0% susu vs. Susu skim

Susu sangat berkhasiat; Ia mengandungi protein, kalsium, lemak tepu dan vitamin D. Susu dijual atas dasar mentega yang disimpan di dalamnya. Hari ini, orang semakin sedar kesihatan dan cuba mengurangkan pengambilan lemak dalam semua bentuk. Ini telah menimbulkan konsep susu skim dan Susu 0% (juga disebut sebagai susu bebas lemak). Ciri utama yang membezakan antara keduanya adalah tahap penyingkiran lemak.

Carta Perbandingan

Komposisi asas lemak mentega

Komposisi Asid Lemak dalam Butterfat:

• Asid lemak tepu:
  • Asid palmitik: 31%
  • Asid Myristic: 12%
  • Asid Stearic: 11%
  • Lebih rendah (paling banyak 12 atom karbon) asid lemak tepu: 11%
• Asid lemak tak tepu:
  • Asid Oleik: 24%
  • Asid palmitoleik: 4%
  • Asid linoleik: 3%
  • Asid linolenik: 1%

Perbezaan kandungan lemak susu skim dan susu 0%

Walaupun kedua -dua susu skim dan susu 0% pada dasarnya bebas lemak, susu skim mengandungi sama dengan atau kurang dari 0.Susu bebas lemak dan lemak 5% (susu 0%) seperti yang ditunjukkan oleh namanya mempunyai 0% lemak. Sebilangan orang juga menggunakan istilah secara bergantian. Kandungan lemak susu jelas ditunjukkan pada bekas susu dan juga dapat dikenal pasti dengan warna label pada topi botol susu. Skim warna membolehkan pengiktirafan cepat. Varieti susu skim sebanyak 1% dan 2% boleh didapati di UK walaupun susu 1% tidak dianggap susu.

Bagaimana kandungan lemak dikeluarkan

Susu keseluruhan mengandungi 3.5% lemak dan lemak ini dikeluarkan dan kuantiti yang diperlukan ditambah untuk mendapatkan kandungan lemak yang dikehendaki dalam susu. Kandungan lemak juga boleh diubah oleh pembiakan selektif, pengubahsuaian genetik dan lain -lain. Para saintis telah membesarkan lembu yang menghasilkan susu skim kurang daripada 1% kandungan lemak (New Zealand).

Ujian Babcock dan Kaedah Gerber boleh digunakan untuk menentukan kandungan lemak.