Perbezaan antara adunan dan adunan

Adonan dan adunan adalah dua perkataan yang biasa digunakan di dapur dan restoran. Mereka adalah dua peringkat dalam proses penaik dan digunakan untuk membuat pelbagai resipi. Doh adalah campuran yang agak padat daripada adunan yang lebih cair.

Doh

Doh dibuat dengan mencampurkan air dengan tepung dan menguli ke dalam bentuk bola bulat atau ke dalam bentuk lain dari pilihan pembuat. Keseluruhan proses dilakukan dengan tangan.

Dalam membuat adunan, tepung yang dibuat dari beras, rai, badam dan tanaman bijirin lain juga digunakan. Jenis produk, memasak dan teknik penaik, sifat produk juga menentukan bentuk doh, terutamanya kelikatan dan keanjalannya.

Adunan yang ditapai digunakan untuk membuat roti. Beberapa jenis doh roti juga mengandungi susu atau telur. Kadang -kadang penghawa doh juga digunakan sebelum membuat produk akhir. Antara produk doh, tokoh -tokoh adalah roti rata seperti pita, lavash, naan, sangak, yufka dan keropok juga diperbuat daripada adunan. Pasta dan mi juga dibuat dengan adunan yang tidak disahkan.

Pelbagai teknik digunakan dalam menghasilkan produk yang berbeza. Untuk roti berasaskan yis, doh bercampur, diukir dan ditinggalkan untuk naik. Suhu dan masa sangat penting untuk proses ini kerana ia mempengaruhi produk akhir.

Doh untuk biskut dan roti rata dibentuk dan dimasak secara langsung selepas mencampurkan. Dalam membuat beberapa jenis makanan berasaskan doh, seperti tortilla, haba secara langsung digunakan.

Adunan

Adunan mempunyai banyak perkara yang sama dengan doh yang banyak kesilapan itu sebagai doh. Adunan boleh dibuat dengan pengisar. Adunan dibuat dengan air, tepung, telur dan susu - gabungan yang sempurna untuk membuat kek. Adunan juga digunakan sebagai salutan untuk makanan goreng dan sebilangan resipi seperti kuki dan omlettes boleh dibuat dengannya.

Sekiranya anda mengikut peraturan yang diikuti oleh tukang roti, tepung lebih banyak ditambah kepada campuran, mengekalkan kuantiti pemalar air, bentuk yang lebih padat akan diambil. Jika nisbah air dan tepung (dan bahan -bahan lain) melebihi 1: 2, campuran menjadi lebih keras dan mengubah kategori dari adunan ke doh.

Untuk mengalir adunan, serbuk penaik ditambah. Dalam membuat beberapa resipi tertentu, air berkarbonat atau bir digunakan untuk menghidupkan adunan. Untuk membuat adunan sedikit lebih padat, ia digoreng atau dikukus. Dengan menambah gula atau garam, adunan boleh dibuat manis atau gurih masing -masing. Sebilangan pengguna termasuk buah -buahan herba atau sayur -sayuran untuk menambah rasa yang berbeza kepada resipi. Selain dari tujuan menghidupkan adunan, bir digunakan untuk menambah warna dan rasa kepada makanan seperti ikan dan kerepek. Beer Battering adalah amalan yang sangat popular di Amerika Syarikat, Australia, New Zealand, Ireland dan Britain.