Fruktosa vs. Glukosa

Manakala fruktosa dan glukosa mempunyai nilai kalori yang sama, kedua -dua gula dimetabolisme secara berbeza di dalam badan. Fruktosa mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada glukosa tetapi mempunyai beban glisemik yang lebih tinggi. Fruktosa menyebabkan tujuh kali kerosakan sel seperti glukosa, kerana ia mengikat protein selular tujuh kali lebih cepat; Dan ia mengeluarkan 100 kali bilangan radikal oksigen (seperti hidrogen peroksida, yang membunuh segala -galanya).^[1]

Fruktosa adalah gula sederhana yang biasa dijumpai dalam buah -buahan dan sayur -sayuran. Kuantiti yang luas juga dihasilkan di makmal. Glukosa, Juga dikenali sebagai anggur atau gula darah, terdapat dalam semua karbohidrat utama seperti kanji dan gula meja. Walaupun kedua -duanya adalah sumber tenaga yang baik, lebihan glukosa boleh membawa maut kepada pesakit diabetes, dan lebihan fruktosa boleh menyebabkan masalah kesihatan seperti rintangan insulin dan penyakit hati.

Carta Perbandingan

Kalori

1 auns fruktosa mengandungi 104 kalori.

1 auns glukosa mengandungi 110 kalori.

Kesan pada badan

Penggunaan fruktosa yang berlebihan telah dikaitkan dengan rintangan insulin, obesiti dan penyakit hati bukan alkohol. Kajian menunjukkan bahawa ia membawa kepada lemak tambahan di perut, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan diabetes. Fruktosa juga membawa kepada kolesterol yang lebih tinggi. Kajian mencadangkan bahawa fruktosa mengurangkan aktiviti di kawasan kawalan kortikal otak.

Jumlah glukosa yang berlebihan dalam darah boleh membawa maut. Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku pada individu diabetes apabila pankreas mereka tidak melepaskan insulin yang mencukupi ke dalam aliran darah. Sebilangan besar lemak yang diperoleh daripada pengambilan glukosa yang berlebihan adalah subkutan, atau di bawah kulit, yang tidak disambungkan dengan penyakit jantung atau diabetes. Glukosa tidak dikaitkan dengan rintangan insulin atau kolesterol yang lebih tinggi. Kajian menunjukkan bahawa penggunaan glukosa dengan ketara menimbulkan tahap aktiviti di otak.

Dalam satu kajian baru -baru ini yang dijalankan oleh Lane MD di Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore, AS mendedahkan bahawa:

• Fruktosa meningkatkan pengambilan makanan manakala glukosa mengurangkan pengambilan makanan. Ini kerana glukosa membawa kepada peningkatan ATP hipotalamus yang menimbulkan penindasan pengambilan makanan. Sedangkan fruktosa memerlukan enzim yang memerlukan ATP, yang menyebabkan pengurangan ATP sehingga menimbulkan peningkatan pengambilan makanan.
• Kenaikan penggunaan pemanis fruktosa tinggi, minuman ringan dan sirap jagung sejajar dengan kenaikan wabak obesiti.
• Diet fruktosa tinggi menggalakkan rintangan insulin dan intoleransi glukosa yang meningkatkan kadar lipogenesis hepatik.
• Rata -rata rakyat Amerika menggunakan 140 paun pemanis fruktosa tinggi setiap tahun, di mana £ 77 adalah sirap jagung fruktosa tinggi.

Kegunaan bermanfaat dalam tubuh manusia

Fruktosa digunakan dalam pernafasan untuk menghasilkan ATP dan membina glikogen. Ia juga boleh menghasilkan lemak untuk menyimpan tenaga.

Sel juga menggunakan glukosa untuk memberi respirasi. Ia juga digunakan dalam pengeluaran Vitamin A dan untuk sintesis beberapa bahan, termasuk kanji dan glikogen.

Sumber fruktosa dan glukosa

Fruktosa secara semulajadi ditemui di kebanyakan buah -buahan dan sayur -sayuran (termasuk tebu) dan madu. Makanan yang mengandungi gula meja, sirap jagung fruktosa tinggi, nektar agave, sirap maple dan jus buah juga mengandungi fruktosa.

Semua karbohidrat utama mengandungi glukosa. Contohnya termasuk kanji dan gula meja.

Kegunaan komersial

Fruktosa ditambah secara komersil kepada banyak makanan dan minuman sebagai pemanis kos rendah. Sirap jagung fruktosa tinggi sering ditambah kepada makanan dan minuman yang diproses adalah Amerika Syarikat sebagai pemanis yang murah, dan telah menjadi subjek banyak kontroversi, kerana ia didakwa dikaitkan dengan obesiti, penyakit kardiovaskular, diabetes dan penyakit hati berlemak bukan alkohol.

Glukosa juga digunakan sebagai pemanis dalam bentuk sirap jagung.

Pengeluaran

Fruktosa dihasilkan oleh tumbuh -tumbuhan semasa fotosintesis.

Glukosa secara semulajadi dihasilkan semasa fotosintesis dalam tumbuhan atau semasa pecahan glikogen. Ia juga dihasilkan secara komersil melalui hidrolisis enzimatik kanji.