Perbezaan antara baking soda dan serbuk penaik

Sekiranya anda baking, anda mungkin perasan beberapa resipi memerlukan serbuk penaik manakala yang lain memanggil baking soda. Adakah kedua -dua produk ini sama? Bolehkah mereka digunakan secara bergantian? Apakah perbezaan di antara mereka?

Ringkasan Jadual

Getty Images / Eyeem / Michelle Arnold

Definisi

Baking soda, juga dikenali sebagai natrium bikarbonat, adalah serbuk kristal putih yang secara semula jadi asas. Ia digunakan sebagai ejen penimbang dalam barang bakar seperti kek, muffin, dan kuki dan menjadi diaktifkan apabila digabungkan dengan bahan berasid dan cecair. Resipi yang memerlukan baking soda biasanya juga akan menyenaraikan jus lemon, krim tartar atau buttermilk sebagai bahan.

Serbuk penaik juga merupakan ejen lagi. Tetapi ia tidak hanya mengandungi natrium bikarbonat (asas) tetapi juga bahan berasid. Dalam kes ini, satu -satunya bahan tambahan yang diperlukan untuk barang bakar anda naik adalah cecair. Serbuk penaik mencipta dua reaksi berasingan: Pertama, apabila digabungkan dengan cecair suhu bilik, maka, apabila campuran dipanaskan.

Baking soda vs serbuk penaik

Bubuk dan baking soda adalah pelbagai jenis ejen penimbang. Walaupun baking soda hanyalah natrium bikarbonat dan memerlukan bahan berasid dan cecair untuk berfungsi, serbuk penaik hanya memerlukan cecair. Serbuk penaik dagangan untuk baking soda dalam resipi tidak memerlukan bahan tambahan, tetapi jika anda hanya mempunyai serbuk penaik dan resipi anda memerlukan penaik soda, anda perlu menggunakan kira -kira tiga kali serbuk.