Coklat gelap vs. Coklat putih
- 1789
- 186
- Timothy Ankunding
Coklat gelap dan coklat putih Kedua -duanya mengandungi mentega koko dan dimakan sebagai pencuci mulut atau digunakan dalam gula -gula.
Coklat berasal dari kacang koka (koko) yang memecah masuk ke minuman keras coklat (tanah atau cair keadaan nib kacang), mentega koko (komponen lemak) dan serbuk koko (bahagian bukan lemak dari kacang koko menjadi serbuk). Coklat gelap dihasilkan dengan menambahkan mentega koko ke gula dan serbuk koko. Tidak seperti coklat susu, coklat gelap tidak mengandungi pepejal susu.
Coklat putih mengandungi hanya mentega koko, gula dan susu pepejal dan tiada minuman keras coklat atau serbuk koko. Jadi secara teknikal, coklat putih tidak benar -benar coklat sama sekali.
Carta Perbandingan
| Coklat gelap | Coklat putih | |
|---|---|---|
|
| |
 |  | |
| Rasa | Rasa lebih coklat, dan aftertaste pahit. | Coklat putih tidak benar -benar rasa seperti coklat kerana ia tidak mempunyai koko, tetapi lebih manis, dan lebih kaya. |
| Tekstur | Kering dan kapur, kerana kekurangan pepejal susu. | Lancar dan lebih mentega daripada coklat gelap. |
| Penggunaan | Dijual di bar atau kerepek dengan gred kandungan coklat yang berbeza. Digunakan dalam membuat sos dan minuman coklat. | Dijual di bar atau cip dan digunakan dalam pencuci mulut atau pembuatan gula -gula. Digunakan dalam pencuci mulut dan baking. |
| Bahan -bahan | Berasal dari kacang kakao tanah ia mengandungi kakao atau serbuk kacang koko, mentega koko dan gula tetapi tidak ada pepejal susu tambahan. | Mengandungi gula, mentega koko dan pepejal susu tetapi tiada serbuk koko. |
| Faedah kesihatan | Kandungan koko yang tinggi telah dikaitkan dengan manfaat kesihatan positif, terutamanya kesihatan kardiovaskular, dari antioksidan flavonol. | Tidak menawarkan manfaat kesihatan yang sama seperti coklat gelap dan mempunyai lebih banyak gula dan lemak |
Perkadaran komponen
Kandungan koko coklat gelap komersial boleh berubah dari 90% hingga 30% (manis-gelap). Istilah umum yang digunakan untuk membezakan gred yang berbeza atau kandungan bar coklat gelap adalah coklat gelap, separuh manis, dan coklat gelap manis.
Coklat putih biasanya mengandungi 20% mentega koko (berat) sekurang -kurangnya 14% jumlah pepejal susu, sekurang -kurangnya 3.5% lemak susu, dan kurang daripada 55% gula atau pemanis lain.
Rasa dan tekstur
Strawberi dicelupkan dalam coklat gelap dan putih Oleh kerana coklat gelap tidak mengandungi pepejal susu, ia mempunyai rasa coklat yang lebih jelas. Walau bagaimanapun, kekurangan aditif susu bermaksud bahawa coklat lebih mudah terdedah kepada tekstur yang kering dan kapur dengan aftertaste pahit. Rasa seperti vanila sering ditambah kepada coklat gelap.
Coklat putih mempunyai lebih banyak lemak, susu dan gula itu sebagai rasa susu yang berkrim, mentega tanpa rasa coklat sama sekali.
Penggunaan
Kedua -dua coklat gelap dan putih dijual di bar sama ada biasa atau dengan rasa tambahan seperti vanila, oren, pudina dan kacang. Untuk pembuatan gula -gula profesional, coklat harus dipengaruhi terlebih dahulu (dipanaskan, sejuk kemudian dipanaskan secara ringkas). Kedua -dua jenis coklat digunakan dalam pencuci mulut sama ada cair atau sebagai cip, untuk rasa kopi dan minuman lain, dalam sos dan dips, walaupun coklat putih digunakan kurang begitu.
Faedah kesihatan
Makan coklat gelap mempunyai kesan positif terhadap kesihatan. Kajian menunjukkan bahawa makan satu 1.Bar 4 auns coklat gelap dapat menurunkan tahap hormon yang menyebabkan tekanan dan kecemasan emosional. Oleh kerana kandungan antioksidan flavanol yang tinggi dalam kacang cocao, coklat gelap mempunyai manfaat untuk kesihatan kardiovaskular dan menurunkan tekanan darah.
Coklat putih di sisi lain tidak mempunyai manfaat kesihatan yang sama. Ia adalah sumber kalori kosong dengan standard 1.Bar 4 auns mempunyai 225 kalori dan banyak gula dan tepu cepat. Walau bagaimanapun, kerana ia tidak mengandungi coklat, ia adalah kafein percuma jadi sesuai untuk mereka yang sensitif terhadap kafein.