Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay
- 1218
- 343
- Timothy Ankunding
Cabernet dan Chardonnay adalah pelbagai jenis anggur yang digunakan untuk menghasilkan dua jenis wain. Cabernet Sauvignon adalah kaya, Wain merah Dibuat dari pelbagai anggur Cabernet Sauvignon. Chardonnay ialah Wain putih Dibuat dari pelbagai anggur berkulit hijau yang dipanggil dengan baik, chardonnay.
Carta Perbandingan
| Cabernet Sauvignon | Chardonnay | |
|---|---|---|
| Warna | Merah | Putih |
| Nama alternatif | Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge | Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (lebih banyak) |
| Kawasan utama | Bordeaux, Tuscany, Napa Valley, Sonoma County, Australia | Di seluruh dunia |
| Wain terkenal | Bordeaux Estates, Wain Kultus California | Chablis, White Burgundy, Champagne |
| Tanah yang ideal | Kerikil | Kapur, batu kapur |
| Bahaya | Di bawah kematangan, cendawan serbuk, eutypella scoparia, excoriose | Millerandage, cendawan serbuk, fros dan coulure |
| Iklim yang sejuk | Vegetal, lada loceng, asparagus | Lean, Renyah, Keasidan Tinggi |
| Iklim sederhana | Mint, Lada Hitam, Eucalyptus, Lead Pensil | Madu, buah tropika |
| Pengenalan (dari Wikipedia) | Cabernet Sauvignon adalah salah satu jenis anggur wain yang paling banyak diiktiraf di dunia. Ia ditanam di hampir setiap negara pengeluar wain utama di kalangan spektrum iklim yang pelbagai dari Lembah Okanagan Kanada ke Lembah Beqaa Lebanon. Cabernet | Chardonnay adalah pelbagai anggur berkulit hijau yang digunakan untuk membuat wain putih. Ia dipercayai berasal dari rantau wain burgundy di timur Perancis tetapi kini ditanam di mana sahaja wain dihasilkan, dari England ke New Zealand. Untuk wain baru dan berkembang |
| Kelemahan | Di bawah kematangan, cendawan serbuk, eutypella, scoparia dan excoriose. | Millerand Age, Cendawan Serbuk, Frost dan Coulure |
| Pasangan makanan | Daging merah (terutamanya stik barbequed berair), makanan panggang & asap, hidangan pedas. | Ayam panggang, salmon, kerang, ikan panggang, apa -apa hambar atau dengan sos krim. |
| Suhu disajikan | Suhu bilik | Sejuk |
Asal
Pada akhir 1990 -an, Cabernet Sauvignon mengesan asal -usulnya kepada keturunan Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc. Sebelum ini, sumbernya dianggap sebagai Biturica, yang digunakan dalam pembuatan wain Rom kuno. Antara cerita lain, ada yang percaya bahawa asalnya terletak di rantau Rioja di Sepanyol.
Cabernet sauvignon dengan keju asap dan pilihan daging Chardonnay juga mempunyai banyak cerita yang berbeza mengenai asalnya. Orang mendakwa sumbernya sebagai Pinot Noir atau Pinot Blanc. Beberapa viticulturists juga mengisytiharkan bahawa wain chardonnay berasal dari Varis Vine Vine. Spekulasi Rose dan pemilik kebun anggur di Lubnan mendakwa bahawa anggur itu dapat diperoleh dari Timur Tengah juga. Walau bagaimanapun, dengan bantuan penyelidikan moden, para saintis mengesahkan asal -usul ke antara pinot dan gouais blanc menjadi sumber yang tepat.
Chardonnay Viticulture
Iklim memainkan peranan penting dalam penuaian Cabernet Sauvignon. Kawasan di California Benarkan cahaya matahari yang banyak untuk memastikan bahawa Cabernet yang sihat dihasilkan. Walau bagaimanapun, di Bordeaux, pokok anggur dituai sedikit lebih awal sebelum musim menuai sebenar. Anggur kemudian dicampur dengan jenis lain, untuk menambah rasa. Apabila berubah menjadi wain, rasa wain berubah dari 'lada loceng seperti' hingga 'currants hitam rebus,' kerana anggur terdedah kepada lebih banyak kehangatan. Oleh kerana ia dapat tumbuh dalam pelbagai jenis tanah, pembuat wain New Age tidak terlalu bimbang tentang aspek pembuatan wain itu.
