Wain Port vs. Sherry
- 3205
- 29
- Mrs. Ted Marks
Wain pelabuhan dan Sherry adalah wain yang diperkaya yang digunakan secara popular selepas makan malam atau sebagai wain pencuci mulut. Pelabuhan diperbuat daripada anggur yang ditanam di rantau Douro di utara Portugal, sementara sherry diperbuat daripada anggur putih di sebuah bandar di Sepanyol.
Carta Perbandingan
| Wain pelabuhan | Sherry | |
|---|---|---|
|
| |
| Penyimpanan | Pelabuhan biasanya disimpan di tempat kering yang sejuk dan mendatar jika belum dibuka. Pelabuhan tawny atau colheitas boleh dimakan sehingga sehingga 6 bulan membuka botol tanpa kehilangan rasa. Pelabuhan vintaj mesti diminum dalam masa 48 jam. | Seperti pelabuhan, sherry juga harus disimpan di tempat yang sejuk, dan sherries halus seperti fino dan manzanilla harus dimakan sejurus selepas pembukaan. |
| Mengenai | Pelabuhan diperbuat daripada anggur yang ditanam di rantau Douro Valley di utara Portugal. | Sherry diperbuat daripada anggur putih di sebuah bandar di Sepanyol. |
| Tekstur | Wain Port mempunyai tekstur yang lebih kaya, lebih manis, dan lebih berat daripada wain lain, kerana ia diperkaya separuh melalui proses penapaiannya. | Sherry kering dalam tekstur, kerana ia diperkuat setelah selesai proses penapaian. |
| Kandungan alkohol | Pelabuhan mempunyai kandungan alkohol yang lebih tinggi (19.5-22%) berbanding dengan wain lain. | Sherry mempunyai kandungan alkohol sebanyak 11-12% |
| Gaya | Pelabuhan tawny, colheita (putih atau tawny), garrafeira, pelabuhan ruby, simpanan atau pelabuhan vintaj, pelabuhan merah jambu, pelabuhan putih, vintaj botol lewat, pelabuhan berkulit, wain pelabuhan vintaj, tawny berusia (10, 20, 30, 40 tahun), dan berumur putih (10, 20, 30, 40 tahun). | Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado dan Sweet Sherries. |
Perbezaan utama
Pelabuhan dan Sherries sering wain pencuci mulut. Wain Port mempunyai tekstur yang lebih kaya, lebih manis, dan lebih berat daripada wain lain, dan juga kandungan alkohol yang lebih tinggi. Ia biasanya dihidangkan dengan keju seperti Stilton.
Sherry kering dalam tekstur kerana ia diperkuatkan selepas selesai proses penapaian, berbanding dengan wain pelabuhan, yang diperkuatkan separuh melalui proses penapaian.
Sejarah
Rantau Douro yang menghasilkan wain di Portugal ditubuhkan pada tahun 1756 dan merupakan wilayah wain tertua ketiga di dunia. Wain pelabuhan yang dihasilkan di kawasan ini diuruskan dan dilindungi oleh C.G.A.V.A.D. (Syarikat Umum Viticulture o Upper Douro) Ditubuhkan pada tahun yang sama. Populariti wain ini tumbuh di England pada tahun 1703 semasa perang dengan Perancis, ketika Perjanjian Methuen membenarkan peniaga untuk mengimport wain pelabuhan dengan kos yang rendah, dan jangka hayatnya yang lebih baik membolehkannya dihantar dari Portugal ke England tanpa mendapat rosak.
Pengeluaran sherry di kawasan Jerez di Sepanyol telah dilaporkan sejak 1100 SM. Sherry diperkenalkan ke seluruh dunia oleh Christopher Columbus dan kemudian menjadi popular pada tahun 1587. Oleh kerana eksport wain yang besar ke UK, banyak syarikat Inggeris dan keluarga Inggeris yang dibangunkan dan ditubuhkan di rantau Jerez.
