Perbezaan antara keju dan mentega

Ada yang lebih suka mentega, sementara yang lain lebih suka keju. Bergantung pada keutamaan seseorang terhadap rasa rasa atau kesihatan, seseorang lebih disukai, sementara yang lain tidak begitu banyak. Mengetahui perbezaan mereka mungkin bukan pencapaian besar di bahagian seseorang, tetapi ia dapat membantu seseorang yang mempunyai atau mengenali seseorang yang mempunyai keadaan kesihatan.

Definisi

Keju

Getty Images/Sumber Imej/Diana Miller

Keju adalah produk makanan yang berasal dari susu. Ia terdiri daripada protein dan lemak yang berasal dari susu, biasanya lembu, kerbau, domba, atau kambing. Terdapat beratus -ratus jenis keju, dan ini datang dari pelbagai negara. Gaya, rasa dan tekstur keju mungkin berbeza -beza bergantung pada asal usul susu, termasuk diet haiwan. Umumnya, terdapat tiga proses keju yang mengalami, curdling, pemprosesan curd, dan masak.

• Curdling - proses di mana susu dipisahkan menjadi cecair whey (cecair kekal setelah curdling selesai) dan pepejal dadih (Produk tenusu yang diperolehi oleh susu yang membeku).
• Pemprosesan Curd -Keju ditetapkan ke dalam gel yang sangat lembap. Curd kini akan dipotong menjadi kiub kecil yang membolehkan air mengalir dari kepingan individu. (Beberapa keju lembut pada dasarnya lengkap dalam proses ini).
• Ripening - Biasanya, keju akan ditinggalkan untuk berehat di bawah keadaan terkawal. Tempoh boleh berada di mana sahaja dari beberapa hari hingga beberapa tahun. (Walaupun umur keju, mikrob dan enzim akan mengubah tekstur keju dan juga menggiatkan rasa).

Mengenai nilai kesihatan dan pemakanannya, keju dapat membantu anda dengan kekurangan kalsium atau protein dan mencegah kerosakan gigi. Di sisi negatif, dikatakan menyumbang kepada penyakit kardiovaskular, kerana kuantiti lemak tepu yang tinggi, tetapi banyak kajian pemerhatian dan analisis meta mengatakan sebaliknya. Kebanyakan kajian (tidak semua), tidak menunjukkan sebarang hubungan antara mengambil lemak susu yang mengandungi produk tenusu dan risiko penyakit kardiovaskular, penyakit jantung koronari, dan strok. Malah, didapati bahawa keju dapat membantu mengurangkan penyakit jantung.

Nilai pemakanan setiap 100 g: 366 kcal, 100 g protein, 31.79 g lemak, 100 mg kolesterol, 1045 mg kalsium, 132 mg kalium, 0.63 mg besi, dan 1671 mg natrium.

Mentega

Getty Images/Momen/Surreal Studios

Mentega adalah produk makanan yang dibuat dengan memisahkan mentega dari buttermilk melalui proses Churning krim atau susu yang segar atau ditapai. Selalunya dibuat dari susu lembu, tetapi juga boleh dibuat dari susu mamalia lain seperti kambing, kerbau, yaks, dan kambing biri -biri. Mentega biasanya digunakan sebagai penyebaran roti, sebagai bumbu pada sayur -sayuran yang dimasak, dan dalam memasak.

Proses Churning:

• Secara fizikal mengganggu krim sehingga pecah untuk membentuk titisan lemak. Titisan lemak kemudian akan bergabung untuk membentuk rumpun lemak.
• Kelompok lemak yang lebih besar dibentuk dan dikumpulkan untuk membentuk rangkaian dengan gelembung udara, yang kemudiannya akan menghasilkan busa. Rumpun lemak meningkat saiz dan akan ada lebih sedikit untuk melampirkan sel udara. Bubbles Pop dan Foam mula menghasilkan buttermilk.
• Krim dipisahkan menjadi mentega dan mentega. Mentega akan mengalami menguli, membeku, mencair, dan kemudian dibekukan lagi ke dalam ketulan yang lebih besar.

Mengenai nilai pemakanan mentega, kebanyakannya hanya lemak susu dan hanya mengandungi jejak laktosa. Ini bermakna penggunaan sederhana adalah baik untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa. Alahan susu bagaimanapun adalah perkara yang berbeza; Mentega mungkin masih mengandungi protein yang menyebabkan alergi yang mencukupi untuk menyebabkan reaksi. Walaupun mentega adalah sumber vitamin A yang baik, ia mempunyai tahap lemak tepu yang tinggi. Mentega juga boleh digunakan dalam merawat jangkitan kulat dan candida.

Nilai pemakanan setiap 100 g: 717 kcal, 215 g protein, 81.11 g lemak, 0.85 mg kolesterol, 24 mg kalsium, 24 mg kalium, 0.02 mg besi, dan 643 mg natrium.

Keju vs mentega

Apa perbezaan antara keju dan mentega? Selain daripada nilai pemakanan mereka, terdapat beberapa perbezaan yang ketara yang mungkin anda ingin tahu mengenai kedua -dua ini.

Dari segi manfaat kesihatan mereka, sementara keju dapat membantu anda mengurangkan risiko osteoporosis (kerana tahap kalsium yang tinggi), mentega dapat membantu anda memiliki otot yang sihat. Faktor lain ialah keju yang menyediakan kulit yang bersinar dan sihat, sementara mentega mengelupas kulit mati dari badan. Kerana jumlah kalori yang tinggi dalam mentega, keju lebih sihat dari sudut pandangan hati. Walau bagaimanapun, keju lebih sukar dicerna berbanding dengan mentega, yang bermaksud orang yang mempunyai masalah pencernaan mungkin lebih suka makan mentega.

Mengambil nilai dan faedah pemakanan mereka, keju jelas boleh dikatakan sebagai pemenang, tetapi ia bergantung kepada anda. Sama ada anda suka rasa atau tidak, atau sama ada anda mengambil masalah kesihatan dengan serius, itu ada pada anda. Jadi yang anda sukai, keju atau mentega?

Carta Perbandingan