Sashimi vs. Sushi
- 3937
- 964
- Ms. Alejandro Nikolaus
Sashimi adalah daging mentah yang dihiris dengan nipis, seperti ikan salmon atau tuna-yang dihidangkan tanpa nasi. Sushi adalah tidak Ikan mentah, tetapi nasi cuka yang dicampur dengan bahan -bahan lain, yang mungkin atau mungkin tidak termasuk ikan mentah.
Di sesetengah negara, istilah "sashimi" dan "sushi" boleh digunakan secara bergantian, tetapi ini adalah penggunaan yang salah. Ikan mentah adalah salah satu bahan tradisional di sushi tetapi sushi juga boleh dibuat tanpa daging atau dengan makanan laut yang dimasak selagi ia menggunakan beras cuka. Sashimi, sebaliknya, selalu mengandungi daging mentah segar atau makanan laut.
Carta Perbandingan
Perbezaan - Persamaan -| Sashimi | Sushi | |
|---|---|---|
| Pengenalan | Sashimi dihiris daging mentah yang nipis, seperti ikan salmon atau tuna-yang dihidangkan tanpa nasi. | Sushi bukan ikan mentah, tetapi beras cuka yang dicampur dengan bahan -bahan lain, yang mungkin atau mungkin tidak termasuk ikan mentah. |
| Adakah ia dimasak? | Tidak, selalu mentah. | Tidak biasanya, tetapi beberapa jenis termasuk bahan yang dimasak. |
| Masakan | Jepun | Jepun |
| Nilai pemakanan | Berbeza bergantung pada jenis ikan atau daging. Sashimi berasaskan ikan tinggi dalam asid lemak omega-3. Kebanyakan penyelidikan mengenai manfaat kesihatan omega-3s tidak dapat disimpulkan pada masa ini. | Mempunyai lebih banyak kalori dan karbohidrat daripada sashimi kerana nasi. Sushi yang mengandungi ikan adalah tinggi dalam asid lemak omega-3. Kebanyakan penyelidikan mengenai manfaat kesihatan omega-3s tidak dapat disimpulkan pada masa ini. |
| Jenis biasa | Tuna, Salmon, Laut Bream, Mackerel, Yellowtail, Squid atau Octopus, Udang, Kerang, Kerang. Daging merah mentah, seperti kuda, kurang biasa, tetapi ada. | Nigiri, Gankan (cawan rumpai laut kering kecil yang dipenuhi dengan makanan laut), temaki (nori rumpai laut "kerucut" yang mengandungi makanan laut dan sayur -sayuran), dan norimaki (gulungan sushi). |
| Keselamatan | Umumnya selamat (daging mentah merah dan ayam kurang begitu), tetapi wanita yang hamil dan mereka yang mempunyai sistem imun yang dikompromi harus berhati -hati atau mengelakkan hidangan sama sekali. | Umumnya selamat, tetapi wanita yang hamil dan mereka yang mempunyai sistem imun yang dikompromi harus berhati -hati atau mengelakkan hidangan sama sekali. |
| Etimologi | Sashi mi ("daging menusuk" dalam bahasa Jepun). | Sushi (secara harfiah, "Ini masam" dalam bahasa Jepun). |
Pemakanan
Berapa banyak kalori dan karbohidrat, atau berapa banyak lemak, serat, atau protein, dalam hidangan sashimi atau sushi sering bergantung pada ikan atau daging yang digunakan di dalamnya. Umumnya, sushi mempunyai lebih banyak kalori dan karbohidrat kerana menggunakan nasi dan bahan -bahan lain, seperti mayonis, sashimi tidak. Kerana kedua-dua hidangan sering menggunakan ikan, mereka cenderung tinggi dalam asid lemak omega-3. Kebanyakan penyelidikan mengenai manfaat kesihatan omega-3s tidak dapat disimpulkan pada masa ini.
Jenis
Tuna dan Salmon adalah dua ikan paling popular yang digunakan di sashimi, tetapi terdapat banyak jenis daging dan ikan yang digunakan di luarnya. Sea Bream, Mackerel, dan Yellowtail adalah perkara biasa, seperti beberapa kerang dan moluska, seperti cumi -cumi atau gurita, udang, kerang, dan kerang. Telur salmon dan landak laut juga boleh didapati. Oleh kerana peningkatan risiko penyakit bawaan makanan, daging merah mentah, seperti kuda, kurang kerap digunakan, tetapi ia wujud. Video di bawah membincangkan cara mengiris dan melayani sashimi.
Terdapat banyak jenis sushi, tetapi semuanya mengandungi nasi cuka. Gulungan sushi sering dibalut dengan lembaran kering rumpai laut, kertas beras, atau yuba (kulit kacang soya). Beberapa jenis sushi yang paling biasa termasuk Nigiri, Gankan (cawan rumpai laut kering kecil yang dipenuhi dengan makanan laut), dan temaki (nori rumpai laut "kerucut" yang mengandungi makanan laut dan sayur -sayuran). Norimaki, atau gulungan sushi, juga sangat popular, tetapi mereka sering dibuat secara berbeza di luar Jepun. Di Jepun, nasi dan bahan -bahan lain dalam gulungan sushi dibalut dengan rumpai laut kering; di luar Jepun, gulungan sushi sering dibuat dengan nasi di di luar dan rumpai laut dan bahan -bahan lain di bahagian dalam. Tonton video di bawah untuk belajar bagaimana membuat sushi tradisional di rumah.
Bahagian dua proses di atas dapat dilihat di sini.
Keselamatan
Beberapa kedai menjual ikan sashimi- atau sushi gred. Walau bagaimanapun, label tersebut benar-benar hanya memasarkan kata kunci, kerana FDA tidak mempunyai garis panduan yang jelas mengenai ikan yang dianggap sashimi- atau gred sushi. Dalam u.S., Keperluan utama untuk ikan yang dimaksudkan untuk dimakan mentah adalah bahawa ia mesti terlebih dahulu dibekukan, kerana ini meminimumkan risiko penyakit bawaan makanan.
Mercury
Sama ada ikan dimakan mentah atau dimasak, merkuri dan bahan pencemar logam berat yang lain adalah kebimbangan dan memakan banyak sashimi atau sushi tidak dinasihatkan. Wanita yang hamil atau mereka yang telah berkompromi sistem imun diberitahu untuk mengelakkan ikan mentah dan mengehadkan penggunaan ikan yang dimasak, termasuk tuna.
Parasit
Membeku ikan mentah sebelum memakannya akan membunuh mana -mana parasit. Pembekuan tidak akan menghapuskan semua patogen dan mikroorganisma, beberapa di antaranya boleh menyebabkan masalah kesihatan. Bagi mereka yang mempunyai sistem imun yang dikompromi, ikan memasak sangat dinasihatkan.
Selepas bencana nuklear Fukushima Daiichi
Berikutan bencana nuklear 2011 di Fukushima, Jepun, ada yang prihatin terhadap radiasi dalam ikan, tetapi dengan pengecualian ikan yang ditangkap berhampiran pantai Fukushima, tidak ada sebab untuk membimbangkan. Jepun juga telah melaksanakan had baru yang lebih ketat dengan kehadiran cesium radioaktif dalam makanan.
Galeri
 Sushi Rolls |  Nigirizushi sushi manis dengan strawberi dan pudina |  Temaki Sushi Rolls |
 Makizushi sushi gulungan siap dipotong. |  Salmon sashimi |  Sashimi Platter |
 Fugu Sashimi Tessa adalah sashimi ikan yang dihiris nipis |  Pelbagai sashimi di atas semangkuk nasi. |