Cilantro vs. Pasli
- 1072
- 26
- Joe Schmidt Sr.
Ketumbar, juga dikenali sebagai Cilantro di Amerika Utara, dan pasli Adakah herba dari keluarga botani yang sama, Apiaceae. Pasli dan cilantro boleh digunakan sebagai bahan atau hiasan. Ketumbar juga dikenali sebagai Pasli Cina.
Carta Perbandingan
| Cilantro | Pasli | |
|---|---|---|
| Klasifikasi botani | Coriandrum sativum adalah ramuan tahunan dalam keluarga Apiaceae. | Petroselinum crispum adalah herba dwitahunan dari keluarga Apiaceae. |
| Penggunaan | Semua bahagian: daun, akar, batang dan biji digunakan dalam memasak sama ada sebagai hiasan, bahan utama atau sebagai serbuk. | Hanya daun yang digunakan, dicincang dan ditaburkan sebagai hiasan. Juga sebagai sebahagian daripada garni sejambak (herba herba) untuk sup dan stok rasa. |
| Kawasan yang digunakan/dijumpai | Asli ke Eropah Selatan, Afrika Utara dan Asia Barat Selatan. | Biasa di Timur Tengah, Eropah dan Amerika memasak. Gunakan untuk daunnya dengan cara yang sama untuk ketumbar tetapi mempunyai rasa yang lebih ringan. |
| Rasa | Benih apabila dihancurkan mempunyai rasa hangat, gila, pedas. Daun telah digambarkan dengan rasa 'sabun'. | Daun ketika dicincang mempunyai rasa ringan. |
Jenis Parsley
Terdapat dua jenis pasli, Daun keriting dan juga Daun rata Itali. Pasli daun keriting biasanya digunakan sebagai hiasan untuk penampilan hijau yang cerah dan menyenangkan.
Curly Leaf Parsley 
Pasli daun rata Itali Penggunaan masakan
Daun ketumbar cincang digunakan di banyak hidangan Asia dan Mexico sebagai bahan utama atau hiasan. Ia adalah bahan utama dalam salsa dan guacamole, juga dalam chutneys India dan sos. Biji -bijian boleh dipanggang dan serbuk kering, dan digunakan dalam memasak India (ia adalah bahan utama garam masala).
Parsley adalah bahan utama salad Asia Barat seperti Tabbouleh dari Lubnan; Gremolata, yang mengiringi rebus daging lembu; dan Persillade, campuran bawang putih dan pasli cincang yang digunakan dalam masakan Perancis. Pasli juga digunakan sebagai sebahagian daripada garni sejambak (atau bundle pelbagai herba) untuk sup dan stok rasa semasa mendidih. Terutamanya digunakan dalam memasak Eropah dan Amerika sebagai hiasan untuk makanan.
Kesan kesihatan
Daun dan biji ketumbar adalah tinggi antioksidan. Bahan kimia dari daun mempunyai aktiviti antibakteria terhadap salmonella. Ia juga boleh melambatkan atau mencegah merosakkan. Ini adalah rawatan tradisional untuk diabetes. Juga digunakan dalam ubat sejuk untuk melegakan kecemasan dan insomnia di Iran. Digunakan dalam ubat tradisional India sebagai diuretik dengan mendidih jumlah biji ketumbar dan biji jintan yang sama, kemudian menyejukkan dan minum cecair. Jus ketumbar dicampur dengan kunyit dan digunakan pada kulit adalah rawatan yang digunakan untuk jerawat.
Teh pasli boleh digunakan sebagai enema dan mengawal tekanan darah tinggi. Pasli tinggi asid oksalik, sebatian yang terlibat dalam pembentukan batu ginjal. Tidak disyorkan untuk dimakan oleh wanita hamil kerana ia boleh membawa kepada rangsangan rahim dan buruh pramatang, tetapi disyorkan untuk ibu menyusu sebagai merangsang pengeluaran susu.