Perbezaan antara heme dan besi bukan heme

Mereka mengatakan bahawa vegan hanya mendapatkan besi bukan heme manakala bukan vegan mendapatkan kedua-dua heme dan besi bukan heme. Adakah ini benar? Dan bagaimana dua jenis besi berbeza antara satu sama lain? Sekiranya anda mempunyai soalan yang sama, atau jika anda hanya ingin mengetahui apa heme dan bukan besi, anda berada di tempat yang betul. Dalam artikel ini, kita akan memberi tumpuan kepada perbezaan antara besi heme dan bukan heme.

Penerangan

Getty Images/Momen/John Lawson, Belhaven

Besi heme adalah jenis besi yang boleh didapati di protein darah, myoglobin, dan hemoglobin pada haiwan.

Daging (daging merah, hati, dll.) mengandungi besi heme 40% hingga 45%. Ayam (ayam belanda, ayam, terutamanya bahagian kaki dan paha) dan makanan laut (tiram, kerang, krustasea) juga sumber besi heme yang hebat.

Besi heme boleh diserap dengan mudah oleh badan pada kadar purata 25%. Penyerapannya juga tidak terjejas oleh jenis makanan lain yang anda makan, sebab itu banyak pakar mengatakan ia adalah sumber terbaik besi bagi orang yang mengalami kekurangan zat besi.

Sebaliknya, besi bukan heme adalah jenis besi yang terdapat dalam daging dan tumbuhan. Ia mempunyai kadar penyerapan 16.8%.

Besi bukan heme adalah jenis besi yang digunakan dalam bar pemakanan pra-dibuat, makanan yang diperkaya, dan suplemen besi. Ia juga terdapat di:

1. Bijirin dan produk bijirin (roti, gandum, oat, nasi, dll.)
2. Kacang
3. Sayur -sayuran
4. Buah -buahan
5. Benih
6. Kacang
7. Telur dan produk tenusu lain
8. Daging (55% hingga 60%)
9. Tauhu

Penyerapan besi bukan heme di dalam badan kita bergantung pada jenis makanan lain yang kita makan. Contohnya, kalsium, teh, dan kopi boleh menghalang penyerapannya, sementara asid askorbik dan besi heme dapat meningkatkan penyerapannya.

Heme vs besi bukan heme

Oleh itu, apakah perbezaan antara heme dan besi bukan heme?

Besi heme hanya boleh didapati dalam tisu haiwan (makanan laut, ayam, daging), sedangkan besi bukan heme boleh didapati dalam haiwan (daging, telur, dan produk tenusu lain), tumbuhan (bijirin, buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, biji benih , dan tauhu), suplemen besi, bar pemakanan, dan makanan yang diperkaya. Daging adalah sumber yang hebat dari kedua-duanya, mengandungi 40% hingga 45% besi heme dan 55% hingga 60% besi bukan heme.

Di samping itu, besi heme mempunyai kadar penyerapan yang lebih cepat (purata 25%) daripada besi bukan heme (16.Purata 8%). Penyerapannya juga tidak terjejas oleh jenis makanan lain yang anda makan, tidak seperti besi bukan heme.

Carta Perbandingan