Perbezaan antara gula -gula gula dan gula tepung

Walaupun perbezaan pelabelan dan pembungkusan, gula -gula gula dan gula tepung adalah varian gula yang sama yang digunakan untuk tujuan baking dan memasak. Tidak ada perbezaan antara kedua -dua mereka kerana mereka menjalani proses yang sama.

Definisi

Getty Images/Moment/Samere Fahim Photography

Gula -gula gula, juga dikenali sebagai bubuk Sugar, gula icing, gula 4x, dan gula 10x, dihasilkan dengan menghancurkan gula granulasi. Seperti namanya, gula -gula gula digunakan terutamanya untuk tujuan penaik. Untuk meningkatkan konsistensi dan mencegah gumpalan, biasanya dicampur dengan ejen anti-kaking yang menyumbang kepada teksturnya yang halus dan halus.

Semasa pengeluaran, pengeluar mengamuk gula granulasi pada tahap tertentu. Varian gula tepung yang digunakan untuk tujuan perindustrian adalah pulverized 4x atau 6x, manakala yang komersial diproses 10x. Walaupun sesetengah tukang roti dan tukang masak menggunakan istilah "gula gula" dan bukannya "gula tepung" untuk variasi ditumbuk 10x, pengeluar menggunakan istilah ini secara bergantian. Sebagai peraturan ibu jari, semakin tinggi tahap penggilingan, semakin halus gula dan semakin cepat membubarkan. 4x gula dan gula 10x digilap 4x dan 10x,.

Sebaik sahaja proses penggilingan selesai, gula tepung menjadi terdedah kepada caking kerana zarah halus dapat dengan cepat menyerap kelembapan. Untuk mengelakkan gumpalan dan meningkatkan tekstur keseluruhan dan kehalusan produk, sekitar 3% hingga 5% jagung jagung ditambah kepada gula. Jagung bertindak sebagai agen anti-caking dengan meminimumkan geseran antara kristal gula dan kelembapan menyerap.

Walaupun gula -gula gula biasanya dihasilkan oleh syarikat, tukang masak rumah dan tukang roti boleh membuat versi buatan sendiri dengan menghancurkan dan mengisar gula granulated dengan penggunaan mortar dan alu atau pengisar. Setelah mengisar gula, sekitar 3% jagung jagung harus ditambah ke produk. Dalam beberapa resipi, 1 sudu besar jagung ditambah dan dicampur dengan 1 cawan gula giling.

Oleh kerana ia mengandungi peratusan minimum jagung, gula -gula gula tidak selalu menjadi pengganti yang ideal untuk gula pasir. Apabila ditambah kepada minuman sejuk, ia boleh menyebabkan clumping kerana kandungan jagungnya. Dalam minuman panas, sebaliknya, gula -gula gula boleh menyebabkan penebalan yang tidak diingini. Juga, ia tidak boleh digunakan untuk membuat sirap atas alasan yang sama.

Walaupun batasannya, gula -gula gula juga mempunyai kekuatannya. Oleh kerana ia membubarkan cepat, ia sesuai untuk baking dan masakan dengan sos tebal. Bakers biasanya menggunakan gula jenis ini untuk membuat hiasan kek frosting, icing, dan kek lain.

Akhir sekali, gula confectioners juga digunakan untuk krim disebat kerana ia lebih ringan daripada gula pasir. Ia juga dibasuh di atas pastri, kuki, dan produk bakar lain.

Gula -gula gula vs gula tepung

Jadi apa perbezaan antara gula gula dan gula tepung? Walaupun mereka dilabel secara berbeza, tidak ada perbezaan antara kedua -dua. Mereka adalah varian gula yang sama yang digunakan terutamanya untuk tujuan memasak dan penaik.