Keju Amerika vs. Keju Cheddar

Cheddar adalah keju Inggeris yang keras sementara Keju Amerika adalah keju yang diproses dengan lancar dan berkrim. Cheddar mempunyai lebih banyak rasa manakala keju Amerika, yang diproses secara buatan dan bukannya berumur secara semula jadi, kurang mahal. Kerana ia diproses, "keju" Amerika tidak layak secara teknikal sebagai keju dan tidak boleh dijual tanpa melabelkannya sebagai "keju diproses". Itulah sebabnya "perseorangan kraft" tidak boleh dijual secara sah sebagai "keju kraft" dan selalu dilabelkan sebagai "keju diproses".

Carta Perbandingan

	Keju Amerika	Keju Cheddar
	Penarafan semasa ialah 3.05/5 1 2 3 4 5 (82 penilaian)	Penarafan semasa ialah 3.77/5 1 2 3 4 5 (115 penilaian)
Asal	Amerika	Cheddar, Somerset, England
Tekstur	Lancar dan berkrim	Keras dan sedikit rapuh
Warna	Putih, kuning atau oren	Putih, kuning atau oren
Rasa	Biasanya hambar	Ringan - kuat
Masa penuaan	60-90 hari	3-8 bulan
Kalori setiap 100g	336	336
Juga dikenali sebagai	Keju diproses pasteur, perseorangan Amerika/Kanada, hirisan Amerika/Kanada	Keju diproses pasteur, perseorangan Amerika/Kanada, hirisan Amerika/Kanada

Sejarah

Keju Amerika pertama kali dibuat oleh penjajah British di Amerika, dan kemudian dieksport kembali ke England pada tahun 1970 -an.

Keju Cheddar berasal dari kampung Inggeris Cheddar di Somerset, England. Ia telah dihasilkan di sana sejak sekurang -kurangnya abad ke -12.

Sifat

Keju Amerika mempunyai tekstur yang licin dan berkrim. Biasanya hambar dalam rasa, tetapi pelbagai keju dapat ditambah untuk menjadikannya lebih beraroma. Ia boleh didapati dalam pelbagai warna seperti kuning, putih dan oren. Sukar untuk dibakar tetapi ia mencairkan dengan mudah dan tidak mempunyai bau yang kuat. Ia mempunyai jangka hayat yang sangat panjang (12-15 tahun).

Keju Cheddar adalah keju keras dan tajam. Warna semulajadi berkisar dari kuning pucat hingga putih, walaupun beberapa pengeluar mewarnai keju dengan kuning yang lebih cerah. Ia sedikit rapuh.

Pengeluaran

Keju Amerika dibuat dengan susu, whey, susu dan protein whey, pewarna makanan, perasa, pengemulsi dan garam. Bahan -bahan dicampur dan dipanaskan dengan pengemulsi (seperti kalium fosfat, natrium atau sitrat) dan dicurahkan ke dalam acuan untuk menguatkan. Ejen penstabilan seperti gusi xanthan polysaccharide kadang -kadang ditambah untuk mengelakkan pemisahan bahan -bahan.

Keju cheddar dibuat dengan susu lembu. Selepas pemanasan, curd diatasi dengan garam, potong ke dalam kiub untuk mengalirkan whey, kemudian disusun dan berpaling. Ia kemudian matang pada suhu malar, e.g. di gua, selama 3 hingga 18 bulan.

Penggunaan

Keju Amerika yang paling biasa digunakan di Amerika di hamburger, sandwic keju panggang, makaroni dan keju dan keju.

Keju Cheddar adalah keju paling popular di UK dan keju kedua paling popular di AS. Ia digunakan dalam pelbagai jenis resipi.

Pengganti

Keju Amerika boleh digantikan dengan Cheddar atau Keju Swiss (untuk menambah lebih banyak rasa).

Sekiranya anda tidak mempunyai akses ke keju cheddar, anda boleh menggunakan colby, cheshire atau keju Amerika sebaliknya.

Maklumat pemakanan

Cheddar dan Keju Amerika sedikit berbeza dengan nilai pemakanan. Kedua -duanya adalah surce kalsium dan besi yang baik, tidak mempunyai gula tambahan, tetapi sangat tinggi lemak tepu dan natrium. Kalori berbeza-beza mengikut jenis susu yang digunakan (lemak/bukan lemak) untuk membuat keju.

Harga

Keju Amerika (Plain Yellow) berharga kira -kira $ 5.99 per paun. Harga keju berbeza -beza, tetapi satu paun cheddar kini kos antara $ 4.99 untuk cheddar ringan dan $ 21.99 untuk cheddar 12 tahun yang lebih tinggi.

Harga semasa untuk Keju Amerika dan Cheddar boleh didapati di Amazon.com:

Cara menjadikan keju Amerika dan keju cheddar di rumah?

Berikut adalah beberapa video yang menarik mengenai cara menjadikan keju Amerika dan keju cheddar di rumah: