Perbezaan antara yogurt dan krim masam

Yogurt vs krim masam

Ramai orang hanya memuja produk tenusu. Mereka boleh digunakan sebagai bumbu, atau sebagai bahan dalam banyak hidangan, di seluruh dunia. Fermentasi adalah proses asas dalam banyak produk tenusu. Yogurt dan krim masam adalah dua produk tenusu yang ditapai hebat ini.

Krim masam dibuat terutamanya dari krim. Ia telah digunakan untuk masa yang lama sebagai ramuan di masakan Eropah timur. Tang yang menyenangkan yang disediakan untuk banyak hidangan adalah benar -benar hebat; Oleh itu, pakar masakan dari kawasan yang berbeza menghargai rasa yang disediakannya.

Sourness dalam citarya agak ringan, dan ia disebabkan oleh keasidannya yang diperolehi dengan menanam krim. Untuk mencapai ini, budaya bakteria diperkenalkan, dan akibatnya, masam dan menebal krim. Prosedur penapaian ini kadang -kadang digelar sebagai 'masam'. Pengendalian juga boleh dilakukan secara semulajadi, dan ini adalah apabila krim yang tidak dipasteurisasi dibiarkan masam dengan sendirinya, dari bakteria yang terkandung. Ini adalah cara tradisional untuk membuat krim masam.

Hari ini, krim masam dibuat dari krim pasteur, yang sengaja diperkenalkan, budaya starter bakteria, yang menjadikan asid laktik. Bakteria seperti Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum, dan Leuconostoc dextranicum dibenarkan untuk berkembang untuk menghasilkan asid, rasa, dan tambah ketebalan. Krim kemudian dipasangkan semula untuk membunuh bakteria dan menghentikan prosesnya.

Krim masam mengandungi 15 hingga 20 peratus lemak; Berita buruk untuk pemerhati berat badan. Walau bagaimanapun, krim masam ringan dan bukan lemak tersedia secara komersial. Krim masam yang dibuat secara komersil mungkin mengandungi gelatin, rennet, enzim sayuran, agen perisa, garam, dan natrium sitrat. Krim masam sering digunakan sebagai bumbu, seperti di dips, relishes, dan spreads.

Seperti krim masam, yogurt juga merupakan produk tenusu yang ditapai. Ia dihasilkan dengan memperkenalkan budaya bakteria kepada susu. Lactobacillus bugaricus, lactobacillus lactis, lactobacillus helveticus, dan streptococcus thermophilus adalah jenis bakteria yang digunakan dalam penapaian susu. Setelah menambahkan budaya bakteria dan mengeraminya, pasteurisasi semula tidak lagi diperlukan.

Ia sudah menjadi barang makanan lama, kerana ia telah dihasilkan selama sekurang -kurangnya 4,500 tahun. Ia adalah jenis makanan ringan kegemaran, dan sering disajikan sebagai hidangan sejuk, dengan perasa tambahan atau dicampur dengan buah -buahan atau jem. Terdapat banyak minuman pada masa kini yang juga berasaskan yogurt. Yogurt diketahui sangat berkhasiat kerana ia kaya dengan protein, kalsium, riboflavin, vitamin B6 dan vitamin B12. Ia juga dikenali untuk meningkatkan tindak balas imun.

Ringkasan:

1. Yogurt adalah susu yang ditapai, sementara krim masam diperbuat daripada krim tenusu yang ditapai.

2. Bakteria yang diperkenalkan untuk membuat krim masam berbeza daripada yang digunakan dalam yogurt.

3. Pasteurisasi semula diperlukan semasa membuat krim masam. Tidak diperlukan semasa membuat yogurt.

4. Krim masam sering digunakan sebagai bumbu, sementara yogurt sering disajikan sebagai makanan ringan.

5. Dari segi penemuan, atau tarikh pengeluaran, yogurt jauh lebih tua daripada krim masam.

6. Krim masam sangat tinggi lemak dan tidak berkhasiat seperti yogurt. Yogurt tinggi kandungan pemakanan.