudah dipecahkan dalam makanan oleh panas dan agen kimia. Mineral terutamanya tahan terhadap perubahan luaran tersebut.