Perbezaan antara Bakewell Tart dan Puding

Bakewell Tart vs Pudding

Apa persamaan puding bakewell dan bakewell mempunyai persamaan? Jawapannya adalah sesuatu yang bodoh tidak dapat ketinggalan '"Bakewell, itu. Pastri Inggeris tradisional ini berasal dari Bakewell, Derbyshire. Bertentangan dengan tanggapan popular bahawa kedua -dua konfeksi ini adalah satu dan sama, mereka sama sekali berbeza antara satu sama lain.

Puding Bakewell terdiri daripada span cakey, dibuat dengan telur, tersebar dengan jem dan mengandungi pengisian badam tanah sementara tart bakewell tradisional tidak telur dan mengandungi topping berasaskan badam yang halus. Namun, penduduk tempatan Inggeris merujuk kepada mereka secara bergantian hanya kerana tradisi di kalangan orang utara menegaskan untuk memanggil Bakewell Tart sebagai puding, tanpa mengira komposisi, ciri, dan teknik penaik yang terlibat.

Variasi pertama yang wujud ialah puding Bakewell yang resipi terawal yang direkodkan pada tahun 1845, yang ditulis oleh Eliza Acton. Ia digambarkan sebagai "| hidangan yang dipenuhi dengan makanan yang dipelihara dan dihiasi dengan kuning telur yang dipukul dengan gula dan mentega, di mana sedikit perasa badam ditambah (tiada badam tanah) '|' untuk menjadikannya lebih menarik, legenda mengatakan bahawa puding itu hanya produk kemalangan pada tahun 1820, ketika tukang masak di White Horse Inn (hari ini dikenali sebagai Rutland Arms) telah tersilap menyebarkan jem di pangkalan dan mengatasinya dengan frangipane, bukannya mencampurkan segala -galanya sebelum menyelesaikan kes pastri.

Pencuci mulut yang tidak disengajakan mengejutkan menarik banyak pelanggan yang memuji hidangan sebagai 'dibakar dengan baik'. Sebelum resipi acton, segelintir hidangan yang serupa dengan puding bakewell dapat dikesan dari beberapa abad ke belakang tetapi sebaliknya kelihatan sebagai variasi jenis pastri lain yang disebut puding telus. Sepanjang abad kesembilan belas, puding Bakewell entah bagaimana berkembang menjadi asas pastri. Dan pada tahun 1861 bahawa Puan. Beeton mempopularkan resipi untuk puding bakewell dengan pangkalan pastri sedang sementara masih dibakar dalam kes pastri. Ini kemudiannya akan diklasifikasikan dengan betul sebagai 'tart'. Sangat mengelirukan mungkin kelihatan, tetapi perbezaannya benar -benar terletak pada bahan -bahan yang digunakan.

Secara teknikal, tart diperbuat daripada pastri pendek, jem-biasanya strawberi, hitam atau epal dan topping frangipane, digambarkan sebagai pengisian seperti span, dibumbui dengan badam tanah. Secara tradisinya kek juga ditutup dengan kacang seperti badam dan kacang tanah. Dengan pastri shortcrustnya, ia tidak membosankan semasa membakar kerana kekurangan ejen penimbang. Hari ini, tradisional dan, jadi mereka berkata, Bakewell Tart asal masih dijual di Bakewell Tart Shop & Coffee House di Derbyshire.

Sebaliknya, kedai puding Bakewell yang lama masih membuat dan menjual varian puding. Ini terutamanya terdiri daripada kes pastri puff yang dihiasi dengan lapisan jem, kemudian disumbat dengan campuran gula, badam, mentega, dan telur- menjadi perbezaan yang paling penting. Satu lagi ciri penting puding adalah cangkang cahaya dan berkilat, yang dikaitkan dengan komponen pastri puffnya. Variasi moden dari kedua -dua hidangan menggantikan jem dengan penyebaran coklat atau kompot epal.

Ringkasan

1) Puding Bakewell dan Tart adalah pengakuan bahasa Inggeris tradisional yang berasal dari bandar Bakewell di Derbyshire.

2) Bertentangan dengan kepercayaan popular, puding bakewell dan tart adalah dua pastri yang berbeza yang berbeza dalam bahan dan ciri.

3) kerana kedua -duanya mengandungi gula, badam, dan jem, mereka berbeza dalam jenis pastri yang digunakan dan kehadiran telur. Bakewell Pudding mengandungi telur dan menggunakan pastri puff untuk menghasilkan cangkang ringan dan licin. Bakewell Tart tidak telur dan terdiri daripada pastri pendek yang menghalang kesnya daripada membuang -buang.

4) Varian kontemporari kedua -dua tart dan puding menggantikan jem buah tradisional dengan alternatif yang lebih berani.