Perbezaan antara lada putih dan lada hitam

Lada putih vs lada hitam

Orang mempunyai pendapat yang berbeza dan pendapat ketika datang ke rempah pilihan mereka untuk meningkatkan rasa keseluruhan hidangan mereka? Inilah sebabnya beberapa rempah, contohnya lada, mempunyai pelbagai jenis yang sesuai dengan keperluan selera yang lebih memilih. Sama dengan analogi lada merah dan hijau, terdapat dua jenis lain (lada putih dan hitam) yang memegang beberapa ciri utama penting.

Lada hitam atau lada hitam tetap beri buah piper nigrum (tumbuhan lada) yang kebanyakannya ditanam di Asia selatan. Sama sekali tidak mengejutkan untuk mengetahui bahawa Lada sebenarnya adalah rempah keajaiban yang kebanyakan penjelajah Eropah dan navigator telah mencari dalam usaha mereka untuk Dunia Baru beberapa abad yang lalu. Kerana kepentingannya, Lada kini meliputi ¼ dari pasaran rempah dunia.

Lada hitam dan putih secara harfiah adalah buah beri yang hanya dimasak dengan minimum dalam dua cara (di bawah panas matahari dan juga di dalam air). Untuk lada hitam, ia dikeluarkan dari tumbuhan apabila tidak begitu masak sebelum menundukkannya untuk memasak. Proses ini akan menjadikan kulit lada hitam. Untuk lada putih, anda perlu menunggu untuk masak sedikit sebelum ia berkulit (jalur badannya) kemudian kering. Proses ini meninggalkan benih lada yang terdedah. Oleh itu, lada putih hanyalah benih lada berbanding lada hitam yang keseluruhan lada dengan

Berkenaan dengan perbezaan rasa, subjek ini agak sangat berpendapat. Tetapi ramai yang akan mengatakan bahawa rasa sebenar lada akan datang dari kulitnya. Mereka mengatakan bahawa kulit lada atau badan lada mempunyai bahan kimia pedas yang memberikan rasa yang lebih kaya dan lebih kuat. Dikatakan lebih sengit berbanding rasa benih di dalamnya.

Kedua -duanya, kerana perbezaannya dalam rasa dan penampilan, digunakan dalam pelbagai persediaan hidangan. Lada Putih biasanya dimasukkan dalam membuat sos Perancis terutamanya BÃ © Chamel. Ini akan menjadikan sos kelihatan lebih tulen kerana spek hitam yang tersisa dari lada hitam hanya akan mencemarkan kesucian sos. Di samping itu, sos ini tidak memerlukan rasa lada yang lebih kuat dari lada hitam yang lebih sengit. Sebaliknya, lada hitam dikatakan sebagai pilihan lalai untuk majoriti hidangan Perancis.

Di negara -negara Asia, lada putih lebih dominan walaupun lada hitam juga sangat popular di negara -negara besar seperti China. Di Amerika, lebih ramai orang lebih suka menggunakan lada hitam dalam kira -kira 95% daripada semua memasak. Ini menjadikan lada hitam menjadi bahan kritikal untuk memasak makanan yang serupa dengan kepentingan garam dapur standard.

1. Lada putih digunakan dalam membuat hidangan putih atau tulen seperti sos putih manakala lada hitam digunakan untuk majoriti hidangan Perancis.

2. Lada putih mempunyai rasa yang lebih ringan berbanding dengan lada hitam.

3. Lada putih adalah lada tanpa sekam atau cengkerang manakala lada hitam adalah seluruh lada dengan cangkang utuh.