Perbezaan antara flan dan crème brulee

Crème Brulee dan Flan (Crème Caramel) adalah dua pencuci mulut kastard yang paling kegemaran untuk mengakhiri makanan yang enak. Kedua -dua custard pencuci mulut ini mempunyai akar mereka di Eropah, dan tidak popular di seluruh dunia. Mereka pada dasarnya mempunyai formula ramuan yang sama dan memberikan hampir rasa yang sama, dan sehingga menjadikannya sukar untuk membezakan antara kedua -dua. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan utama, terutamanya dengan nisbah bahan, kaedah penyediaan, kaedah hidangan dan komponen tambahan seperti topping dan salutan.

Apa itu crème brulee?

Crème Brulee adalah pencuci mulut kastard yang dibakar dengan krim, kuning telur dan ekstrak vanila. Tetapi bahan -bahan ini mungkin berbeza. Hidangan lain mungkin mempunyai krim dan kuning telur sebagai pemekat. Pencuci mulut disediakan di pangkalan kastard seperti puding manakala gula ditaburi dan ditaburkan dengan obor untuk membentuk lapisan karamel yang keras di atas kastard. Hasil akhirnya akan menjadi kustard halus, kaya dan manis dengan tekstur berkilat yang siap untuk menamatkan makanan yang enak. Crème Brulee pada dasarnya menggunakan gabungan krim berat dan ringan, kuning telur, gula dan ekstrak vanila. Nama Crème Brulee sebenarnya Perancis untuk "Burn Custard".

Crème Brulee, bagaimanapun, resipi yang kompleks seperti Flan (Crème Caramel). Seorang periuk amatur mesti mengharapkan untuk mengambil masa 3 hingga 5 jam untuk cemerlang di dalamnya. Seperti yang terbiasa dengannya, ia mungkin mengambil masa kurang dari 2 jam untuk menyelesaikan persediaan. Bahan -bahan biasa crème brulee termasuk 1 ½ cawan krim berat, secawan krim ringan, ¼ cawan gula, satu sudu teh ekstrak vanila, dan telur besar.

Apa itu Flan?

Nama lain untuk flan adalah crème caramel - kastard yang diperbuat daripada krim, susu, gula dan kuning telur semasa dibakar di ramekin yang dipenuhi dengan sos karamel sehingga ia mempunyai tekstur lembut. Perbezaan utama terletak pada nisbah bahan -bahan yang penting untuk mengelakkan menjejaskan tekstur dan identiti kastard yang kaya. Terlalu banyak gula, misalnya, boleh menjejaskan tekstur, dan begitu juga krim atau susu dan kuning telur.

Penyediaan flan, seperti crème brulee, boleh mengambil banyak masa anda, jadi mengharapkan untuk mengambil beberapa jam untuk menguasai pencuci mulut.  Pada asasnya, bahan -bahan termasuk ¼ cawan air, secawan gula, ¼ sudu teh kayu manis, 1/8 sudu teh pala, ½ sudu teh ekstrak vanila, dan telur besar. Nisbah bahan mungkin berbeza dari satu hidangan ke yang lain.

Perbezaan utama antara flan dan crème brulee

Kaedah memasak/penaik

Custard ini dimasak terutamanya di bawah panas yang lembut semasa dibakar di dalam ketuhar yang dipanaskan. Kebanyakan butiran dijelaskan dalam video YouTube yang disyorkan di atas mengenai cara memasak custard pencuci mulut ini.

Bahan -bahan

Crème Brulee pada dasarnya diperbuat daripada krim, kuning telur, gula dan ekstrak vanila dan flan (krim karamel) juga diperbuat daripada krim atau susu, vanila, gula dan kuning telur. Bahan -bahan umumnya sama tetapi berbeza dalam perkadaran semasa menyediakan pencuci mulut ini. Topping dan salutan juga berbeza. Semuanya menebal dengan kuning telur.

Ia adalah topping yang terutamanya membezakan crème brulee dan crème caramel (flan). Sebagai contoh, Flan dicirikan oleh lapisan karamel lembut di atas manakala crème brulee mempunyai lapisan karamel keras yang dicipta oleh penambahan gula yang dibakar atau masak yang meninggalkan kerak. Walau bagaimanapun, topping ini mungkin berbeza -beza bergantung kepada asal -usul budaya padang pasir jika ia, sebagai contoh, masakan Amerika Latin atau Perancis.

Tekstur

Tekstur pencuci mulut kastard juga membezakannya. Crème Brulee mempunyai lapisan karamel yang halus. Cara ia disediakan dengan krim, kuning vanila tambahan dan telur semasa dibakar di pangkalan kastard seperti puding memberikannya tekstur yang unik. Ia akan disejukkan selepas itu dan gula ditaburkan dan dimanfaatkan dengan obor untuk memberikan tekstur karamel.

Flan, sebaliknya, telah disediakan dengan kuning telur, vanila, susu atau krim untuk memberikan lapisan karamel lembut. Teksturnya juga bergantung pada asalnya. Contohnya, flan Eropah mungkin dihiasi dengan gula karamel manakala Latin yang direndam dalam sirap karamel susu.

Carta perbandingan untuk flan vs. Creme brulee

Ringkasan Flan dan Crème Brulee

• Crème Brulee dan Crème Caramel (Flan) adalah dua custard pencuci mulut yang popular
• Mereka pada dasarnya diperbuat daripada bahan yang sama tetapi dalam nisbah yang berbeza
• Crème Brulee mempunyai lapisan karamel yang keras manakala Flan mempunyai lapisan lembut
• Crème Brulee adalah nama Perancis untuk kastard yang dibakar oleh itu ia mempunyai kerak gula yang dibuat dengan membakar atau memasak gula
• Kedua -duanya mengambil masa untuk menyediakan terutama untuk amatur
• Mereka disediakan di ketuhar yang dipanaskan dan dibakar dengan panas yang lembut, tetapi flan boleh dibakar terbalik
• Crème brulee biasanya dihidangkan dalam hidangan sedangkan flan dihidangkan sebagai mandiri
• Walaupun pencuci mulut diperbuat daripada bahan -bahan yang sama, mereka berbeza dengan topping atau lapisan dan dalam kaedah penyediaan.