Perbezaan antara cuvée dan brut

Sekiranya anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai wain, anda perlu mengenali istilah "Cuvée" dan "Brut."

Cuvée

Mengenai subjek wain, "Cuvée" adalah istilah yang digunakan dalam beberapa cara:

• untuk menunjukkan bahawa wain adalah campuran khas atau batch sejak cuvée berasal dari cuve, yang bermaksud tong atau tangki [1]
• Untuk mencadangkan campuran tertentu, seperti wain yang dihasilkan dari kebun -kebun anggur yang berbeza atau beberapa jenis anggur
• Untuk merujuk kepada jus anggur terbaik yang diperoleh melalui penekan lembut anggur untuk menghasilkan wain berkilauan dengan cara tradisional [1]

Cuvée digunakan untuk merujuk kepada kedua -dua wain berkilauan dan masih. Di Champagne, Cuvée merujuk kepada jus anggur yang ditekan atau paling diingini dalam pengeluaran wain melalui Methode Champenoise atau kaedah champagne pembuatan wain berkilauan. Akhbar pertama adalah 2,050 liter jus anggur pertama dari marc anggur (4,000 kilogram). Di luar Champagne, Cuvée merujuk kepada gabungan tertentu wain tetap atau rata yang mengandungi lebih daripada satu anggur anggur [2, 3].

Kerana Cuvée digunakan untuk menetapkan wain khas atau pilih, istilah cuvée, seperti dalam "Cuvée Speciale"Atau"tête de cuvée,"Juga telah digunakan dalam label wain untuk menunjukkan kualiti yang lebih tinggi.

Tambahan pula, cuvée digunakan bir masam dengan ciri-ciri seperti wain, dan ketika merujuk kepada bir dan ale yang pengilang dicampur untuk menghasilkan rasa tertentu. Dengan cara yang sama, Cuvée digunakan untuk bercakap mengenai campuran coklat tertentu. Penggunaan istilah dalam keadaan ini juga dimaksudkan untuk memberi gambaran produk berkualiti tinggi.

Walau bagaimanapun, penggunaan "cuvée" untuk menunjukkan kualiti wain atau komoditi lain yang digunakan untuk tidak dikawal sehingga kehadiran istilah pada label tidak menjamin produk unggul [4].

Brut

"Brut" adalah salah satu klasifikasi wain berkilauan berdasarkan jumlah gula yang terkandung. Brut Sparkling Wine, yang juga jenis wain berkilauan yang paling biasa, mengandungi tidak lebih dari 12 gram/liter gula sisa.

Semasa minum wain berkilauan brut, tidak ada persepsi kemanisan. Brut adalah langkah di bawah Ultra Brut, yang merupakan yang paling kering dari semua wain berkilauan kerana tidak ada gula tambahan atau dengan hanya 0-6 gram/liter gula sisa. Istilah lain untuk Ultra Brut adalah Brut Zero, Extra Brut, dan Brut Nature [5].

Berdasarkan tahap kemanisan, inilah klasifikasi wain berkilauan dari yang paling kering kepada yang paling manis:

• Ultra Brut
• Brut
• Tambahan kering/ tambahan - sedikit manis kerana ia mengandungi 12-17 gram/ liter gula sisa
• Demi-sec-Sweet dengan kandungan 32-50 gram/liter gula sisa
• DOUX - paling manis dengan kandungan 50+ gram/liter gula sisa [6]

Ringkasnya, kedua -dua istilah "cuvée" dan "brut" digunakan untuk merujuk kepada wain berkilauan. Cuvée dapat menunjukkan bahawa wain mengandungi jus anggur berkualiti tinggi yang ditekan atau terbaik. Ia juga boleh merujuk kepada wain tradisional yang dicipta oleh rumah wain besar di champagne yang dihasilkan dengan menggabungkan pelbagai wain melalui kaedah champagne. Sebaliknya, Brut menunjukkan wain yang tidak mempunyai rasa manis.