Sos ikan vs. Sos tiram
- 2631
- 746
- Gilbert Schumm
Sos seperti sos tiram dan ikan Tambahkan rasa tambahan untuk hidangan, dan biasanya digunakan dalam memasak gaya Cina dan lain-lain Asia Tenggara. Walaupun sos ini berasal dari China, ini adalah ruji di hampir semua negara Asia Selatan dan bahkan popular di Barat.
Carta Perbandingan
| Sos ikan | Sos tiram | |
|---|---|---|
|
| |
| Penggunaan | Kari dan sos, mencelupkan bumbu | Hidangan Cina-Rentas, Kacau Kentang |
| Variasi | Boleh dibuat dengan ikan teri, makanan laut, atau cumi | Versi vegetarian yang dibuat dari cendawan |
| Rasa | Rasa masin yang mencurigakan dan nuttier | Ekstrak tiram manis dan asin |
| Asal | China/Eropah | China |
| Proses membuat | Penapaian | Mendidih di dalam air |
| Bahan -bahan | Ikan, garam, dan rempah (pilihan) | Tiram, air garam, bahan tambahan rasa |
Bahan -bahan
Sos tiram secara tradisinya dibuat dengan menumpukan ekstrak tiram dan menambah bahan tambahan dan bahan pengawet rasa lain. Hari ini, kebanyakan sos tiram dibuat dengan perasa buatan, warna, bahan pengawet dan kanji jagung untuk menebal sos.
Sos ikan boleh dibuat dari sumber yang berbeza, bergantung pada tempat ia dibuat. Ia boleh disediakan dari ikan mentah atau kering. Di beberapa tempat, hanya pelbagai jenis ikan yang digunakan untuk menyediakannya, sedangkan pada yang lain, campuran ikan digunakan. Untuk menyediakan sos ini, ikan ditanam di dalam kotak kayu, dan kemudian ditekan perlahan -lahan untuk mendapatkan cecair yang mencurigakan. Ia popular di timur dan barat dan sebahagian daripada banyak sos dan hidangan.
Asal sos tiram dan ikan
Sos tiram pertama kali disediakan di wilayah di China. Sejak itu ia telah menjadi bumbu popular yang digunakan di seluruh dunia.
Asal sos ikan agak boleh dibahaskan. Dianggap secara meluas bahawa sos ini berasal dari China. Ada yang membuat spekulasi bahawa sejenis sos ikan juga digunakan pada awal Eropah, dengan menanam ikan teri.
Variasi sos ikan dan tiram
Walaupun sos tiram pada mulanya dibuat oleh tiram mendidih di dalam air dan kemudian menumpukan ekstrak untuk meningkatkan rasa, variasi yang lebih murah boleh didapati hari ini. Rasa buatan juga digunakan untuk membuat sos ini dan terdapat juga versi vegetarian yang menggunakan cendawan sebagai asas rasa. Walaupun MSG adalah sebahagian daripada bahan sebelum ini, kini dielakkan kerana risiko kesihatan.
Sos ikan boleh disediakan dari ikan dan makanan laut yang berbeza. Ia boleh disediakan menggunakan ikan teri, sardin, campuran ikan yang berbeza dan juga cumi -cumi.
Penggunaan
Sos tiram digunakan di chow mien, kacau kentang goreng untuk mendapatkan rasa cina untuk hidangan. Sos ikan digunakan untuk membuat sos lain, dan juga digunakan sebagai bumbu, dalam acar, sup, salad dan kaserol.