Perbezaan antara whey dan kasein

Diet kami merangkumi pelbagai jenis komponen yang boleh dibahagikan kepada pelbagai kategori. Komponen yang berbeza mempunyai nilai pemakanan yang berbeza dan diperlukan oleh badan dalam pelbagai kuantiti. Kami mendapat komponen ini dari makanan yang berbeza yang kami makan; Sebilangan makanan ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi manakala ada yang rendah. Dengan cara yang sama, beberapa makanan yang kita makan mempunyai lebih banyak komponen tertentu sedangkan ada yang kurang sama. Kami membahagikan barangan makanan ke dalam kategori lemak, karbohidrat, protein, vitamin, mineral dan sebagainya. Semua ini mempunyai pelbagai keperluan dan sesetengah orang memerlukan lebih banyak daripada yang lain. Namun terdapat beberapa yang memerlukan terlalu banyak komponen tertentu; kerana kekurangan atau keperluan lain dan oleh itu mengambil makanan tambahan. Apa yang kita bincangkan dalam artikel ini adalah dua komponen seperti itu yang merupakan sebahagian daripada diet kita tanpa kita mengetahui tentangnya. Ini adalah kasein dan whey yang sangat penting untuk badan dan mempunyai kandungan pemakanan yang tinggi.

Whey, yang juga dikenali sebagai susu permeat atau serum susu sebenarnya merujuk kepada cecair yang kekal selepas susu telah berkulit dan tegang. Apabila kasein atau keju dibuat, whey diperolehi sebagai produk sampingan. Terdapat pelbagai jenis whey; whey manis dan whey asid adalah antara yang paling biasa. Whey manis diperolehi sebagai produk sampingan apabila jenis keju keras rennet dihasilkan. Ini termasuk cheddar, keju swiss dll. Whey Asid (juga dikenali sebagai Whey Sour), juga merupakan produk sampingan tetapi proses pembuatan pelbagai jenis asid. Perhatikan bahawa jenis asid ini adalah produk tenusu termasuk yoghurt tegang, keju kotej dan lain -lain. Berbeza dengan ini, kasein adalah istilah yang digunakan untuk keluarga fosfoprotein yang berkaitan dan termasuk αs1, αs2, β, κ. Protein ini biasanya boleh didapati dalam susu mamalia, iaitu susu yang dihasilkan oleh mamalia. Mereka membentuk kira -kira 80% susu yang diperoleh dari lembu dan di antara 20 dan 45% susu manusia. Kegunaan kasein banyak; Ia digunakan dalam pembuatan keju, sebagai bahan tambahan makanan, sebagai pengikat untuk perlawanan keselamatan dll. Ia mempunyai kandungan pemakanan yang tinggi kerana ia mengandungi asid amino, karbohidrat dan dua elemen tak organik yang sangat penting, kalsium dan fosforus. Perhatikan bahawa satu -satunya persamaan antara kasein dan whey adalah persatuan mereka dengan susu.

Kasein adalah produk yang sangat penting dan biasanya dihasilkan dalam jumlah besar. Whey, sebaliknya dihasilkan sebagai produk sampingan apabila kasein atau keju dihasilkan. Walau bagaimanapun, baru -baru ini, kegunaan dan kepentingan whey telah menjadi terkenal kepada banyak orang dan dituntut oleh beberapa kumpulan orang. Kedua -dua kasein dan whey sangat tinggi oleh pembina badan yang mengambil suplemen untuk membantu pertumbuhan otot.

Kesan yang sangat penting dari whey pada badan adalah bahawa whey merangsang sintesis protein. Ia dicerna dengan cepat yang bermaksud bahawa ia menyebabkan peningkatan besar dalam asid amino dalam plasma. Kerosakan protein tidak dilaksanakan tetapi sintesis protein dipercepatkan. Whey mempunyai tahap leucine yang tinggi yang merupakan asid amino yang kuat dan merangsang pembuatan protein di dalam badan.
Casein, bagaimanapun, tidak merangsang sintesis protein tetapi berkuat kuasa, memastikan keseimbangan protein positif. Ia adalah protein paling banyak yang terdapat dalam susu, yang, dalam pemprosesan susu, menjadi denatured atau terganggu kerana haba atau asid. Hasil gelatin dan ini menyumbang kepada pencernaan kasein yang lebih perlahan.

Ringkasan perbezaan yang dinyatakan dalam mata

• Whey, yang dikenali sebagai susu permeat atau serum susu, merujuk kepada cecair yang kekal selepas susu telah berkulit dan tegang, apabila kasein atau keju dibuat, whey diperolehi sebagai produk sampingan, pelbagai jenis whey; whey manis, whey asid; Casein-A keluarga fosfoprotein yang berkaitan dan termasuk (αs1, αs2, β, κ), yang biasanya dijumpai dalam susu mamalia, membentuk kira-kira 80% susu yang diperoleh dari lembu dan di antara 20 dan 45% susu manusia

• Casein dihasilkan oleh proses pembuatan; Whey dihasilkan sebagai produk sampingan pembuatan kasein

• Casein dicerna dengan sangat perlahan; Whey dicerna dengan cepat

• Whey merangsang sintesis protein; kasein menggalakkan keseimbangan protein positif