Perbezaan antara keseluruhan, lemak rendah dan susu skim

Penyelidik telah berulang -alik dengan idea ini tentang apa yang baik untuk anda dan apakah ancaman kesihatan yang berpotensi. Setelah mengharamkan produk tenusu "berlemak" ke kategori "makan dengan risiko anda sendiri", dan setelah membuat pilihan produk tenusu lemak rendah "tidak ada yang lebih baik", nampaknya para saintis kini mengubah fikiran mereka lagi. Mari lihat apa itu.

Definisi

Susu keseluruhan mewakili keadaan susu yang semula jadi dan tidak diproses kerana ia berasal dari lembu atau susu lain yang menghasilkan haiwan. Walaupun ia semestinya dipanggil susu, sesetengah penjual lebih suka tanggapan "susu keseluruhan", walaupun pada hakikatnya ia sangat membingungkan kepada pembeli yang ditinggalkan berfikir bahawa ia dibuat sepenuhnya dari lemak. Pada hakikatnya, apa yang kita rujuk sebagai susu keseluruhan hanya mempunyai 3.5% lemak dalam komposisinya.

Susu berasal dari ladang tenusu atau ladang organik, dan dalam keadaan semulajadi ia boleh berbeza -beza dalam rasa dan konsistensi dari lembu ke lembu. Susu lembu yang sama bahkan boleh berbeza -beza dalam rasa bergantung kepada banyak faktor seperti apa yang telah dimakannya, sama ada ia hanya mempunyai anak lembu, atau bahkan masa tahun itu (susu yang diberikan pada musim sejuk dan musim luruh cenderung sedikit lebih gemuk daripada yang diberikan dalam bulan yang lebih panas). Agar susu di semua karton mempunyai rasa yang sama, ia diproses dan homogen. Perkara yang menyeronokkan yang perlu diingat adalah hakikat bahawa hanya terdapat beberapa pemproses susu besar yang membekalkan majoriti jenama susu, yang bermaksud bahawa, sedikit sebanyak, satu -satunya perbezaan antara produk ini adalah dalam pembungkusan.

Pixabay

Susu rendah lemak berjanji untuk memberi anda kuantiti kalsium dan protein yang sama, tetapi tanpa lemak tambahan. Ia biasanya mempunyai lemak 1% atau 2% dan dianggap mengurangkan peluang untuk menjadi lemak, atau mendapat diabetes atau penyakit jantung. Kadar Penggunaan untuk Susu Lemak Rendah telah meningkat sejak tahun 70 -an, apabila idea bahawa jika anda "makan gemuk, anda mendapat lemak" masuk ke dalam kepala orang dan pakar pemakanan dan doktor mula mengesyorkan semua lemak rendah semuanya.

Susu skim adalah jenis susu yang diperoleh apabila semua lemak telah diambil dari produk yang diproses. Fakta yang menarik tentang susu skim adalah, walaupun ia telah menjadi pilihan yang jelas bagi sesiapa yang cuba menurunkan berat badan dan menjauhkan diri dari makanan penggemukan, ia juga merupakan produk yang digunakan oleh petani babi untuk menggemukkan babi mereka, dan ia tetap paling disyorkan Tambahan dalam hal ini.

Susu keseluruhan vs susu rendah lemak vs susu skim

Jadi apakah perbezaan antara susu keseluruhan, susu lemak rendah dan susu skim?

Tidak ada berita kepada sesiapa yang cuba memelihara diet yang sihat yang telah dihadapi oleh para pemakanan pada banyak isu yang dianggap telah ditetapkan dalam batu. Tetapi masalah susu keseluruhan vs. rendah lemak vs. Susu skim telah mendapat banyak orang berfikir. Bukan sahaja hakikat bahawa lemak rendah tidak semestinya bermaksud bahawa memakannya tidak akan membuat anda gemuk, tetapi penggunaan susu skim untuk menggemukkan babi adalah percanggahan dari segi bagi banyak orang yang cuba menurunkan berat badan dan sentiasa memilih 0% lemak semuanya. Apakah penjelasannya?

Mari kita mulakan dengan mengatakan bahawa semua susu datang dari sumber yang sama (katakan lembu demi perbincangan). Susu dikumpulkan dan diangkut ke kilang -kilang pemprosesan di mana ia kemudian dimasukkan ke dalam pemisah yang memancarkan susu melalui satu siri cakera kerucut. Langkah ini bertujuan untuk memisahkan susu dari lemak, sedimen, bakteria dan serpihan. Apabila ia dikeringkan dari mesin ini, semua susu dipotong. Lemak itu ditambah dengan teliti kepadanya dalam peratusan, mengikut jenis susu yang mereka ingin dapatkan: 0% untuk skim, 1-2% untuk lemak rendah dan 3.5% untuk susu keseluruhan.

Proses pasteurisasi adalah sama untuk semua jenis susu dan ia menyiratkan pemanasan susu pada suhu yang sangat tinggi 161 darjah Fahrenheit, kemudian menyejukkannya dengan cepat, dengan kaedah yang dipanggil HTST (suhu tinggi, pendek). Bahagian terakhir proses adalah homogenisasi di mana globules lemak, yang, jika dibiarkan tidak diproses, secara semulajadi dipisahkan dari seluruh susu, dimasukkan ke dalam susu. Ini menghalang susu daripada berubah menjadi krim.

Perbezaan antara jenis susu ini terletak pada berapa banyak lemak yang mereka ada, walaupun, semasa pemprosesan, mereka semua keluar skim pada mulanya dan lemak ditambah. Satu titik menarik yang dibuat oleh mereka yang bertanding hakikat bahawa penggunaan susu lemak dan rendah lemak kurang menggemukkan terletak pada fakta bahawa produk rendah lemak tidak memupuk, yang bermaksud bahawa anda akan lapar lebih awal dan itu bukan kuantiti kalori , tetapi kualiti mereka yang paling penting.

Carta Perbandingan