Perbezaan antara pencemaran dan pencemaran silang

Kes keracunan makanan telah berleluasa. Paling lazim dalam buah -buahan dan sayur -sayuran, penggunaan racun serangga dan racun perosak telah menyebabkan peningkatan drastik dalam bilangan masalah kesihatan. Selain daripada racun perosak dan racun serangga, senario lain yang boleh menyebabkan penyakit pencemaran makanan termasuk keadaan yang tidak bersih pengendalian makanan, pencemaran dengan toksin dalam proses pengendalian, pencemaran kimia serta pencemaran fizikal. Walaupun pencemaran dan pencemaran silang kadang-kadang digunakan secara sinonim, kedua-duanya mempunyai perbezaan.

Apa itu pencemaran?

Ini adalah pengendalian makanan mentah atau dimasak yang tidak betul yang mengakibatkan organisma penyebab penyakit seperti parasit, bakteria dan virus. Organisma ini menghasilkan toksin yang seterusnya membawa kepada mabuk makanan. Faktor lain yang boleh menyebabkan pencemaran termasuk pengendalian, penyimpanan dan penyediaan makanan yang tidak betul, sanitisasi yang tidak betul dan pembersihan, pencemaran perosak dan serangga seperti lipas dan lalat.

Terdapat pelbagai jenis pencemaran makanan. Ini termasuk:

• Pencemaran Kimia- Ini disebabkan oleh penggunaan racun perosak, bekas makanan plastik yang tidak selamat, agen pembersihan dapur dalam buah-buahan, makanan dan sayur-sayuran. Ini adalah salah satu punca yang paling biasa dalam kes -kes yang serius terhadap pencemaran makanan.
• Pencemaran Biologi- Ini adalah pencemaran produk makanan oleh organisma hidup lain seperti bakteria berbahaya. Ini adalah penyebab utama kerosakan makanan dan jika dimakan boleh menyebabkan keracunan makanan. Walaupun bakteria ditemui di mana -mana sahaja, tempat yang paling biasa di mana bakteria berkembang termasuk daging mentah, perosak, haiwan peliharaan, kaunter dapur dan pakaian, tenggelam, debu dan udara.
• Pencemaran Fizikal- Ini adalah pencemaran makanan dengan bahan pencemar fizikal seperti logam patah atau kaca, perhiasan, rambut dan juga kotoran.

Pencemaran boleh dielakkan oleh:

• Pengendalian makanan yang betul termasuk penyediaan dan penyimpanan
• Pembersihan dan pembasmian perkakas yang betul
• Meliputi makanan untuk mengelakkan pencemaran oleh serangga

Apakah pencemaran silang?

Ini adalah pemindahan bahan pencemar kimia, mikroorganisma atau bahan asing yang tidak disengajakan dari orang, produk atau objek makanan. Pencemaran silang kebanyakannya berlaku di antara produk yang mengandungi alergen kepada produk bebas alergen atau makanan mentah untuk makanan siap sedia.

Pencemaran silang makanan berlaku apabila makanan mentah yang mengandungi bakteria berbahaya bersentuhan dengan produk makanan lain. Contohnya, makanan boleh tercemar apabila daging mentah melepaskan patogen semasa penyimpanan atau ketika produk mentah dipindahkan menggunakan karton patah atau bocor bocor.

Ia juga boleh berlaku apabila produk bebas alergen diletakkan di permukaan atau peralatan yang mengandungi alergen. Alergen juga boleh dipindahkan melalui pekerja yang tidak mengikuti amalan pembuatan yang baik. Contohnya, penggunaan gear kerja seragam yang kotor atau tercemar belum lagi kegagalan untuk mengikuti prosedur pengendalian makanan yang ditetapkan.

Pencemaran silang boleh dielakkan oleh:

• Memerhatikan kebersihan semasa mengendalikan produk makanan
• Menyimpan makanan mentah dan siap makan makanan yang terpisah
• Memastikan syarikat dan perniagaan mempunyai langkah-langkah yang ditubuhkan untuk meminimumkan kemungkinan pencemaran silang
• Memastikan pekerja dilatih untuk mengenal pasti dan mencegah situasi silang pencemaran yang berpotensi

Persamaan antara pencemaran dan pencemaran silang

• Kedua -duanya boleh menyebabkan keracunan makanan

Perbezaan antara pencemaran dan pencemaran silang

Definisi

Pencemaran merujuk kepada pengendalian makanan mentah atau dimasak yang tidak betul yang mengakibatkan organisma penyebab penyakit seperti parasit, bakteria dan virus. Sebaliknya, pencemaran silang merujuk kepada pemindahan bahan pencemar kimia, mikroorganisma atau bahan asing yang tidak disengajakan dari orang, produk atau objek makanan.

Punca

Pencemaran disebabkan oleh pengendalian, penyimpanan dan penyediaan makanan yang tidak betul, sanitisasi dan pembersihan yang tidak betul, perosak dan serangga pencemaran. Sebaliknya, pencemaran silang berlaku apabila produk yang mengandungi alergen kepada produk bebas alergen atau makanan mentah untuk makanan siap sedia.

Langkah pencegahan

Walaupun pencemaran dapat dicegah dengan pengendalian makanan yang betul termasuk penyediaan dan penyimpanan, pembersihan yang betul dan sanitasi perkakas dan meliputi makanan untuk mengelakkan pencemaran oleh serangga, pencemaran silang dapat dielakkan dengan mengamati kebersihan ketika mengendalikan produk makanan, menyimpan makanan mentah dan bersedia untuk Makan makanan berasingan, memastikan syarikat dan perniagaan mempunyai langkah-langkah yang ditubuhkan untuk meminimumkan kemungkinan pencemaran silang dan memastikan pekerja dilatih untuk mengenal pasti dan mencegah situasi pencemaran silang yang berpotensi.

Pencemaran vs. Pencemaran silang: Jadual perbandingan

Ringkasan pencemaran vs. Pencemaran silang

Pencemaran merujuk kepada pengendalian makanan mentah atau dimasak yang tidak betul yang mengakibatkan organisma penyebab penyakit seperti parasit, bakteria dan virus. Ia disebabkan oleh pengendalian, penyimpanan dan penyediaan makanan yang tidak betul, sanitisasi dan pembersihan yang tidak betul, perosak dan serangga pencemaran. Sebaliknya, pencemaran silang merujuk kepada pemindahan bahan pencemar kimia, mikroorganisma atau bahan asing yang tidak disengajakan dari orang, produk atau objek makanan. Ia berlaku apabila produk yang mengandungi alergen kepada produk bebas alergen atau makanan mentah untuk makanan siap sedia.

Walaupun semua orang berisiko mendapat keracunan makanan, yang paling lemah adalah kanak -kanak di bawah 5 tahun, wanita hamil, orang tua dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah. Orang sepatutnya memerhatikan garis panduan untuk mencegah pencemaran dan pencemaran silang.