Perbezaan antara krim dan krim fraiche

Krim vs creme fraiche

Krim, seperti semua produk tenusu yang lain, diperbuat daripada butterfat yang dipotong dari lapisan atas susu sebelum homogenisasi. Sekiranya susu tidak homogen, lapisan lemak yang lebih ringan adalah yang akan diselesaikan di atas. Krim yang dihasilkan kemudian mempunyai kandungan butterfat tertentu yang menentukan betapa stabilnya sama ada ia dapat dengan mudah disebat atau tidak. Krim tebal (dengan lemak yang lebih tinggi) biasanya yang disebat. Proses penyelesaian lemak tersebut disegerakan dengan penggunaan pemisah yang bertindak sebagai centrifuges.

Sebagai bahan makanan, krim digunakan sebagai tambahan untuk persediaan ais krim dan atau campuran untuk sup, sos dan stew tertentu. Ia juga boleh ditambah ke kopi, terutamanya variasi krim ringan. Walau bagaimanapun, istilah krim juga digunakan untuk menandakan barangan bukan makanan lain seperti krim yang digunakan untuk menggilap kasut dan krim yang digunakan pada wajah seseorang (produk kosmetik).

Secara harfiah diterjemahkan sebagai 'krim segar,' crème fraiche hampir sama dengan crèaM yang masam dalam erti kata yang mempunyai kira -kira 28% kandungan lemak walaupun ia sedikit lebih tebal dan tidak masam berbanding dengan yang terakhir. Ia juga mempunyai nilai pH makanan kira -kira 4.5. Jenis krim ini dianggap matang, mempunyai tekstur yang kaya (hampir baldu) dan dicirikan oleh rasa gila dan tajam.

Walaupun crème fraiche asalnya berasal dari Perancis, kini sedang dibuat dan disayangi di hampir semua penjuru dunia. Tetapi penyediaannya berbeza dengan ketara kerana di Perancis misalnya, mereka menyiapkannya. Di Amerika, semua krim mereka segera dipasteur. Ini bermaksud bahawa produk masih mempunyai bakteria semula jadi yang menjadikan krim lebih tebal. Fraiche crème pasteurisasi hanya akan mendapat agen penapaiannya dengan memasukkan krim masam dalam campuran.

Membuat Crème Fraiche sangat mudah walaupun dilakukan di rumah. Anda hanya perlu mencurahkan satu cawan krim sebat (jenis berat) ke dalam balang dengan penutup. Anda kemudian menambah kira -kira 2 sudu besar mentega. Menggunakan tudung, anda menutup balang supaya anda dapat menggoncang campuran dengan mudah. Biarkan bekas duduk semalaman sehingga sehari penuh sebelum penyejuk. Hasilnya adalah crème fraiche buatan sendiri yang boleh bertahan selama 10 hari jika disimpan dengan baik.

Berkenaan dengan kegunaannya, Crème fraiche digunakan untuk menambah rasa kepada sup. Ia juga boleh berfungsi sebagai penebalan kepada sup. Selain itu, seperti kebanyakan krim, Crème fraiche juga digunakan sebagai pencuci mulut.

1. Krim adalah istilah yang lebih umum berbanding dengan jenis krim yang lebih spesifik '"Crème fraiche.

2. Crème fraiche adalah unik untuk rasa nutty dan tangy, serta, tekstur yang kelihatan halus.