Perbezaan antara durum dan semolina

Gandum adalah sebahagian daripada diet orang yang tinggal di seluruh dunia dan inilah sebabnya ia dikenali sebagai makanan ruji. Ia digunakan untuk membuat roti yang kita makan dalam hampir semua makanan yang kita ada, serta makanan penting lain. Kepentingan gandum untuk proses tubuh kita tidak dapat ditekankan cukup; Contohnya fungsi proses pencernaan yang betul mempunyai banyak pergantungan pada kehadiran gandum dalam diet kita. Kami biasanya menggunakan gandum perkataan untuk merujuk kepada semua baka yang berbeza tetapi sedikit daripada kita tahu baka yang berbeza dengan nama mereka atau perbezaan di antara mereka. Dalam artikel ini, kita akan melihat baka gandum, iaitu Durum dan Semolina.

Gandum Durum, yang juga dikenali sebagai gandum makaroni adalah satu -satunya spesies gandum yang tetraploid, mempunyai kepentingan komersial dan masih ditanam hari ini. Lain -lain nama saintifik yang digunakan untuk durum adalah subsp triticum turgidum. Durum atau hanya triticum durum. Jenis gandum ini dibangunkan dengan memilih buatan buatan Emmer Wheat Strains yang sebelum ini ditanam di bahagian tengah Eropah dan juga Timur Dekat seawal 7000 SM. Sama seperti gandum Emmer, gandum durum juga awned. Durum adalah perkataan Latin, dan makna perkataannya adalah 'keras'. Spesies ini unik dalam erti kata bahawa ia adalah yang paling sukar dari semua spesies gandum. Selain itu, ia mempunyai kandungan protein yang sangat tinggi dan diketahui banyak menyumbang kepada kekuatan. Ini adalah sebab sebenar durum yang digunakan dalam banyak barangan makanan seperti untuk membuat roti, pasta dll. Yang terakhir berasal dari Itali di mana ia dibuat sepenuhnya dari gandum durum. Berbeza dengan ini, semolina adalah gandum yang dihasilkan setelah memproses dan membuat perubahan tertentu pada gandum durum. Middling gandum gandum durum yang kasar dan telah disucikan adalah apa yang datang di bawah tag semolina. Ini digunakan secara khusus untuk membuat pasta, puding, bijirin sarapan, couscous dll. Perhatikan bahawa perkataan semolina tidak semestinya dikaitkan dengan gandum tetapi sebenarnya harus dikaitkan dengan midding kasar. Ini kerana semolina juga digunakan untuk menggambarkan middling kasar jenis lain gandum, serta bijirin lain, seperti beras, jagung dan lain -lain.

Kedua -dua bentuk gandum ini berbeza dalam tekstur yang mereka tunjukkan. Durum mempunyai tekstur yang sangat baik; lebih baik daripada semolina. Ia adalah serbuk yang berwarna kuning dan kelihatan seperti tepung baking yang digunakan secara tradisional. Berbanding dengan ini, Semolina mempunyai tekstur yang lebih berat; lebih seperti serbuk roti yang sukar. Ia lebih kasar daripada hampir semua tepung giling lain. Sebenarnya, tepung durum adalah serbuk tanah halus yang ditinggalkan selepas proses penggilingan dan juga merupakan produk semolina yang boleh menjadi lebih jauh lagi. Perbezaan tekstur bermaksud bahawa kedua -duanya mempunyai kegunaan yang berbeza ketika menyediakan makanan. Tepung Durum mempunyai tekstur tanah yang halus dan oleh itu mencipta doh yang agak lembut. Sekiranya anda membuat pasta menggunakan gandum durum maka durum mudah dipaksa melalui pembuat pasta dan kemudian keriting atau selekoh apabila dimasak. Tepung semolina sebaliknya, mempunyai tekstur kasar dan berfungsi serupa dengan bahan komposit. Ia memegang adunan pasta bersama -sama dan menguatkannya apabila dipanaskan.

Durum biasanya digunakan dalam produk mi lembut seperti lasagne, spageti dll. Untuk menjadikan pasta lebih lembut dan lentur untuk memasak. Semolina lebih banyak digunakan untuk pasta keras sehingga mereka mengekalkan bentuknya walaupun di bawah panas yang kuat. Makanan yang menggunakan semolina termasuk Farfalle, Rotini, Macaroni dan lain -lain.

Ringkasan perbezaan yang dinyatakan dalam mata

• Durum-satu-satunya spesies gandum yang tetraploid, mempunyai kepentingan komersial dan masih ditanam hari ini, yang dibangunkan dengan memilih strain gandum Emmer yang buatan; Semolina-gandum middlings gandum durum yang kasar dan telah disucikan

• Durum mempunyai tekstur yang baik; semolina mempunyai tekstur kasar dan berat

• Tepung Durum mempunyai tekstur tanah yang halus dan dengan itu mencipta adunan yang agak lembut; Semolina

• Tepung adalah lebih kasar-memegang doh pasta bersama-sama dan menguatkannya apabila dipanaskan.

• Contoh barang makanan- durum- produk mi lembut seperti lasagne, spaghetti dll.; Semolina- farfalle, rotini, makaroni dll.