Perbezaan antara ragu dan bolognese

Ragu vs Bolognese

Masakan Itali terkenal dengan kesederhanaan dan pelbagai dengan keju dan wain sebagai komponen utama setiap resipi makanan Itali. Ia juga dikenali dengan pasta bentuk, panjang, dan lebar dan sos yang berbeza dengan bahan -bahan yang berbeza.

Terdapat beberapa sos yang berbeza yang digunakan dalam makanan dan memasak Itali. Salah satu adalah sos pesto yang diperbuat daripada kemangi, bawang putih, kacang, keju, dan minyak zaitun yang hancur. Kemudian ada sos puttanesca yang diperbuat daripada tomato, bawang putih, zaitun, ikan teri, dan cili merah.

Sos Itali yang paling popular dan digunakan secara meluas adalah ragu yang kebanyakan orang berfikir sebagai sos berasaskan tomato tetapi sebenarnya sos berasaskan daging dengan hanya sedikit sos tomato atau tampal yang ditambah kepadanya.

Ragu adalah sos berasaskan daging Itali tradisional yang biasanya disajikan dengan pasta. Ia disediakan dengan daging lembu yang direbus perlahan sehingga lembut dan boleh mempunyai beberapa bumbu yang berbeza. Soffritto yang terdiri daripada bawang cincang, saderi, wortel, dan perasa ditambah bersama dengan sos tomato dan perasa lain.

Berbanding dengan sos lain, ia lebih tebal dan dibuat dengan krim dengan menambah susu pada peringkat kemudian memasak. Ia mempunyai beberapa versi yang berbeza, dan kambing, ayam, ikan, daging lembu, atau babi boleh digunakan dan bukannya daging lembu tanah. Rempah -rempah lain seperti cili, lada, kacang, tarragon, dan jintan juga boleh ditambah.

Ragu Alla Barese disediakan menggunakan daging kuda; Ragu Alla Napoletana mempunyai banyak tomato dan menggunakan wain merah; Ragu Alla Bolognese menggunakan wain putih dan kurang tomato. Ragu Alla Bolognese atau Bolognese Sauce adalah versi Ragu yang paling popular.

Sos Bolognese berasal dari Bologna, Itali dan bermula pada abad ke -15. Ia adalah sos pasta yang berasaskan daging dan mengandungi sedikit sos tomato. Ia secara tradisional dihidangkan dengan tagliatelle, lasagna hijau, dan pasta berbentuk lebar yang lain dan bukannya pasta spageti kerana sos lebih baik dengan pasta yang lebih luas.

Bahan -bahannya termasuk daging lembu, soffritto, pancetta, bawang, tampal tomato, sup daging, wain putih, dan krim atau susu. Seperti semua persiapan makanan lain, sos bolognese mempunyai variasi yang berbeza. Daging babi, ayam, daging lembu, arnab, angsa, dan daging lain boleh digunakan dan bukannya daging lembu.

Soffritto dibuat dengan saderi, wortel, dan bawang yang dimasak dalam mentega atau minyak zaitun. Cendawan, ham, dan sosej juga ditambah bersama susu atau krim untuk menambah lebih banyak perisa dan memberikan lebih banyak krim. Biasanya dirimu selama sekurang -kurangnya lima jam.

Ringkasan:

1.Ragu adalah sos Itali berasaskan daging yang dihidangkan dengan pasta manakala sos bolognese atau ragu alla bolognese adalah variasi ragu.
2.Ragu lebih tebal daripada sos lain, dan sementara variasi lain Ragu seperti Ragu Alla Napoletana menggunakan wain merah, Bolognese menggunakan wain putih.
3.Sos Ragu yang lain menggunakannya untuk pasta spageti, tetapi Bolognese menggunakannya dengan pasta berbentuk yang lebih luas seperti lasagna kerana sos tebal menggabungkan lebih baik dengan pasta berbentuk yang lebih luas.
4.Ragu dan Bolognese rasa lebih baik apabila dimasak selama lima hingga enam jam.