Gaya
Wain pelabuhan datang dalam gaya yang berbeza yang mengalami reduktif atau oksidatif penuaan. Dengan penuaan reduktif, wain berusia di dalam botol, dan masih tidak terdedah kepada udara. Penuaan oksidatif dilakukan dalam tong kayu dan wain terdedah kepada beberapa oksigen. Wain pelabuhan yang berumur di dalam botol lebih lancar di langit -langit dan kurang tannik daripada yang berumur di tong kayu.
Yang utama Gaya wain pelabuhan adalah:
- Pelabuhan tawny, Dibuat dari anggur merah, berumur di tong, berwarna coklat keemasan dan mempunyai rasa "gila". Ini adalah wain kering manis atau sederhana dan dianggap sebagai wain pencuci mulut.
- Colheita, yang berasal dari satu kampung dengan nama yang sama, dan biasanya berumur di tong selama 20 tahun sebelum dibungkus dan dijual.
- Garrafeira, Dibuat dari anggur satu panen dan berumur pertama di tong (selama 3-6 tahun), dan kemudian dalam kaca (selama lapan tahun atau lebih). Jenis wain pelabuhan ini dijual oleh Niepoort.
- Pelabuhan Ruby, jenis pelabuhan yang paling banyak dihasilkan dan juga yang paling murah. Ia disimpan dalam bekas keluli tahan karat untuk mengelakkan pengoksidaan dengan usia.
- Rizab atau Pelabuhan Vintage, biasanya dibuat menggunakan gabungan banyak vintaj pelabuhan ruby.
- Pelabuhan merah jambu, dibuat dengan anggur yang sama yang digunakan dalam pengeluaran pelabuhan tawny dan ruby. Ini adalah wain ruby ringan dengan warna merah jambu dan rasa buah.
- Pelabuhan putih, Dibuat dari anggur putih, disimpan dalam botol dan boleh kering atau sangat manis. Wain ini boleh dihidangkan dalam koktel atau disajikan sendiri.
- Vintage botol lewat (LBV) boleh ditapis atau tidak diisi. Jenis ini biasanya berumur dalam tong untuk tempoh yang lebih lama berbanding dengan jenis lain. Yang ditapis sudah siap untuk digunakan setelah ditapis, sementara yang tidak diisi harus disuntik sebelum memakan.
- Wain pelabuhan berkulit adalah gabungan wain pelabuhan dari pelbagai vintaj
- Pelabuhan Vintage, Dibuat dari anggur tahun vintaj dan biasanya berumur di tong selama kira -kira 2 setengah tahun sebelum pembotolan.
The Gaya Sherry Juga berbeza mengikut rantau ini dan tahap penuaan:
- Fino adalah jenis sherry yang paling kering di tong dengan lapisan ragi bunga di atas untuk mengelakkan pendedahan ke udara.
- Manzanilla adalah pelbagai jenis fino sherry, yang berasal dari pelabuhan sanlúcar de barameda.
- Amontillado adalah jenis sherry yang pertama kali berumur di bawah Flor tetapi kemudian terdedah kepada udara untuk beberapa tempoh dan hasilnya adalah pelbagai yang lebih gelap.
- Oloroso adalah wain yang jauh lebih gelap dan lebih kaya yang terdedah kepada udara untuk tempoh yang lebih lama daripada jenis sherry yang lain, dan sherry paling beralkohol.
- Palo Cortado adalah jenis sherry yang jarang berlaku dengan ciri -ciri yang serupa dengan Amontillado dan Oloroso.
- Sherries manis dibuat dengan menanam sama ada Moscatel atau Pedro Ximenez, dan mempunyai rasa manis dan warna coklat gelap atau hitam.
Menyimpan dan berkhidmat
Pelabuhan biasanya disimpan di tempat yang sejuk seperti bilik bawah tanah tanpa pendedahan kepada cahaya matahari. Lebih baik memakannya dalam masa beberapa hari selepas membuka botol. Biasanya, pelabuhan tawny dan ruby bertahan lebih lama daripada pelabuhan LBV dan vintaj. Seperti pelabuhan, sherry juga harus disimpan di tempat yang sejuk, dan sherries halus seperti fino dan manzanilla harus dimakan sejurus selepas pembukaan.