Perbezaan antara tepung yang diluntur dan tidak dicairkan

Tepung vs tepung yang tidak dilancarkan
Di kedai -kedai, kita sering menjumpai dua jenis tepung yang berlainan '"yang diluntur dan tidak dapat dicabut. Adakah anda tahu apa yang membuat perbezaannya? Tepung yang diluntur lebih putih, mempunyai bijirin yang lebih halus dan memberikan makanan anda aroma yang menggoda dan kelihatan. Dan tepung yang tidak dicabut kurang putih atau kekuningan dan mungkin tidak dapat menghasilkan kesan seperti tepung yang diluntur. Perbezaan utama antara kedua -duanya ialah tepung yang diluntur mengandungi ejen pemutihan yang boleh dimakan yang ditambahkan kepadanya dan tepung yang tidak dicairkan secara semula jadi.

Tepung yang diluntur adalah tepung biasa di mana ejen pelunturan tepung ditambah. Ejen ini adalah bahan tambahan makanan yang menjadikan tepung kelihatan lebih putih. Beberapa faedah menambahkan ejen pemutihan adalah mempercepat proses penuaan, meningkatkan tekstur, mengeras tepung lembut, dan menjadikan makanan anda lebih baik. Warna putih dicapai sebagai ejen mengoksidakan permukaan tepung tepung. Beberapa ejen pemutihan dalam tepung yang dikeluarkan dikatakan berbahaya bagi badan.

Tepung yang tidak dicabut diluntur secara semula jadi dan kerana ia berumur warna menjadi kusam. Tetapi tepung ini mengandungi lebih banyak kandungan protein daripada tepung yang diluntur. Ia adalah yang terbaik untuk membakar roti yis, puding Yorkshire, puffs krim, pastri Denmark, dan popovers. Tepung yang diluntur adalah yang terbaik untuk membuat kuki, pancake, kerak pai, dan wafel. Sekiranya anda memilih tepung yang betul bergantung pada makanan yang anda sediakan, tidak ada bahaya dengannya.

Apabila tepung terputus digunakan, roti menunjukkan lebih banyak jumlah roti dan lebih banyak bijirin yang lebih baik. Tetapi jika anda menggunakan tepung yang tidak dapat dicabut, anda mungkin tidak mendapat kesan ini. Sebilangan besar kedai hidangan menggunakan tepung yang diluntur untuk menjadikan makanan kelihatan lebih menggoda. Tetapi sesetengah orang, yang mempunyai selera sensitif yang melampau, mampu mendapatkan aftertaste pahit makanan yang dibuat dari tepung yang diluntur.

Dalam beberapa barangan makanan seperti tepung kek, berklorasi ia memberikan keupayaan membentuk tepung. Sekiranya anda menggunakan tepung yang tidak dapat dicabut untuk tujuan itu, ia tidak akan mengambil bentuk yang ketat dan tekstur permukaan, yang dapat mengurangkan daya tarikan makanan. Pemutihan tepung lembut dengan klorin memberikan tepung kesan pengukuhan. Dan jika tepung mempunyai kandungan protein yang tinggi, menambah ejen pengoksidaan adalah pilihan terbaik.

Perbezaan lain antara tepung yang diluntur dan tidak dicabut adalah tempoh penuaan. Tepung melembutkan dengan usia. Tepung yang tidak dicabut mengambil masa yang lebih lama untuk usia dan dilembutkan sementara tepung yang diluntur sudah siap lebih cepat kerana agen pemutihan yang mempercepat proses penuaan tepung.

Ringkasan

1. Kesan yang anda dapat dengan tepung yang tidak dicabut untuk makanan tertentu tidak dapat diperolehi oleh tepung yang diluntur.
2. Tepung yang diluntur adalah tepung biasa di mana ejen pelunturan tepung ditambah.
3. Tepung yang tidak dicabut diluntur secara semula jadi dan kerana ia berumur warna menjadi kusam.
4. Apabila tepung yang diluntur digunakan, roti menunjukkan lebih banyak jumlah roti tetapi jika anda menggunakan tepung yang tidak dicabut, anda tidak akan mendapat hasil yang sama.