Perbezaan antara aioli dan mayonis

Aioli vs mayonis

Sebilangan orang sering mendengar tanggapan bahawa untuk salsas anda dan persiapan makanan lain untuk dirasakan dengan baik maka anda mesti menambah beberapa aioli. Mengejutkan banyak orang, apabila melihat aioli mereka mungkin menyalahkannya untuk mayonis. Walau bagaimanapun, seseorang mesti merasakan kedua -dua produk untuk mengetahui perbezaannya yang berbeza.

Ramai koki telah memeluk perihalan aioli sebagai persediaan mayonis yang baru saja dibasuh. Itulah sebabnya ramai yang keliru kerana mereka selalu memanggil mayonis berperisa sebagai aioli walaupun tidak. Aioli mesti menggunakan bawang putih tambahan dan minyak zaitun tambahan dara yang dinamakan demikian. Apabila seseorang menyediakan aioli, ia sebenarnya hampir sama dengan membuat mayonis tetapi anda hanya perlu menukar minyak canola dalam mayonis untuk minyak zaitun dara di aioli. Dan tentu saja, anda perlu menambah beberapa ulas bawang putih yang dikupas dalam pengisar.

Penambahan bawang putih dikatakan perubatan dan oleh itu baik untuk kesihatan seseorang. Resipi asal dari Provence di selatan Perancis, Aioli adalah rakan kongsi biasa untuk mencincang kentang bakar, artichokes rebus, sayur -sayuran segar, makanan laut panggang yang paling terutama ikan segar dan hidangan lain yang memerlukan lebih banyak perasa.

Walau bagaimanapun, koki lain cuba menggunakan kuning telur untuk mengikat campuran lebih cepat. Sekiranya ini berlaku, ia akan merasakan dan kelihatan lebih seperti mayonis. Tetapi bagi mereka yang tidak menggunakan kuning telur, beberapa roti lama atau kentang rebus yang direkabentuk akan melakukan silap mata. Standard aioli mempunyai rasa yang kuat itulah sebabnya ia bukan hidangan yang sangat serba boleh kerana ia dapat mengatasi rasa hidangan lain.

Sebaliknya, mayonis dibuat oleh pengemulsi kuning telur, penambahan lada, minyak, cuka dan garam. Ia agak hambar untuk rasa dan dianggap mempunyai tekstur yang lebih ringan daripada aioli. Beberapa variasi resipi mayo menambah beberapa bahan lain seperti jus lemon, mustard dan juga herba seperti oregano, rosemary dan paprika (sejenis rempah). Ini akan membantu meningkatkan rasa mayonis. Akhir sekali, asas lemak utama mayonis adalah minyak neutral; Contohnya adalah minyak sayuran kanola dan grapeseed. Walaupun jarang, ada juga menggunakan minyak zaitun ringan.

1. Aioli termasuk bawang putih sebagai bahan utamanya sementara mayonis tidak menggunakan apa -apa.
2. Aioli mempunyai rasa yang kuat manakala mayonis biasa mempunyai rasa hambar.
3. Aioli menggunakan minyak zaitun tambahan dara manakala mayonis menggunakan canola atau minyak grapeseed.