Perbezaan antara agar dan gelatin

Agar dan gelatin sangat biasa digunakan sebagai agen gelling dalam makanan di seluruh dunia. Tetapi seseorang tidak boleh menganggap keduanya pada dasarnya adalah perkara yang sama. Selain daripada penggunaan dalam industri makanan, kedua -dua bahan digunakan dalam pelbagai jenis industri seperti industri farmaseutikal atau bahkan untuk tujuan biologi. Tujuan utama artikel ini adalah untuk membezakan antara bahan dan untuk menggunakan penggunaan kedua -dua bahan tersebut lebih jelas.

Gelatine secara fizikal adalah bahan pepejal yang tidak berwarna, lut dan rapuh. Ia lebih kurang enak dan diekstrak dari kolagen yang ada dalam tisu haiwan. Ia adalah ejen yang biasa digunakan dalam makanan, farmaseutikal, industri kosmetik dll. Dalam gelatine industri makanan digunakan secara besar -besaran untuk pengeluaran gula -gula, marshmallow dll. Penggunaan gelatin dalam industri makanan agak terhad kerana ia sering menimbulkan risiko kesihatan kepada orang. Dalam industri farmaseutikal, ia sangat biasa digunakan untuk membuat kapsul ubat yang memudahkan pengambilan mereka. Ia juga memainkan peranan penting dalam fotografi '"kristal halida perak diadakan antara emulsi gelatin dalam semua jenis filem dan kertas fotografi.

Agar boleh disenaraikan sebagai gelatin vegetarian. Ia pada dasarnya diekstrak dari rumpai laut dan digunakan secara meluas di seluruh Jepun untuk membuat pencuci mulut dan sering juga digunakan dalam penebalan sup. Walaupun digunakan terutamanya dalam membuat makanan, sejak abad yang lalu penggunaannya telah berkembang melampaui hanya menggunakan bahan makanan. Ia pada dasarnya adalah polysaccharide yang tidak bercabang yang terutama diekstrak dari dinding sel rumpai laut dan juga jenis alga merah. Secara kimia konstituen utamanya adalah galaktosa. Dalam mikrobiologi ia sering digunakan sebagai medium pertumbuhan yang digunakan untuk bakteria dan kadang -kadang juga kulat. Gred tertentu agar juga digunakan dalam biologi tumbuhan dan ditambah dengan mineral dan vitamin penting tertentu yang membantu dalam pertumbuhan tumbuhan.