Perbezaan antara memanggang dan memanggang
- 1798
- 203
- Brandon Haag
Kerana kedua-dua memanggang dan panggang menghasilkan makanan penyiraman mulut, sukar untuk memberitahu perbezaan antara kedua-dua kaedah memasak dengan hanya melihat. Ia juga tidak membantu bahawa terdapat campuran dalam terjemahan kata-kata dari masa ke masa. Sebelum ciptaan ketuhar, panggang bermaksud memasak makanan di atas api terbuka. Istilah pemanggang juga berlaku untuk merujuk kepada sesuatu yang serupa. Kedua -dua kaedah memasak digunakan untuk persiapan makanan yang cepat. Perkara telah berubah sejak itu.
Ringkasan Jadual
| Memanggang | Memanggang |
| Ia berlaku di atas grill, griddle, atau grid-iron | Ia berlaku di dalam oven atau panggangan dekat |
| Memasak dalam masa yang singkat | Memasak mengambil masa yang panjang, biasanya melebihi 2 jam |
| Makanan berada dalam hubungan langsung dengan sumber haba. | Pemanasan tidak langsung dan berseri. |
| Makanan mempunyai rasa berasap dan tekstur rangup atau hangus. | Teksturnya lembut, dan makanan memasak dalam perisanya. |
Unsplash
Definisi
Dalam istilah masakan moden, pemanggang tegas merujuk kepada makanan yang telah dimasak dengan haba tidak langsung di dalam ketuhar. Haba juga disimpan rendah, pada suhu antara 100 dan 200 darjah Celsius, jadi ia beredar dengan lebih cepat. Ia membolehkan mereka memasak di jus mereka untuk makanan berlemak dan berair, yang membantu membina rasa.
Panggang merujuk kepada memasak makanan secara langsung pada api yang sangat tinggi, biasanya lebih dari 300 darjah di panggangan. Juga, lemak dan jus mungkin diberikan ke dalam api pada api yang tinggi, menyebabkan perubahan rasa di mana makanan itu agak berasap. Anda kemudian boleh memilih jenis asap atau kayu yang ada di dalam makanan anda.
Grilling vs panggang
Memanggang bermaksud makanan mempunyai sedikit masa untuk memasak sebelum ia terbakar, jadi memasak mengambil masa kira -kira 10 minit atau kurang. Semasa memanggang, haba berseri merenung semua sisi makanan sehingga 4 jam, khususnya daging dan sayur -sayuran yang besar.