Oleh kerana wain chardonnay mengamalkan sebahagian besar perisa dari anggur yang ideal, menjadi penting bagi viticulturists untuk memastikan bahawa anggur tidak tertakluk kepada fros atau unsur -unsur yang merosakkan lain. Sebagai pokok anggur awal, kaedah baru memangkas mereka sebelum berbunga, memberikan Chardonnay dua minggu 'tinggal' sebelum berbunga. Ia biasanya dapat mengekalkan tempat -tempat yang mempunyai musim yang semakin pendek dan dituai sebelum hujan musim luruh di burgundy. Tanah bukanlah kebimbangan utama di sini sama ada, tetapi pokok anggur adalah keutamaan untuk tanah liat, batu kapur dan kapur.
Kawasan
Cabernet Sauvignon mempunyai sejarah dengan wilayah Bordeaux, kerana itu adalah tempat kelahirannya yang mungkin. Kawasan lain yang melihat pengeluaran anggur ini dan jenis wain berikutnya termasuk Itali, Sepanyol, United Kingdom, Georgia, Hungary, Romania, Cypress, Greece, Israel, Lubnan dan banyak lagi. Di Amerika, seseorang dapat melihat pelbagai wain di California, Washington Timur, Oregon, Arizona, dan New York. Di Amerika Selatan, Chile, Argentina, Peru, Bolivia dan Uruguay adalah negara -negara terkenal yang memanjakan kebun anggur.
Perancis adalah rantau penting yang menghasilkan chardonnay. Seseorang juga boleh menemuinya di Burgundy, Chablis, Champagne dan Limoux. Di Amerika Utara, Chardonnay ditanam di California, Oregon, Texas, Virginia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, New York, North Carolina, Oklahoma dan Minnesota. Ia juga terdapat di Australia, New Zealand, Itali, Afrika Selatan dan Kanada.
Populariti
Cabernet Sauvignon diterima secara meluas sebagai salah satu jenis anggur yang paling mulia. Pengguna telah menerima wain dengan sukarela yang dihasilkan dari pelbagai Cabernet Sauvignon. Walau bagaimanapun, kerana kemudahan menghasilkan pelbagai jenis anggur ini, ramai orang telah mengabaikan hasil anggur tempatan, memberikan status 'penjajah' Sauvignon.
Wain Chardonnay diterima secara meluas pada tahun 1980 -an kerana banyak sebab. Walau bagaimanapun, pada tahun 1990 -an, trend itu dibalikkan dan orang menuntut ABC -apa -apa tetapi Chardonnay untuk wain.
Pasangan makanan
Oleh kerana Cabernet Sauvignon mempunyai pertalian yang tinggi ke arah oak dan agak dominan dan berani, ia tidak bercampur dengan rasa halus. Apabila wain masih muda, kandungan alkohol, kandungan tanin tinggi dan pengaruh oak berada di puncak mereka yang menjadikannya sukar untuk dipasangkan dengan makanan di luar keserasiannya. Walau bagaimanapun, dengan usia, wain matang dan banyak pilihan kombinasi lain dibuka. Ia tidak bercampur dengan makanan pedas tetapi bertindak balas dengan baik kepada rempah ringan seperti lada dan lemak. Protein dan makanan pahit juga adalah pilihan yang baik untuk berkumpul dengan wain dengan.
Chardonnay biasanya boleh didapati di meja dengan salmon, makanan laut, ayam dan daging putih yang lain. Walau bagaimanapun, ia juga boleh dipasangkan dengan hidangan berasaskan tomato, bawang manis, sup cendawan dan hidangan bersahaja lain.