Kacang hitam vs. Kacang pinto
- 2042
- 463
- Ms. Lee Bechtelar
Kacang hitam dan kacang pinto berbeza dengan bentuk, saiz, dan warna, tetapi kekacang ini juga berbeza dengan kandungan pemakanan dan bagaimana ia dimasak dan dimakan. Apabila kering, kacang pinto berwarna coklat dengan bulu putih; ia menjadi merah jambu apabila dimasak. Kacang hitam selalu hitam dengan pusat putih berkrim dan mengandungi karbohidrat yang lebih sedikit daripada kacang pinto.
Carta Perbandingan
Perbezaan - Persamaan -| Kacang hitam | Kacang pinto | |
|---|---|---|
| Pengenalan | Kacang Penyu Hitam adalah pelbagai jenis kacang biasa yang berkilat, terutamanya popular dalam masakan Amerika Latin, walaupun ia juga boleh didapati di Cajun dan Creole Cuisine of South Louisiana. | Kacang pinto adalah kacang yang paling biasa di Amerika Syarikat dan barat laut Mexico, dan paling sering dimakan keseluruhan sup atau mashed dan refried. Sama ada keseluruhan atau tumbuk, ia adalah pengisian biasa untuk burritos. |
| Warna | Hitam dengan dalaman putih | Coklat dengan bintik -bintik; merah jambu semasa dimasak |
| Masakan | Caribbean, Amerika Latin | Continental Mexico dan Amerika Utara, Brazil |
| Kalori setiap cawan | 227 | 245 |
| Protein setiap cawan | 15 gram | 15 gram |
| Serat setiap cawan | 15 gram | 15.3 gram |
| Lemak per cawan | 0.9 gram | 1.11 gram |
| Hidangan popular | Beras dan Kacang, Feijoda, Sup Kacang Hitam | Kacang goreng semula, Burrito Isi |
| Bentuk | Kalengan, kering | Kalengan, kering, refried |
Pemakanan
Kacang pinto dan hitam disusun ketika datang ke pemakanan setiap hidangan. Kedua -duanya menawarkan banyak protein dan serat dalam pakej dengan jumlah kalori yang sama.
Walau bagaimanapun, kacang pinto mengandungi sedikit karbohidrat dan kandungan lemak yang lebih tinggi daripada kacang hitam, disebabkan terutamanya oleh kandungan kanji tinggi mereka.
Berbanding dengan makanan lain, kacang hitam dan pinto hampir bebas lemak.
Purin
Kedua -dua kacang mengandungi bahan kimia semulajadi yang disebut purin. Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa purin menyebabkan lebihan asid urik pada manusia, yang boleh menyebabkan gout dan pembentukan batu ginjal.
Dalam memasak
Apabila kering, kacang pinto dan hitam memerlukan sekurang -kurangnya satu jam mendidih untuk kira -kira tiga cawan. Merendam kacang selama 6 hingga 8 jam mengurangkan masa memasak secara keseluruhan.
Kacang dalam tin dipadatkan dan selalunya hanya memerlukan pemanasan semula sebelum berkhidmat.
Masakan
Kacang hitam atau pinto yang dimasak menambah rasa dan pukal untuk hampir semua hidangan, dari salad dan sup ke nasi. Walau bagaimanapun, setiap kacang terikat dengan hidangan etnik tandatangan:
Di Amerika, kacang pinto digunakan paling kerap dalam masakan gaya Mexico. Anda mungkin mengenali kacang ini dalam bentuk tumbuk mereka sebagai kacang refried, digunakan dalam dips dan untuk mengisi burritos dan bungkus lain. Pintos juga merupakan ruji di Brazil, bersama dengan daging dan nasi.
Kacang pinto digunakan untuk membuat kacang refried (kiri) dan sup kacang hitam dengan hidangan sampingan nasi (kanan). Kacang hitam dihidangkan sebagai ruji di hampir semua Amerika Latin, dan banyak enclaves Hispanik di Amerika Syarikat. Ia adalah kacang yang sangat popular di beberapa kawasan di Brazil, dan digunakan di Feijoada, hidangan kebangsaan. Ia juga merupakan bahan utama Moros y Cristianos di Cuba, yang mesti ada di Gallo pinto biasa Costa Rica dan Nicaragua, dan pangkalan Pabellón Criollo di Venezuela, di masakan Republik Dominika, ia juga digunakan untuk variasi The Moros Y Cristianos hanya dipanggil Moro de Habichuelas Negras. Kacang penyu hitam juga popular sebagai bahan sup. Di Cuba, sup kacang hitam adalah hidangan tradisional, biasanya dihidangkan dengan nasi putih.
Kacang hitam juga sangat popular di hidangan barat daya dan Caribbean.
Tekstur
Satu perbezaan penting antara kedua -dua kacang - terutamanya bagi mereka yang ingin bereksperimen dengan memasak - adalah teksturnya.
Kacang hitam sedikit lebih kecil, dan mempunyai tekstur yang teguh, al dente. Tekstur yang lebih kukuh ini adalah mengapa kacang hitam digunakan dalam sup, kerana mereka boleh berdiri untuk suhu tinggi dan menahan kelembapan yang mungkin menjadikan kacang lain lembap. Kacang hitam sering digambarkan sebagai mempunyai tekstur cendawan.
Sebaliknya, kacang pinto sangat baik untuk mashing, dan mempunyai tekstur yang serupa dengan kentang rebus.
Asal
Tumbuhan
Kedua -dua kacang pinto dan hitam berasal dari tumbuh -tumbuhan yang sah, yang pada dasarnya tumbuh -tumbuhan yang menawarkan kacang sebagai buah. Tumbuhan serupa menghasilkan edibles seperti asam jawa, kacang tanah, dan lentil. Kacang pada dasarnya menentukan tumbuhan yang mereka datang, jadi anda boleh menggunakan kacang kering atau segar sebagai biji jika anda berhasrat untuk menanam kacang di taman anda.
Asal geografi
Kacang hitam berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, dan digunakan secara meluas oleh penduduk pribumi di sana. Kacang itu diangkut ke Eropah pada abad ke -15 oleh penjelajah Sepanyol. Dari sana, ia tersebar ke Asia, di mana ia digunakan hari ini.
Kacang Pinto juga berasal dari Peru, dan dimakan sejak 300 SM di Brazil. Mengaitkan suku kaum pribumi mengambil Pinto sejauh utara sebagai Colorado. Ia tetap menjadi ruji dan kacang paling popular di Mexico dan Amerika Utara.
Etimologi
Kacang hitam, atau kacang penyu, dinamakan untuk warna tandatangannya, yang tidak berubah ketika dimasak. Dalam bahasa Sepanyol, "Pinto" bermaksud dicat, merujuk kepada penampilan coklat-dengan-spot kacang. Walau bagaimanapun, Pinto hanya muncul dengan cara ini apabila kering dan tidak dimasak.